Tepertős krumpligombóc mogyorós salátával

Sajnos nagyon nehéz étel a krumpligombóc, bármilyen formában. Az elkészítése nem bonyolult, csak időigényes. Tepertővel megtöltve is nagyon finom, de bármilyen más (pl húsos) töltelékkel is készíthetjük. A saláta muszáj, mert kell mellé egy kis könnyű üdeség :)

Hozzávalók (4 személyre):

A tepertős gombóchoz:

• 500 g krumpli
• 150 g tepertő
• 140 g liszt
• 40 g búzadara (gríz)
• 1 kisebb hagyma
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 fokhagymacikk
• 1 evőkanál sertészsír
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 1-2 csipet őrölt szerecsendió
• só, frissen őrölt bors

A mogyorós salátához:

• 1 fej saláta
• 150 g vaj
• 100 g mogyoró
• 2 paradicsom
• 6 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál mustár
• 2 teáskanál méz
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, és hűlni hagyjuk.
• Hozzáadjuk a lisztet, a búzadarát, a tojást, meg a tojássárgáját, és összegyúrjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
• A töltelékhez egy serpenyőben zsírt forrósítunk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd reszelt fokhagymával majoránnával ízesítjük, egy kicsit összesütjük. Sózzuk és borsozzuk, belekavarjuk az apróra vagdalt tepertőt.
• Egy nagyobb edényben enyhén sós vizet forralunk.
• A krumplis tésztát 12-14 részre osztjuk, tenyerünkön kilapítjuk, a közepébe pedig 1-1 evőkanálnyi tölteléket helyezünk. A széleket összenyomkodjuk, és gömbölyítjük.
• A gombócokat a forró vízben, lassú tüzön addig főzzük, amíg a tetejére feljönnek, majd szűrőkanállal egy tálba szedjük.
• A salátához a mogyorót durvára aprítjuk, és száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
• Egy tálikóban összekavarjuk a mustárt, a mézet, a citromlevet, meg az olajat. Sózzuk, borsozzuk.
• A salátát darabokra tépkedjük, majd egy tálban összekavarjuk a szeletekre vágott paradicsommal, meg az öntettel.
• A vajat a serpenyőben a mogyoróval megolvasztjuk, és tálaláskor a gombócokra locsoljuk. Mellé salátát kínálunk.