Konyakos húsleves csirkegombóccal

Még mindig el vagyok ragadtatva az alkohol használatától ételekben :) Ez egy hagyományosan készített húsleves, konyakkal felturbózva, és a gombóc is picit átlényegült (pl kimaradt belőle a rizs, és a már megfőtt húsból készült).

Hozzávalók:

• 4 csirke alsócomb
• 2 felsőcomb
• 2 nagyobb répa
• 2 nagyobb petrezselyemgyökér
• 1 nagy szelet zellergyökér
• 1 hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 1 teáskanál szemesbors
• 1 dl konyak (vagy whisky)
• só

A csirkegombóchoz:

• a levesben főtt hús (kb 30 dkg)
• 1 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 tojás
• apróra vágott petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkecombokat megmossuk, és bőröstől egy nagy fazékba helyezzük. Felöntjük hideg vízzel, hogy bőven ellepje, és főni tesszük.
• A zöldségeket meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és a fokhagymával, meg a borssal együtt a húshoz adjuk.
• Amikor a leves felforrt, lassú tüzön, gyöngyözve 30-40 percig főzzük, majd leszűrjük. Az elején figyeljünk arra, hogy ha hab gyűlt a tetején, szedegessük le.
• A főtt húst a csontról lefejtjük (a bőrére nincs szükség), és a hozzávalókkal együtt késes aprítóban összedolgozzuk (vagy ledaráljuk).
• A leszűrt húslevest visszatesszük főni, közben beletesszük a massszából készlüt gombócokat, meg a konyakot. Megsózzuk, és összeforraljuk.
• A főtt zöldségeket mellé kínálhatjuk.