Gombakrémleves mediterrán pogácsával

Hozzávalók:

• 15 dkg barna csiperkegomba
• 15 dkg vargánya (medvegomba)
• 15 dkg rókagomba
• 5 dkg sárgarépa
• 5 dkg petrezselyemgyökér
• 1 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 6 evőkanál olívaolaj
• 2 oregánó ág
• 4 zsályalevél
• 2 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• kevés petezselyemzöld a tálaláshoz
• só, őrölt bors

A pogácsához:

• 12,5 dkg liszt
• 4 dkg vaj
• 3 dkg reszelt parmezán sajt
• 2 dkg aszalt paradicsom apróra vágva
• 2 evőkanál tejföl
• 10 fekete olívabogyó apróra vágva
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 0,5 teáskanál só

Elkészítése:

• 3 evőkanálnyi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadva a kockára vágott zöldségeket, kevés ideig együtt pirítjuk.
• Felöntjük kb 2 dl vízzel, és addig pároljuk, amíg a víz elfő. Ekkor hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott vegyes gombát, a zsályát, és az oregánót. Felöntjük kb 1 liter ételízesítős vízzel, és néhny perc alatt puhára főzzük. Néhány darab gombát félreteszünk a tálaláshoz, a fűszerágat kiszedjük, és a levest összeturmixoljuk. Főzőtejszínnel gazdagítjuk, újraforraljuk, és h szükséges, sózzuk.
• A pogácsához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kisebb kerek formával kiszaggatjuk, és sótőpapíro tepsire téve, 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt megsütjük.
• A félretett gombát a maradék olajon, egy serpenyőben megpirítjuk, majd tálaláskor a leves tetejére adagoljuk. Némi olvasztott vajjal meglcosoljuk, megszórjuk friss petrezselyemzölddel, és őrölt borssal.