Kapros nyúlpaprikás zöldborsós krumplipürével

A minap volt szerencsém egy egész nyuszihoz, így aztán nekiálltam, szétdaraboltam, és egy részéből ezt a nyúlpaprikást készítettem. Minden friss hozzávaló adott volt a kertben, így nem volt nehéz dolgom :)

Hozzávalók:

• 80 dkg nyúlhús (jelen esetben a nyúl hátán lévő hús, illetve a két oldalán található vékony hús)
• 15 dkg zöldhagyma
• 3 közepes paradicsom
• 1 sárgarépa
• 1 zöld paprika
• 2-3 teáskanál édes fűszerpaprika
• só, őrölt bors
• 1 dl főzőtejszín (vagy tejföl)
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1,5 evőkanál kapor
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy zsír, olaj, ki miben süt)

A zöldborsós krumplipüréhez:

• 80 dkg újkrumpli
• 20 dkg zöldborsó
• 1,5 dl tej
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál tejföl
• só

Elkészítése:

• A húst megmossuk, és kockára vágjuk. 
• A hagymát megpucoljuk, zöldjével együtt karikára vágjuk, és a zsiradékon párolni kezdjük. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és a karikára vágott sárgarépát, majd együtt kissé megpároljuk.
• Megszórjuk pirospaprikával, felöntjük egy kevés vízzel (amennyi éppen csak ellepi), és addig pároljuk, amíg a levét elfőtte, és szaftos lesz.
• Ekkor hozzáadjuk a húst, a darabokra vágott paradicsomot, és összepároljuk. Megszórjuk őrölt borssal, enyhén megsózzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
• Addig főzzük, amíg a hús megpuhul (kb 1 óra), közben ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.
• Ezután a lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel, és az apróra vágott kaporral együtt az ételhez adjuk, és összeforraljuk, hogy szépen besűrűsödjön. Ha szükséges, utánasózzuk.
• A krumplit meghámozzuk, és kockára vágva, enyhén sós vízben puhára főzzük (az újkrumpli hamar megfő). Közben a zöldborsót is megfőzzük, majd leszűrjük. Ha a főzővízhez fél teáskanálnyi szódabikarbónát is adunk, akkor megmarad a zöldség szép zöld színe.
• A krumplit a tejjel, a vajjal, meg a tejföllel jól kikavarjuk, megsózzuk, és hozzákavarjuk a zöldborsót is.
• A nyúlpaprikást zöldborsós krumplipürével tálaljuk