Fügés szendvics Edó módra

Az a fajta szendvics a kedvencem, melynek feltétje különféle ízekből áll (sós-édes-savanyú..).
Szeretem, ha van rajta valamilyen gyümölcs (leginkább füge, vagy körte), egy kevés sajt, bazsalikomlevél és olívaolaj. Számomra a füge-bazsalikom-sajt a legtutibb kombináció, így ennek a szendvicsnek is ezek a főszereplői.
A szendvics legyen gazdag, kiadós, de ugyanakkor egészséges, tápláló hozzávalókból álljon, és a kenyértésztát is jobb szeretem magam készítni, ami a szendvics alapja.
Ezúttal tökmaglisztből sütöttem bagettet, arra pakoltam a sok egészséges finomságot.
Számomra ilyen a tökéletes szendvics, ezért is szerepel nevében az "Edó módra".


Hozzávalók:

A tökmagos bagetthez (4 db, 40 cm hosszúságú):

• 45 dkg teljes kiörlésű liszt
• 30 dkg fehér kenyérliszt
• 15 dkg tökmagliszt
• 5,70 dl víz
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál pirított tökmag
• 3 teáskanál só
• 1,5 teáskanál cukor
• 2 csomag szárított élesztő (14 g)

A szendvicshez (4 személyre):

• 2 tökmagos bagett
• 4 füge
• 10 dkg feta sajt
• 10 dkg speck sonka (de lehet más hajszálvékony füstölt sonka is, pl serrano, vagy fekete erdei sonka)
• egy kevés extra szűz olívaolaj
• egy kevés balzsamecet
• néhány friss bazsalikomlevél
• rukkola saláta
• só
• őrölt színes bors

Elkészítése: 

• A bagett hozzávalóiból kelt tésztát készítünk, pl az itt leírtak alapján. Én mindent a kenyérsütő üstjébe pakoltam (a tökmagot száraz serpenyőben megpirítottam, majd miután kihűlt, a dagasztás végén adtam a tésztához), és hagytam, hogy a gép elkészítse.
• A tésztát hagyjuk a duplájára kelni, majd négy egyenlő részre osztjuk. A tésztadarabokat egyenként átgyúrjuk enyhén lisztezett felületen. Mindeniket kissé óválisra sodorjuk, majd jó hosszúra nyújtjuk. Hosszában felcsavarjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. A tetején néhány helyen zsilettpengével, vagy nagyon éles késsel kisebb bevágásokat ejtünk, és kb 30-40 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
• Ezután 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
• Miután kihűltek a bagettek, egy darabot elfelezünk, majd hosszában is kettévágjuk. Száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, ezután meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
• Kirakjuk sonkadarabokkal (én kézzel tépkedtem szét), fügeszeletekkel, és rámorzsolunk egy kevés feta sajtot. Sóval és borssal megszórjuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal és néhány csepp balzsmecettel.
• Tepsire téve, néhány percre sütőbe helyezzük, csak amíg a tetején a feltét egy kissé ráolvad, a sonka széle enyhén megpirul.
• Kivesszük a sütőből, bőven megpakoljuk rukkolával, és néhány bazsalikomlevelet is teszünk rá.