Hideg spenót-avokádó leves füstölt lazaccal

Hozzávalók 4 személyre: 

• 20 dkg füstölt lazac
• 10 dkg krumpli
• 3 avokádó
• 2 dkg spenót
• 1 citrom
• 2 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál kapor
• 1 evőkanál metélőhagyma (snidlng) 
• 1 evőkanál olívaolaj
• 8 dl zöldségalaplé
• só, őrölt bors, csipetnyi cukor

Elkészítése: 

• Egy edényben az olajon lepirítjuk az apróra vágott krumplit, majd felöntjük zöldségalaplével, és puhára főzzük. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A spenótot alaposan megmossuk, az avokádót meghámozzuk, a magját kiemeljük. 
• Egy fél avokádót meglocsolunk citromlével, és félretesszük a tálaláshoz. 
• A többit a spenóttal együtt a krumplihoz adjuk. Összeturmixoljuk, majd sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. 
• Tálaláskor megszórjuk lazac darabokkal, kaporral, apróra vágott metálőhagymával, illetve kirakjuk avokádó szeletekkel