Alakbarát hamburger

Újabb fajta hamburgert készítettem, ezúttal hús nélkül. Nagyon laktató, nagyon finom, és nagyon egészséges :)


Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:

• 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 15 dkg kenyérliszt
• 5 dkg lenmagliszt
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1,5 teásknál tengeri só
• 1 teáskanál cukor
• 1 tasak szárított élesztő
• kb 5,5 dl víz
• kókuszzsír a kenéshez
• lenmag a szóráshoz
• kevés liszt a fomrázáshoz

A vörösbab fasírthoz:

• 25 dkg vörösbab (konzerv)
• 5 dkg teljes kiőrlésű búzliszt
• 3 dkg zabpehely
• 1 zöld paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 tojás
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csípős paprikakrém
• fél citrom leve
• só, bors
• petrezselyemzöld
• kevés kókuszzsír a kenéshez

A hamburger szószhoz:

• 15 dkg natúr joghurt
• 1 evőkanál mustár
• 0,5 evőkanál paprikakrém
• 1,5 evőkanál juharszirup (helyette méz)
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

A tálaláshoz:

• saláta tetszés szerint, pl madárbegy és rukkola
• lilahagyma
• csilipehely
• uborka

Elkészítése:

• A zsemléhez valókat dagasztógépben simára dagasztjuk, közben ha szükséges, adhatunk még  hozzá vizet. A tészta legyen sima, és rugalmas. Ezután meleg helyen a duplájára kelesztjük.
• Közben a fasírthoz a zabpelyhet 1,5 dl vízbe beáztatjuk 5 percre. Késes aprítóban a zöldségekkel együtt összedolgozzuk, majd hozzákavarjuk a tojást, meg a többi összetevőt is. Itt a massza ízesítését alakíthatjuk a saját ízlésünknek megfelelően.
• Nedves kézzel lapos pogácsákat formázunk, és sütőpapírral (vagy alufóliával) bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos sütőben megsütjük, az utolsó 5 percben lekenjük kókuszzsírral.
• A szószhoz összekavarjuk a hozzávalókat, és ízlés szerint fűszerezzük.
• A megkelt tésztát átgyúrjuk, és kb 12 dkg-os darabokra vágjuk. Mindeniket gömbölyűre formázzuk, és sütőpípírral bélelt tepsire helyezzük. 15-20 percig kelesztjük, majd 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
• Tálalás: a zsemlét kétfelé vágjuk, mindkét felét száraz serpenyőben lepirítjuk, és szósszal meglocsoljuk. Hagymakarikával, salátával, uborkaszeletekkel, és a babpogácsával megrakjuk, a tetejét pedig ráhelyezzük.