Shakshuka (izraeli lecsó)

Finom vasárnapi ebédünk volt. Gyorsan elkészíthető, és egy laktató, egészséges egytálétel.

Hozzávalók:

• 60 dkg darált sertéshús (nálam comb)
• 40 dkg sült padlizsánpüré (fagyasztott)
• 40 dkg paradicsom (konzerv)
• 1 nagy vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 4 evőkanál szezámpaszta (tahini)
• 4 tojás
• 1-1 evőkanál koriandermag és mustármag
• 1-1 teáskanál köménymag és egészbors
• 6 szegfűszeg
• petrezselyemzöld
• só

Elkészítése:

• A fűszereket (koriandermag, mustármag, bors, szegfűszeg) mozsárban összezúzzuk. 
• Egy nagy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk. Először megpirítjuk a szeletekre vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és a fűszerkeveréket. Összepirítjuk, és hozzáadjuk a húst. Kavargatjuk, amíg a hús megpárolódik, a leve elfő, ekkor belekavarjuk a paradicsomot, és a padlizsánt. Kb 2 dl vizet öntünk rá, megsózzuk, és 2-3 percig főzzük.
• Kanállal egy kis helyet készítünk a 4 tojásnak, és szerre beleütjük. Fedő alatt, lassó tüzön pároljuk, amíg a tetején a tojás megszilárdul. 
• Végül szezámpasztát, kevés olajat, és petrezselyemzöldet teszünk a tetejére, és forrón tálaljuk.

Megj: Szezámpasztát 20 dkg szezámmagból, és 1 dl olívaolajból készíthetünk, kevés só és víz hozzáadásával. Először a szezámmagot turmixoljuk porrá, majd a hozzávalókat turmixoljuk össze, annyi vizet adva hozzá, hogy egy paszta állagú krémet kapjunk. Befőttesüvegbe téve, hűtőszekrényben tárolhatjuk, és sokféle ételhez felhasználhatjuk, pl csicseriborsó pástétomhoz.