Túrógombóc citrusmázzal

Citrusfélékben bővelkedünk ebben az időszakban, így bőven jut az ételekbe is narancsból, citromból, grapefruitból. A megszokott túrógombócot is feldobhatjuk egy finom, pikáns gyümölmártással, téli fűszerekkel ízesítve.

Hozzávalók (50 gombóchoz):

• 1 kg tehéntúró (zsírszegény)
• 30 dkg búzadara (gríz)
• 10 dkg nyírfacukor
• 4 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• nagy csipet só
• (nyírfa)porcukor a szóráshoz
• a morzsához: 20 dkg prézli (zsemlemorzsa), 5 dkg vaj

A citrusmázhoz:

• 1 grapefruit és 2 narancs kifacsart leve (összesen 4 dl gyümölcslé)
• 12 dkg nyírfacukor
• 2 púpozott evőkanál étkezési keményítő
• 1 fahéjrúd
• 4 kardamom mag
• néhány csepp vanília aroma

Elkészítése:

• A gombóchoz a hozzávalókat egy nagy tálban összegyúrjuk, és állni hagyjuk, amíg előkészítjük a morzsát.
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a zsemlemorzsát, és kavargatva aranyszínűre pirítjuk.
• Közben egy nagy fazékban vizet teszünk forrni, egy kevés sóval.
• A túrómasszából kisebb gombócokat formázunk, majd forrásban lévő vízbe dobjuk, egyszerre kb 14 darabot. Amikor a gombócok a víz felszínére feljöttek, szűrőkanállal kiszedjük, és prézlibe forgatjuk.
• A keményítőt elkeverjük 1 dl hideg gyümölcslével, a többit pedig forrni tesszük a cukorral, meg az ízesítőkkel.
• 3-5 percig főzzük, majd a fahéjat, meg a kardamom magokat kiszedjük, és beleöntjük a keményítőt. Lassú tüzön, kavargatva, besűrítjük.
• A túrógombócot langyosan, porcukorral megszórva, citrusmártással kínáljuk.