Túrós rétes eperszósszal

Mindenféle rétes, köztudottan, a kedvencem. Szeretek a rétesek mellé különféle önteteket is készíteni, főként friss gyümölcsből. Ez a túrós változat finom, könnyű, nálunk mindenki nagyon szerette.

Hozzávalók:

A rétestésztához:

• 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 1 tojás
• 1 evőkanál olaj
• 80 ml langyos víz
• csipetnyi só

A túrós töltelékhez:

• 1 kg tehéntúró (zsírszegény)
• 12 dkg (nyírfa)cukor
• 2 tojás
• 8 evőkanál búzadara (gríz)
• 6 evőkanál olvasztott vaj
• 1 citrom reszelt héja

Az eperszószhoz:

• 50 dkg eper
• 10 dkg (nyírfa)cukor
• 0,5 dl tejszín
• 2 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítése:

• A rétestésztát elkészítjük az itt leírtak szerint. Enyhén lisztezett felületen kinyútjuk, a lehető legvékonyabbra, téglalap alakúra (kb 50x60 cm).
• A töltelékhez valókat egy tálban kikavarjuk, a vaj kivételével (2 evőkanálnyi búzadarát félreteszünk).
• Egyenletesen elkenjük a tésztán úgy, hogy a szélein 1-1 cm helyet szabadon hagyunk. Ezeket ráhajtjuk.
• Hosszanti irányban felcsavarjuk a rétest, és sütőpapírral bélelet tepsire helyezzük.
• Megkenjük az olvasztott vaj felével, és 200 fokos sütőben (légkeverésen 180 fok) kb 35-45 percig sütjük.
• Miután megsült, rögtön forrón lekenjük a maradék vajjal.
• Közben elkészítjük az eperszószt: megpucoljuk és megmossuk az epret, darabokra vágjuk, és egy edényben a cukorral felforraljuk. Egy kevés epret kiveszünk belőle, a többit pedig összeturmixoljuk.
• A hideg tejszínt elkeverjük a keményítővel, az eperhez adjuk, és kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Belekavarjuk a félretett eperdarabokat.
• A rétest szeletekre vágva kínáljuk langyosan, eperszósszal.