Sütőtökös spagetti pesztóval

Múlt héten Ausztriában pihentünk egy hetet, a nővéreméknél, ott készítettem ezt a nagyon finom, és egészséges tésztaételt. Az ötlet egy kiváló osztrák gasztróújságból származik, melyet mindig nagy előszeretettel lapozok, és már nagyon sok példányt begyűjtöttem a nővérem jóvoltából :)
A bazsalikomos pesztó az egyik legnagyobb kedvencem, így amiben ez van, az csak jó lehet. És jó is. Mennyei!


Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti
• 40 dkg sütőtök
• 140 ml olívaolaj
• 2 cikk fokhagyma
• 3 dkg parmezán sajt reszelve
• 3 dkg bazsalikomlevél
• 3 dkg apróra tört mandula
• 2 dkg apróra tört tökmag
• 8 zsályalevél
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A pesztóhoz összeturmixoljuk a mandulát, a tökmagot, a parmezán sajtot, a fokhagymát, meg a bazsalikomot 120 ml olívaolajjal. Kevés sóval ízesítjük.
• A tésztát kifőzzük, majd leszűrjük.
• Ezalatt a sütőtököt meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és a sütőtököt néhány perc alatt megpirítjuk. Megszórjuk apróra morzsolt zsályával, sózzuk és borsozzuk.
• A spagettit a pesztóval összekavarjuk, a tetejére pedig a sütőtökből halmozunk.