Sütőtökös csicseriborsó fasírt, uborkás joghurttal

Egy újabb példa arra, hogy a hús nélküli fasírtok fényévekkel ízletesebbek, mint a húsból készültek. Arról ne is beszélve, hogy sokkal egészségesebb, táplálóbb, bármilyen zöldségből készült fasírt, főként hasznos zsiradékban sütve. A csicseriborsó fasírt (vagy falafel) egyébként is nagyon finom, ez a sütőtökös változat pedig még annál is finomabb, a gyerekek rögtön melegen felfalták.
Szezonban van, hát használjuk minél többször a sütőtököt ételeinkhez!

Hozzávalók:

• 30 dkg sült sütőtök (tisztán mérve)
• 15 dkg száraz csicseriborsó 
• 1 tojás 
• 4 evőkanál teljes kiörlésű liszt 
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 cikk fokhagyma 
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 
• 1-2 teáskanál citromlé 
• fél teáskanál kurkuma (el is hagyható) 
• fél teáskanál őrölt koriandermag 
• nagy csipet sütőpor 
• só, őrölt bors 
• kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez 

A mártogatóshoz: 

• 30 dkg sűrű natúr joghurt 
• 10 dkg uborka (tisztán mérve) 
• 1 evőkanál apróra vágott mentalevél,
• kevés citromlé 
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Előző este hideg vízbe beáztatjuk a csicseriborsót. Másnap leszűrjük, és tiszta vízben, kb 1 óra alatt puhára főzzük. 
• A liszt, meg a tojás kivételével, minden fasírthoz valót konyhai robotgépbe pakolunk, és késes aprítóval péppé őröljük. Ezután belekavarjuk a tojást, meg a lisztet. 
• Nedves kézzel diónyi nagyságú golyókat formálunk a masszából, és egy serpenyőben, forró, bő zsiradékban, szép aranyszínűre sütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük a megsült fasírtokat. 
• Az uborkát meghámozzuk, és nagyon apró kockára felvágjuk. A mentát is apróra vágjuk, majd mindkettőt a joghurtba kavarjuk. Sóval, borssal, és egy kevés citromlével ízesítjük. 
• A sütőtökös fasírtot, az uborkás mártogatóval kínáljuk. Nagyszerű vendégváró, előétel, vagy tízórai, uzsonna lehet.

Tipp: Késes aprító hiányában darálkuk le a hozzávalókat.

Rozmaringos grillcsirke almás lilakáposztával

Jó kis őszi étel, például vasárnapokra, amikor együtt ebédel a család. Sült krumplit, krumplipürét, vagy steak burgonyát is készíthetünk mellé, nekünk a káposztával éppen elég volt.
A csirke fűszerezését természetesen saját ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk, fokhagymát viszont mindenképp dobjunk mellé, mert a sült fokhagyma isteni finom, amikor kinyomjuk héjából.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 konyhakész grillcsirke
• 1 fej fokhagyma
• fél citrom
• 3 rozmaring ág
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

Az almás káposztához:

• 60-70 dkg lilakáposzta
• 3 keményebb fajta alma
• 1 nagy fej hagyma
• 4 evőkanál olaj
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál kapor
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Két darab, hosszú sütőpapírt keresztben egymásra helyezünk. Közepére rátesszük a megmosott csirkét.
• Alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, illetve megszórjuk rozmaringgal, cikkekre vágott citrommal, és mellé helyezzük a fokhagyma cikkeket is, héjastól. A csirke belsejébe is teszünk ezekből, és az egészet meglocsoljuk olajjal.

• A sütőpapír négy végét összefogjuk, és szorosan megkötözzük. Tűzálló tálba helyezzük, és 200 fokos sütőben 1 órán át sütjük.

• Ezalatt elkészítjük a káposztát: egy nagyobb edényben, a felforrósított olajon, megpároljuk az apróra vágott hagymát.
• Megmossuk a káposztát, a torzsáját pedig kivágjuk. Káposzta-gyalulón vékony csíkokra legyaluljuk.
• Az edénybe tesszük a hagymás alapra, megsózzuk, borssal, citromlével ízesítjük, majd kb félig felöntjük vízzel. Lefedjük, és 20-30 perc alatt megpároljuk.
• Az almát cikkekre vágjuk, a magházat kivágjuk, a káposzta tejére rakosgatjuk. Megszórjuk apróra vágott kaporral, lefedjük, és további 10 percig főzzük.
• Miután letelt a csirke sütési ideje, a papírból kicsomagoljuk, majd visszahelyezzük a sütőbe, a hőfokot pedig 220 fokra állítjuk. További 20 percig sütjük, hogy a csirke szépen megpiruljon. Ezután a almás lilakáposztával tálaljuk.

Tipp: Bármilyen szószt, mártást kínálhatunk mellé, de akár joghurttal, tejföllel, majonézzel, jóféle házi ketchuppal is felszolgálhatjuk. Rókagomba savanyúság jól illik mellé.

Gesztenyés sütőtökrolád

Leszedtem az első sütőtököt a kertemből, meg is süttöttem, így máris megvolt a nagyszerű alapanyag, amit felhasználtam különféle ételekhez. Mint ehhez a finom süteményhez is például. Aztán gondoltam egyet, és az ősz jegyében maradva, gesztenyés krémmel töltöttem meg.
Igazi őszies sütemény, ízeiben, színeiben egyaránt.

Hozzávalók:

A tésztához:  

• 40 dkg sütőtök 
• 12 dkg liszt 
• 4 tojás 
• 6 evőkanál cukor 
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• fél teáskanál szódabikarbóna 
• fél teáskanál őrölt fahéj 
• fél teáskanál gyömbérpor 
• csipentyi só

A krémhez: 

• 25 dkg fagyasztott gesztenyepüré (ízesített) 
• 3,5 dl habtejszín
• 5 dkg étcsokoládé (min. 50 %-os kakaótartalmú)

Elkészítése:

• A gesztenyepürét előző este szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
• A sütőtököt cikkekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük. A héját, meg a magos részt eltávolítjuk, és 20 dkg-át kimérünk belőle, ennyi szükséges a piskótához. Villával pürésítjük, hűlni hagyjuk.  
• A tojássárgáját  5 evőkanál cukorral, meg a vaníliával jó habosra kikavarjuk, majd beledolgozzuk a sütőtök pürét, és az olajat. 
• A lisztet elkeverjük a sóval, a szódabikarbónával, meg a fűszerekkel, a tojáshoz kavarjuk, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből  felvert kemény habot is. 
• A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, kb 34x24 cm-es téglalap alakúra, és  180 fokos sütőben, 10-12 perc alatt megsütjük. Még melegen egy tiszta konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és hűlni hagyjuk. 
• A krémhez 2,5 dl tejszínt kemény habbá felverünk. A maradék  1 dl tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, és lassú tüzön, kavargatva, felolvasztjuk. 
• Beledolgozzuk a gesztenyébe, ezt a krémet pedig óvatosan a tejszínhabhoz forgatjuk. 
• A piskótatekercset kicsavarjuk, és egyenletesen megkenjük a krépm kb háromnegyedével, majd felcsavarjuk. A maradék krémet habzsákba kanalazzuk, ezzel tetszés szerint bevonjuk a sütőtökös roládot.

Gombás kenyérlángos

Szeretjük a különféle kenyérlángosokat (hivatalos nevén focaccia), időnként készítek ilyen-olyan változatot attól függően, hogy mikor minek van szezonja például. Nemrégiben az erdőn szedtünk szedret, és menet közben néhány szép őzlábat is találtunk, melynek egy részét tojásban kisütve, más részét pedig ilyen isteni focaccia feltétként fogyasztottuk.
Imádom a gombákat, az őzlábat pedig különösen, a vargányával (medvegomba, hirip) egyetemben, na de bármelyik erdei gombát szívesen fogyasztom, mert ezek a legízletesebb gombafélék. Az idén jó kis gombatermésnek néztünk elébe, rókagomba is rengeteg volt.

Az alaprecept nálam mindig ugyanez, akár kenyér, zsemle is készülhet belőle, a feltét pedig saját igény szerint változhat.


Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg kenyérliszt
• 3 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor

A tetejére:

• 2 szép nagy őzlábgomba
• 15 dkg kék camembert sajt
• oregánó és zsálya (ezen kívül fűszerezhetjük majoránnával, kakukkfűvel is)
• kb 2 evőkanálnyi olívaolaj
• őrölt bors

Elkészítése:

• A kenyérlángoshoz a lisztet összekavarjuk a cukorral, az élesztővel, meg a sóval, majd hozzáadjuk az olajat és a vizet. Lágy kenyértésztát dagasztunk, és kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A hólyagos tésztát lazán átgyúrjuk, majd nagy tepsi méretűre nyújtjuk. Ne legyen túl vékony, mert a kenyérlángos úgy a jó, ha egy picit vastagabb.
• Kelni hagyjuk további 15 percig.
• A gombát alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és tetszőleges darabokra felvágjuk. A sajtot szeletekre vágjuk.
• A tészta tetejét néhány helyen az ujjunkal benyomkodjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és kirakjuk gombával, meg sajttal. 
• Megszórjuk apróra tépkedett fűszerekkel, és 200 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük.

Rozsos cipó

Közel sem egy tömör, nehéz kenyérke, annak ellenére, hogy kevés fehér kenyérliszt található benne. A joghurtnak (a benne található savó miatt) köszönhetően még puhább lesz a bélzete, kenyerek, péksütemények esetében érdemes hát hozzáadni egy kevés tejterméket is folyadéknak, a víz mellé.
Természetesen ez egy egészségesebb, a rostoknak köszönhetően könnyebben emészthető változat.

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 15 dkg kenyérliszt (650-es)
• 10 dkg rozsliszt
• 3-3,5 dl víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál joghurt 
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál méz
• 7 g szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss élesztő)
• 1-1 evőkanál lenmag és tökmag a tetejére

Elkészítése:

• A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe helyezzük, először csak 3 dl vizet adjunk hozzá.
• Elindítjuk a dagasztás programot, és amikor a tészta már szépen összeállt, fokozatosan adunk még hozzá annyi vizet, hogy rugalmas, sima legyen a tészta.
• A dagasztás végén a gépet kikapcsoljuk, a tésztát pedig, 1 órán át hagyjuk a duplájára kelni.
• A dagasztást végezheto konyhai robotgép is, de ezek hiányában kézzel az itt leírt módon készítjük el a tésztát.
• Miután a tészta a kétszeresére nőtt, enyhén lisztezett felületen kézzel átgyúrjuk, majd kerekre formázzuk, igazítjuk. Konyharuhával letakarjuk, és ismét hagyjuk, hogy a duplájára nőjön.
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
• Vízzel lekenjük a kenyér tetejét, illetve olajos magokkal megszórjuk.
• 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Céklás brownie (reform)

Imádjuk a browniet, minden formában, de szerintem ez a legjobb változat, mind közül. A zöldséget tartalmazó sütemények egyébként is a legjobbak szerintem, hiszen a sütemény sokkal szaftosabb lesz, ha valamilyen zöldséget reszelünk a tésztába. Most a cékla párolva, nem nyersen került bele, álomfinom ez a sütemény. Aki nem próbálta még, az mindenképp tegye meg :)
Természetesen sima lisztből is készülhet, de másfajta lisztet is használhatunk, és készíthetjük akár tortaként is, mint itt.

Hozzávalók:

• 25 dkg jó minőségű étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cékla (egy nagyobb céklagumó)
• 20 dkg teljes kiörlésű liszt
• 18 dkg nyírfacukor
• 5 tojás
• 1 teáskanál rumaroma
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A céklát megmossuk, majd héjastól alufóliába csomagoljuk, és 200 fokos sütőben puhára pároljuk (45-60 perc). Vízben is főzhetjük, hámozva, és kockára vágva, de ebben az esetben teljesen más ízű lesz.
• Egy tálban a vajat a csokoládéval mikróban, vagy gőz felett megolvasztjuk.
• Az egész tojásokat elektromos habverővel jó habosra verjük, amíg kifehéredik, és a térfogata megnő.
• A végén lassan adagoljuk hozzá a cukrot, és azzal verjük tovább.
• A tojásos masszához kavarjuk a meghámozott, és lereszelt céklát, majd az olvasztott csokoládét.
• Végül óvatosan belekavarjuk a sóval elkevert lisztet.
• A tésztát egy közepes méretű tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy ne süssük túl, hogy a belseje maradjon szaftos, ne száradjon ki.

Zsályás gnocchi

A gnocchi tulajdonképpen egy krumplis tészta, szoktam néha készíteni különféle változatokban, mert a család nagyon szereti, bármilyen formában (pl így, így, így, vagy így). Ez a sütőtökös változat pedig a legnagyobb kedvenc :)
Most is dupla adag készült, mert a gyerekek prézlisen szeretik a legjobban, hiszen a tészta ugyanaz, mint a szilvás (vagy barackos) gombócé.
Ez a vajas-zsályás változat nagyon egyszerű, ám nagyon finom változat, tökéletes ebéd.

Hozzávalók:

• 0,5 kg krumpli
• 13-15 dkg liszt
• 2,5 dkg vaj
• 1 tojás
• fél teáskanál só

• 1 csokor friss zsályalevél
• 5 dkg vaj
• só

Elkészítése:

• Megfőzzük a krumplit héjában, majd meghámozzuk, krumplitörőn átnyomjuk, és hűlni hagyjuk.
• Egy fazékban sós vizet teszünk fel forrni.
• Ezután összegyúrjuk olvasztott vajjal, liszttel, tojással, és sóval. Gyorsan, határozottan dolgozzunk, mert a krumplis tészta hamar lágyul.
• Lisztezett felületen a tésztából 2 cm-es rudakat sodrunk, és ebből 2 cm-es darabokat vágunk. Mindenik darab tetejét villával megnyomjuk, csíkosra mintázzuk.
• Lassú tüzön, fövő vízben adagonként kifőzzük. Amikor a gnocchi a víz tetejére feljött, akkor van kész. Szürőkanállal tálba kiszedjük.
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd rádobjuk a megmosott zsályaleveleket, és ropogósra sütjük. Kiszedjük, és a visszamaradt vajban kissé megpirítjuk a nudlikat.
• A vajas gnocchi tetejére halmozzuk a sült zsályaleveleket, és sóval megszórjuk. Ha úgy tetszik, reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Vaníliás torta

A tortát kislányom születésnapjára készítettem, aki már lassan nem is kislány, hiszen augusztus 25.-én éppen 9. életévét töltötte, magasságra pedig mindjárt elkerül engem :) A kérése csak egy szimpla vaníliás torta volt, ezért nem is bonyolítottam túl a dolgot, csupán némi finom gyümölcsöt adtam még hozzá, díszítésül.
A torta finom volt, a szülinap jól sikerült, a kislányom pedig a legcsinosabb, legokosabb, legönzetlenebb, legszeretnivalóbb gyermek a világon! És ekkor még finoman fogalmaztam..na jó, engedtessék meg nekem eme dicsekvés, hiszen én vagyok az anyukája :)

Hozzávalók:

A piskótához:

• 8 tojás
• 24 dkg cukor
• 21 dkg liszt + 3 dkg kakaópor

A vanilakrémhez:

• 8 dl tej
• 15 dkg vaj
• 2 tasak vaníliás pudingpor
• 5 evőkanál cukor

A locsoláshoz:

• kb 3 dl hideg víz
• 1 teáskanál vanília aroma

A díszítéshez:

• 5 dl habtejszín
• 30-40 dkg csokoládés ostyarúd
• 2 maréknyi bogyós gyümölcs (nálam ribizli és áfonya)

Elkészítése:

• A vajat a hűtőből kivesszük, hogy a krémhez szobahőmérsékletű legyen.
• Először elkészítjük a krémet: a pudingport a cukorral tejben megfőzzük, és langyosra hűtjük.
• Amíg hűl, elkészítjük a piskótát: a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekavarjuk sárgáját, végül pedig a kakaóval elkevert lisztet.
• A tésztát egy 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Amikor a piskóta kihűlt, három egyenlő lapra vágjuk.
• A puha vajat a langyos krémhez kavarjuk. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, mert ha hideg, akkor kicsapódik.
• Betöltjük a krémmel a tortát, kívül pedig bevonjuk a kemény habbá vert tejszínnel. Az oldalát ostyarudakkal rakjuk ki, majd szalaggal is átkötjük, hogy stabil legyen.
• A tetejét tetszés szerint gyümölcsökkel díszítjük.

Katicás szendvicseket készítettem, az egyszerűség jegyében

Készült még medvehagymás-sajtkrémes szendvics sonkával, és lazacpástétomos, zöldségekkel

A baráti sereg :)

Mézes körteleves rizsgombóccal

Könnyű langyos kis őszi leveske, ha igazán jó, érett körtéből készítjük, nagyon ízletes lesz. Az ilyesmi nálunk rögtön elfogy, nagyon szeretjük :)

Hozzávalók: 

• 80 dkg érett, lédús körte 
• 1,5 dl főzőtejszín 
• 1 teáskanál vanília arom, 
• fél csapott teáskanál őrölt fahéj 

A rizsgombóchoz: 

• 15 dkg rizs 
• 4 dl tej 
• 1 dl víz 
• 2-3 evőkanál méz (a körte édességétől függően) 
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

•  Először elkészítjük a tejberizset: a rizset egy fazékba szórjuk (a legjobb, ha tejfőző fazékban készítjük, így nem ég oda), és felöntjük tejjel, meg vízzel. Cukorral, és vaníliával ízesítjük, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizs az összes folyadékot felszívta. Elzárjuk a gázt, és állni hagyjuk.
• A körtét megmossuk, a magházat kivágjuk, és tetszőleges darabokra felvágjuk.
•  Egy edényben, a mézzel együtt felforraljuk, és néhány percig főzzük, amíg a körte bő levet enged (5-10 perc).
•  Felöntjük 6 dl forró vízzel, hozzáadjuk a fahéjat, meg a vaníliát, és 2-3 percig főzzük.
•  Ezután levesszük a tűzről, az egészet összeturmixoljuk, majd visszaöntjük az edénybe.
•  Hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk, hogy újra felforrjon.
• A tejberizsből nedves kézzel gombócokat formálunk, tányérra helyezzük, majd felöntjük a langyos körtelevessel. Fahéjjal, mentával, vagy citromfűvel (esetleg néhány csepp tejszínnel) díszítve tálaljuk.

Tipp: A mézet fokozatosan adagoljuk, és közben kóstoljuk meg, ha szükéges, még édesíthetjük. Megszórhatjuk pirított dióval, vagy mandulával is.

Kókuszos csirkecomb (reform)

Gyermekeim nagyon szeretik a ropogós csirkecombot, de én nem szeretem a hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa verziót, mert hiába annyira finom, rendkívül egészségtelen, főleg olajban sütve. A panírozást szeretem változatossá tenni, most éppen a kókusz jutott eszembe, gondoltam, kipróbálom némi házi morzsával vegyítve. Jól sikerült, a hús ízletes, ropogós lett, enyhén kókuszos ízű. Érdemes kipróbálni!


Hozzávalók:

• 1 kg csirke alsócomb
• 15 dkg teljes kiörlésű kenyér vagy zsemle
• 5 dkg kókuszreszelék
• 60 ml olvasztott kókuszzsír
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkehús bőrét lehúzzuk, majd egy nagy tálba tesszük, és sóval, borssal alaposan megszórjuk.
• Egy késes aprítóban a kenyeret az olajjal morzsásra aprítjuk, majd belekavarjuk a kókuszreszeléket.
• A combokat alaposan összeforgatjuk először az olvasztott kókuszzsírral, majd a kókuszos kenyérmorzsával.
• Sütőpapírral bélelet tepsibe sorakoztatjuk, letakarjuk alufóliával, és kb 35-45 percig pároljuk.
• Ezután a fóliát levesszük, és szép pirosra sütjük. Ha túl száraznak találjuk, önthetünk alá egy nagyon kevés vizet.
• A ropogós, kókuszos csirkecombot friss salátával fogyasztjuk.

Zöldségleves kölessel

Egyszerű kis zöldségleves, azokból a zöldségekből, melyeket saját magam termesztettem a kertemben, nincs ennél nagyszerűbb dolog azt hiszem :)

Hozzávalók:

• 12 dkg sárgarépa (kb 3 közepes répa)
• 12 dkg petrezselyemgyökér
• 12 dkg karalábé
• 12 dkg zöldbab (fagyasztott is lehet)
• 10 dkg köles
• 1 fej hagyma
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál balzsamecet (vagy ennél valamivel több citromlé)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágjuk, és a forró zsiradékon megpirítjuk.
• Ezután hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, meg a darabokra tördelt babot (ha fagyasztottat használunk, nem szükséges kiolvasztani), és kavargatva, néhány percig együtt pároljuk.
• Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, és addig főzzük, amíg a zöldbab is megpuhul, de a zöldségek maradjanak roppanósak, ne főzzük túl.
• A főzés vége előtt kb 10 perccel, hozzáadjuk az átmosott kölest, meg az ételízesítőt, illetve sóval és borssal ízesítjük a levest. A végén balzsamecettel pikánsabbá tehetjük.

Főzött sósperec

Nagyon finom perecet szerettem volna sütni, olyant, amelyik kívül ropogós, de belül puha, valami olyasmit, mint amilyent árulnak. Eszembe jutott a főzős trükk, melyet számtalanszor láttam már tévében, miszerint a kelt tésztát sütés előtt szódabikarbónás vízben előfőzik.
Limaránál találtam is hozzá egy remek receptet, és mindent pontosan ugyanúgy készítettem, kivéve a mázat, mert az nálam kevésnek bizonyult.
Nagyon-nagyon finom perec, csak ajánlani tudom mindenkinek, és nem kell megijedni a főzéstől sem, gyerekjáték.
Kívül valóban ropogós, belül pedig puha, de csak rögtön, melegében. Kihűlés után (főleg másnapra), teljesen megpuhul.
Tízóraira is egy nagyon jó ötlet, a gyerekek imádják!


Hozzávalók:

• 70 dkg liszt + a formázáshoz, 7 dkg puha vaj, 2 dl langyos tej, 2 dl langyos víz, 1,5 tasak szárított élesztő (10,5 dkg), 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só

A vízfürdőzhöz:

• 1 tasak szódabikarbóna

A sós mázhoz:

• 2 evőkanál liszt, 2 teáskanál só, kevés víz

Elkészítése:

• A hozzávalókat egy tálba mérjük, majd a vaj kivételével, alaposan összegyúrjuk. Kézzel néhány perc alatt alaposan megdagasztjuk, amíg a tészta szép sima, rugalmas, hólyagos lesz. a vajat csak a dagasztás végén adjuk hozzá. Ha van dagasztógépünk (vagy kenyérsütő), bízzuk rá a feladatot.
• Konyharuhával letakarjuk, és 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát ezután lisztezett felületre borítjuk, és 10 egyenlő részre osztjuk.
• Egyenként kör alakúra kinyújtjuk, és szorosan felcsavarjuk. Először kb 30 cm-es rudakat sodrunk belőle, és kelni hagyjuk, amíg az összes tésztadarbot előkészítjük.
• Amikor az összes kész van, újra sodorni kezdjük a közepét vastagabbra, a két végét pedig vékonyabbra. Ezúttal 60-70 cm vastagságúra nyújtjuk.
• Megformázzuk a pereceket: a két végét egymással szemben a perec közepére hajtjuk, közben egyszer megcsavarjuk.
• A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagy edényben pedig vizet forralunk. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
• Amikor a víz felforrt, belekavarjuk a szódabikarbónát, majd a pereceket oldalanként fél percig főzzük benne (egyszerre két perecnél több nem fér el).
• Ezután sütőpapíros tepsire fektetjük, és kb 15 perc alatt megsütjük.
• Közben elkészítjük a sós mázat: a lisztet, meg a sót annyi vízzel kavarjuk ki, hogy enyhén folyós legyen.
• A sütés utolsó percében a perecekre csöpögtetjük.

Céklacsipsz zsályás morzsával

Azt nem állítom, hogy így, kókuszzsírban olcsóbb lenne a bolti csipszeknél, de az biztos, hogy sokkal, de sokkal finomabb, és természetesen nagyon egészséges is, szóval ezt nyugodt szívvel nassolhatjuk, mert csak a javunkra van.
Az elkészítése kissé időigényes, mert több részletben kell kisütni, s mivel annyira finom, hát nagyon hamar fogy, ezért nem is érdemes ebből keveset sütni.
Még magában is isteni, de ezzel a fűszeres morzsával már brutálfinom kategória!

Hozzávalók:

• 4 nagyobb cékla (egyenként kb 20 dkg)
• 30 dkg kókuszzsír
• 1 teáskanál tengeri só

A zsályás morzsához:

• 1 teljes kiörlésű zsemle (kb 10 dkg-ás, de lehet kenyér is)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál tökmag
• 5-6 zsályalevél
• csipetnyi só

Elkészítése:

• Először elkészítjük a ropogós, nagyon ízletes morzsát: a zsemlét késes aprítóba dobjuk a hozzávalókkal, majd morzsásra aprítjuk. Ne legyen túl darabos, de nagyon apró se.
• Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk, eloszlatjuk rajta egyenletesen, majd 200 fokos sütőben, kb 10 perc alatt szép aranyszínűre pirítjuk.
• A céklát meghámozzuk, megmossuk, és káposzta gyalulón, vagy konyhai robot szeletelőjével nagyon vékony szeletekre vágjuk. Erre a feladatra célszerű gumikesztyűt használni, hogy a cékla ne fogja meg a bőrünket.
• Ezután konyhai törlővel leitatjuk róla a nedvességet.
• Egy edényben felforrósítjuk a kókuszzsírt (nagyon forrónak kell lennie!), beledobjuk a sót is.
• A céklaszeleteket adagonként, kb 3-4 perc alatt ropogósra sütjük. Egyszerre ne tegyünk a zsiradékba túl sokat, mert az olaj lehűl, és nem lesz ropogós. 
• Konyhai törlővel bélelt tálba kiszedjük, és még melegen alaposan összeforgatjuk a zsályás morzsával. A maradék morzsát tálaláskor még a tetejére szórjuk.

Megj: Ezt a morzsát sokféle ételhez el tudnám még képzelni, sült húsokhoz, salátára, csőben sültek tetejére, szendvicskrémek mellé stb. Itt már készítettem hasonlót, hát az is mennyei étel volt!

Malakov torta

Ez a torta az egyik nagy-nagy kedvencünk, de valahogy már rég nem került sor rá, hogy ilyent készítsek. Gyorsan, egyszerűen, és sütés nélkül készül, szinte gyerekjáték. Itt, és itt készült ugyanilyen, csak más-más gyümölcsökkel, a belseje is szépen látható. Sajnos most fotó nem készült a belsejéről, pedig nagyon mutatós felszelve.
9 éves kislányommal ketten készítettük, anyósom születésnapjára. Nem csalódtam most sem, a torta most is mennyei lett.
Természetesen használhatunk több gyümölcsöt is, nemcsak a tetejére, de akár a krémbe is kerülhet.


Hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone krémsajt
• 50 dkg joghurt
• 35 dkg babapiskóta + 3-4 darab a díszítéshez
• 5 dl habtejszín
• 10 dkg cukor
• 3 dl hideg feketekávé + 1 teáskanál rumaroma
• 2 tasak zselatinpor (15 g)
• 2 teáskanál vanília aroma
• néhány szem áfonya a tetejére (elmaradhat)

Elkészítése:

• A joghurtból kiveszünk 1 dl-t, egy kis edénykében összekavarjuk a zselatinporral, a többi joghurtot pedig kikavarjuk a krémsajttal, a cukorral, meg a vaníliával.
• Felmelegítjük a zselatint, amíg elolvad, de forralni nem szabad. Ezután ezt is a krémhez kavarjuk.
• Kemény habbá verjük a tejszínt, majd a felét lazán a krémbe forgatjuk.
• Egy tortaforma karimáját (26 cm) nagy tálra állítjuk.
• A babapiskótákat szerre rumos kávéba mártjuk, és a formába sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé. Ahol nem talál a formával, ott kisebb darab piskótával pótoljuk.
• A krémet gondolatban kb három részre osztjuk, egy részét pedig rásimítjuk.
• Ezután újabb kávéba mártott piskóta következik, de ezúttal nem szorosan egymás mellé, csak minden második sorba rakunk.
• Befedjük a krém második részével úgy, hogy sehol ne látszódjon ki a piskóta.
• Újabb réteg kávéba mártott piskóta következik úgy, hogy az előző réteggel éppen ellentétes sorba kerüljön Így szeleteléskor a piskóták nem lesznek egymás fölött.
• A maradék krémbe forgatjuk a félretett tejszínhabot, és a torta tetejére simítjuk.
• Apróra tördelt babapiskótával, gyümölccsel, csokoládéval, de tetszés szerint bármivel díszíthetjük.
• A tortát hűtőszekrénybe helyezzük néhány órára, amíg a zselatintól szépen megdermed, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Diétás kekszgolyó

A hagyományos kekszgolyó (vagy kókuszgolyó) általában közkedvelt, főleg a gyerekek körében. Az a gond vele, hogy liszt, cukor, margarin van benne, vagyis elég sok káros hozzávaló ahhoz, hogy ne adjam nyugodt szívvel a gyermekeimnek. Ez a változat természetes, tápértékben gazdag hozzávalókból készült, ráadásul annyira finom, hogy egy szót sem reklamált itthon az aprónép :)
Gyorsan elkészül, és ez a finomság jól jön tanév közben is, amikor valami finomságot szeretnénk pakolni nekik, tízóraira.

Hozzávalók:

• 35 dkg cukor nélküli korpás keksz (pl Korpovit)
• 2,5-3 dl tej
• 5 dkg mandula
• 2-3 evőkanál kókuszreszelék (a forgatáshoz)
• 2 evőkanál mák (őröltetlen)
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 1 evőkanál nádcukor
• 1 teáskanál rumaroma

Elkészítése:

• A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd késes robotban finomra őröljük (vagy ledaráljuk).
• Ezután a mákot is megpirítjuk serpenyőben, a kekszet pedig szintén finomra őröljük.
• Egy nagyobb tálban összegyúrjuk a hozzávalókat, a tejet szükség szerint adagoljuk, hogy formázható masszát kapjunk. Kézzel diónyi nagyságú golyókat formázunk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.