Tárkonyos karfiolleves

Hozzávalók:

• 40 dkg karfiol
• 15 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál apróra vágott ecetes tárkony (eltett)
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• só, bors
• citromlé vagy balzsamecet ízlés szerint

Elkészítése:

• A zöldségeket megmossuk, a gyökereket meghámozzuk, karikára vágjuk, a karfiolt pedig apróra tördeljük.
• Az apróra vágott hagymát a kókuszzsíron megpároljuk, majd hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, és 1-2 percig kavargatva pirítjuk.
• Felöntjük vízzel, és csak néhány percig főzzük, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak. Ekkor hozzáadjuk az ételízesítő, a tárkonyt, megsózzuk és borsozzuk, beleöntjük a tejszínt, és összeforraljuk.
• Ha szükséges citromlével savanyítjuk.