Csirke mogyorós szószban, vörös rizzsel

Keleti ízvilágú étel, jóféle izgalmas hozzávalókból. A vörös rizs egészséges és bió, most ismerkedem vele. Nekem spéci a barnarizs jobban ízlik, szerintem jobb az íze, ez a vörös pedig inkább mutatósabb, érdekesebb.Egyszer megéri kirpóbálni :) Persze más fajta rizset is használhatunk ehhez az ételhez.

Hozzávalók: 

• 25 dkg vörös rizs 
• 2 csirkemell filé 
• 2 piros színű paprika 
• 1 hagyma 
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál olívaolaj 
• darabka gyömbér (kb 5 cm) 
• 2-3 cikk fokhagyma 
• 1-2 kisebb piros csilipaprika 
• 2-3 teáskanál currypaszta (vagy curry por) 
• 4 dl zöldségalaplé (vagy ételízesítős víz) 
• 4 dl kókusztej
• 2 evőkanál szójaszósz
• 5 dkg sós mogyoró
• 1 marék bazsalikomlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A rizset kb háromszoros mennyiségű sós vízben, 30-40 perc alatt megfőzzük. Időközben pótolhatjuk a vizet, ha szükséges. 
• A húst megmossuk, szárazra töröljük, mindkét csirkemellet félbe vágjuk, majd a darabokat szintén félbevágjuk. Így nyolc darab húst kapunk, és mindeniket sóval, őrölt borssal megszórjuk. 
• Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a húsdarabokat oldalanként 2 percig pirítjuk, majd kiszedjük. 
• A visszamaradt zsiradékban megpirtjuk az apróra vágott gyömbért, meg a fokhagymát. Az apróra vágott csilit, curryt, meg a paradicsompürét belekavarjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, meg a vékony csíkokra vágott paprikát. Felöntjük alaplével, kókusztejjel, szójaszósszal, és felfőzzük. Belerakjuk a húst, majd 10 percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
• A húst a szósszal tálaljuk, apróra tört mogyóróval, bazsalikommal megszórva. Mellé vörös rizst kínálunk.

Almás rétes vaníliaszósszal

Egyik legkedveltebb süteményem a rétes, bámilyen töltelékkel. Most az almának van szezonja, így a töltelék is almás lett, mazsolával gazdagítva. A langyos rétes mellé kiváló a selymes vaníliás krém, az elkészíéstől pedig nem kell tartani, nem nehéz :)

Hozzávalók a tésztához: 

• 25 dkg liszt (plusz a nyújtáshoz) 
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• fél teáskanál só

A töltelékhez: 

• 1,2 kg alma
• 10 dkg cukor
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 7,5 dkg mazsola
• 1 citrom
• 1 teáskanál őrölt fahéj

A vaníliaszószhoz: 

• 3 tojássárgája
• 0,5 l tej
• 18 dkg cukor
• 5 dkg kukoricakeményítő
• 1 vaníliarúd (vagy 1 tasak bourbon vaníliás cukor) 
• porcukor a szóráshoz

Elkészítése: 

• A tésztához valókat egy tálban kézzel alaposan összegyúrjuk. Fóliába csomagolva, 30 percig pihentetjük szobahőmérsékleten. 
• Egy serpenyőben 5 dkg vajat hevítünk, és kavargatva megpirítjuk a zsemlemorzsát. Félretesszük hűlni. 
• A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Meghámozzuk az almát, kivágjuk a magházat, és szeletekre vágjuk. Tálban összekavarjuk a citrom levével, meg héjával, illetve cukorral, fahéjjal, és mazsolával. 
• A tésztát erősen lisztezett felületen nagyon vékonyra nyútjuk (kb 40x60 cm). 
• Egyenletesen eloszlatjuk rajta a vajas morzsát, majd az alma tölteléket úgy, hogy a széleket üresen hagyjuk. Ezután minden szélét ráhajtjuk, majd a rétest hosszanti irányban óvatosan felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (mivel hosszú, nyugodtan hajlítsuk el), és 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. 
• A sütőből kivéve, megkenjük a maradék olvasztott vajjal. 
• Összekavarjuk a tojássárgáját keményítővel, meg 5 evőkanál tejjel, a többi tejet a vaníliával forrni tesszük. Miután felforrt, belekavarjuk a keményítős tojást, és lassú tüzön, kavargatva felfőzzük. 
• A rétest langyosan, szeletekre vágva, porcukorral megszórva, vaníliakrémmel tálaljuk.

Céklás gnocchi mákvajjal és parmezánnal

Ami a fotót illeti, nem túl sikeres, de az étel maga a menyország. Biztos vagyok benne, hogy annak is ízleni fog, aki amúgy nem rajong a cékláért. Naaaagyon finom! :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 60 dkg krumpli
• 30 dkg cékla
• 25 dkg liszt-a szóráshoz 
• 15 dkg vaj 
• 5 dkg parmezán sajt 
• 3 dkg őrölt mák 
• 1 tojás 
• fél teáskanál őrölt szerecsendió 
• só

Elkészítése: 

• A krumplit, meg a céklát megmossuk, és külön-külön megfőzzük. 
• Mindkettőt meghámozzuk, a céklát pürésítjük. 
• A krumplit forrón áttörjük, majd összegyúrjuk tojással, liszttel, céklával, illetve sóval és szerecsendióval ízesítjük. 
• Lisztezett felületen, adagonként 2 cm vastagságú rudakat sodrunk a tésztából, kb 3 cm-es darabokra felvágjuk, és mindenik darabot villával megmintázunk. 
• Egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk, majd a galuskákat adagonként kifőzzük. Amikor a víz tetejére feljöttek, szűrőkanállal tésztaszűrőbe szedjük, és hagyjuk lecsöpögni. 
• Serpenyőben vajat hevítünk, és a mákot hozzáadva, 1 percig pirítjuk. 
• A galuskát összekavarjuk mákvajjal, majd sajtforgácsokkal megszórva kínáljuk.

Sonkás karaj parmezánszósszal (Saltimbocca)

Egy olasz különlegesség a Saltimbocca, ami hagyományosan borjúszeletből készül, zsályával, pármai sonkával. A borjút én nem szeretem, ezért sertésből készítettem, és prosciutto sonkát használtam, ami nagy kedvencünk. Nagyon erőteljes, ugyanakkor kifinomult ízvilág, hiába, az olaszok nagyon tudnak :)

Hozzávalók (4 személyre):

A húshoz (Saltimbocca): 

• 60 dkg vékony sertésszelet
• 6 szelet hajszálvékony füstölt sonka (prosciutto) 
• 3,5 dkg vaj
• 12 zsályalevél 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál liszt 
• só, bors 

A sült krumplihoz: 

• 80 dkg krumpli 
• 6 dkg vaj 
• 5 dkg parmezán sajt 
• só, őrölt bors 

A sajtszószhoz: 

• 10 dkg parmezán sajt
• 1 dl száraz fehérbor 
• 1 dl hús- vagy zöldségalaplé 
• 1 dl főzőtejszín 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
• A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és bevagdossuk úgy, hogy az alját ne vágjuk el. Olvasztott vajjal megkenjük, sózzuk és borsozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és aranyszínűre sütjük. 
• 10 perc sütés után megszórjuk reszelt parmezánnal, további 10 percig sütjük. 
• Egy serpenyőben, 2 evőkanál olajon megpirítjuk a sonkaszeleteket, egy másik serpenyőben pedig vajon zsályát pirítunk. Mindkettőt egy tálba öntjük. 
• A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal megszórjuk. Mindkét oldalát lisztbe forgatjuk, és a maradék olajon, serpenyőben pirosra sütjük. Kiszedjük, és a bort a serpenyőben felforraljuk. Hozzáadjuk az alaplevet, a tejszínt, és addig főzzük, amíg a felére csökken. Ezután a reszelt sajtot belekavarjuk, sóval, borssal ízesítjük. 
• A húst tálaláskot leöntjük zsályás vajjal, tetejére sonkadarabokat helyezünk, mellé pedig parmezános sült krumplit kínálunk.

Sajtos póréhagyma leves lenmaggal

Finom, kerti, bió póréhagymából készült, sógornőm kertjében termett. Rögtön egyszerű, gyors, egészésges ebédet készítettem belőle :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 30 dkg póréhagyma
• 20 dkg krumpli
• 5 dkg parmezán sajt (vagy füstölt sajt)
• 1 dl zsírszegény főzőtejszín
• házi ételízesítő
• kevés lenmag
• 4 szelet teljes kiörlésű kenyér
• 1 evőkanál kókuszzsír 
• só

Elkésztése: 

• Egy edényben kókuszzsírt forrósítunk. 
• A póréhagyma zöld részét levágjuk, a többit karikára vágjuk, majd a zsiradékon néhány percig kavargatva pároljuk. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, ételízesítőt, és felöntjük 1,5 l vízzel. 
• Amikor a krumpli megfőtt, a tűzről levesszük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, összeturmixoljuk, majd tejszínnel gazdagítjuk, és felforraljuk. 
• Ízlés szerint sózzuk, majd pirítós kenyérrel, lenmaggal megszórva tálaljuk.

Bazsalikomos spagetti

Bazsalikomot eddig még semmilyen módon nem sikerült termesztenem. Idén nagyon szerencsés vagyok, mert sikerült, és rengeteg lett (és paradicsom is)!. Igaz, leginkább a kedves férjem érdeme, mert ő gondozta a legtöbbet :) Sosem gondoltam volna, hogy egyszer megérem, hogy ekkora bokor bazsalikomunk legyen. A legkedvencebb fűszerem. S mert ilyen sok van, pesztót készítettem belőle, melyet spagettivel fogyasztottunk. Ez is nagy kedvenc nálunk.
További ínycsiklandó bazsalikomos receptek: ITT :)

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 25 dkg teljes kiörlésű spagetti
• 5 dkg bazsalikom levél 
• 5 dkg parmezán sajt + egy kevés a tetejére
• 6-8 evőkanál olívaolaj 
• 2 cikk fokhagyma 
• 2 dkg mandula (vagy fenyőmag)
• pici só

Elkészítése: 

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. 
• Megmossuk a bazsalikomot, késes aprítóban felaprítjuk a mandulát (vagy ledaráljuk), lereszeljük a sajtot, meg a fokhagymát. 
• Ezeket turmixgépben (esetleg botmixerrel), az olajjal együtt krémesre turmixoljuk, szükség szerint megsózzuk. 
• Összekavarjuk a kifőtt spagettivel, majd parmezánnal megszórva tálaljuk.

Ricottás palacsinta almával, mandulával, és mézzel

Olykor ilyen reggeli is van nálunk, a gyerekek nagy örömére :)

Hozzávalók: 

• 60 dkg ricotta krémsajt
• 10 dkg liszt 
• 6 tojás 
• 1,25 dl tej 
• 4 alma 
• 4 dkg mandula 
• 1 evőkanál méz + a tálaláshoz 
• 1 teáskanál sütőpor 
• fél teáskanál fahéj
• 3 evőkanál olvasztott kókuszzír
• fél citrom leve

Elkészítése: 

• Egy nagy tálban összekavarjuk a tojásokat tejjel, 50 dkg ricottával, mézzel, kókuszzsírral, majd beleforgatjuk a sütőporral, fahéjjal, meg sóval elkevert lisztet. 
• Jó minőségű serpenyőben kisebb palacsintákat sütünk, amíg a massza elfogy. 
• Az almát megmossuk, gyufaszál vékonyságú szeletekre vágjuk, és citromlével összeforgatjuk. 
• Tálaláskor a palacsinta tetejét a maradék krémsajttal, apróra vagdalt mandulával, mézzel, illetve almaszeletekkel díszítjük.

Tipp: Ricotta helyett használhatunk ordát is.

Pirított kókuszos műzli magokkal, gyümölcsökkel

Műzlit gyakran készítek itthon, mondhatni, mindig van nálunk kéznél. A gyerekek nagyon szeretik, így sokszor meg van oldva a reggeli, vagy a vacsora kérdése. Általában ezt a változatot készítem, mert a gyermekek csokival szeretik a legjobban. Ez is majdnem ugyanolyan, de gyakran változtatok picit annak függvényében, hogy éppen mi van itthon.
Nálunk ez a műzli még mindig nagy sláger :)

Hozzávalók: 

• 50 dkg apró szemű zabpehely
• 6 evőkanál kókuszreszelék 
• 5 dkg apróra tört mandula 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 3-3 evőkanál lenmag és szezámmag 
• 2- evőkanál tökmag és napraforgómag 
• 2 evőkanál méz 
• 2 evőkanál nádcukor
• csipetnyi só 
• friss és aszalt gyümölcsok, pl: aszalt áfonya, mazsola, alma, banán, szeder stb 

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• Egy nagy tálban minden hozzávalót alaposan összekavarunk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 
• Sütőben 10-15 percig pirítjuk, közben egyszer megforgatjuk. 
• Miután kihűlt, tejjel, aszalt gyümölcsökkel, illetve apróra vágott friss gyümlcsökkel fogyasztjuk.

Tipp: A műzlit befőttesüvegben tárolhatjuk, hetekig eláll. Apróra tördelt csokoládéval is gazdagíthatjuk pirítás előtt. Tej helyett joghurttal is fogyaszthatjuk.

Almás-áfonyás muffin és banánturmix

Fogyaszthatjuk desszertként is, de egy egészséges reggeli részét is képezheti ez a vitaminokban gazdag sütemény. A gyerekek odavannak az édes reggelikért, de ha bolti péksütemény helyett ilyesmit fogyasztanak, sok értékes tápanyag kerül a szervezetükbe.

Hozzávalók kb 16 darabhoz:

• 30 dkg alma (tisztán mérve) 
• 23 dkg teljes kiőrlésű liszt 
• 7 dkg liszt 
• 20 dkg joghurt 
• 18 dkg nádcukor 
• 5 dkg zabpehely 
• 5 dkg aszalt vörös áfonya 
• 5 dkg kókuszreszelék 
• 1,80 dl olívaolaj 
• 3 tojás
• 1 narancs leve (kb 1 dl) 
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna 
• csipetnyi só 

A turmixhoz: 

•  7 dl tej
• 2 érett banán 
• kevés fahéj

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Egy edényben összekavarjuk a kétféle lisztet, cukrot, zabpelyhet, áfonyát, kókuszreszeléket, fahéjat, sütőport, sót, meg szódabikarbónát. 
• A tojásokat villával elhabarjuk egy másik edényben, majd narancslével, olajjal, joghurttal, és reszelt almával összekavarjuk. 
• A két masszát összeforgatjuk, majd muffin papírral bélelt formába adagoljuk. 
• Sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. 
• Összeturmixoljuk a hámozott banánt tejjel, majd fahéjjal megszórjuk. 
• Ezt az italat az almás muffin mellé kínáljuk.

Zöldséges tészta sonkával

Munkahelyemre mindig itthonról viszek ételt magamnak, mert szeretem tudni, hogy mit eszem. Ez egy olyan étel, melyet könnyedén magunkkal vihetünk munkahelyünkre, elkerülve ezzel, hogy valami nem megfelelő ételt fogyasszunk, pl valami bolti készterméket. Akár két-három napra is elegendő mennyiség, laktató, finom, egészséges.

Hozzávalók (4 személyre):

• 40 dkg száraztészta (pl Orecchiette)
• 50 dkg paradicsom
• 25 dkg póréhagyma
• 20 dkg sonka 
• 12 fekete olívabogyó
• 8 aszalt paradicsom
• 10 dkg parmezán sajt
• 1-1 marék petrezselyemzöld és bazsalikom 
• 3 dl zöldségalaplé
• 6 evőkanál olívaolaj 
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• 2 dl vizet forralunk, majd az apróra vágott aszalt paradicsomra öntjük, egy kisebb tálba. 
• Egy fazékban enyhén sós vizet forralunk, és kifőzzük a tésztát a csomagoláson megjelölt utasítás szerint. 
• A póráhagyma zöld részét levágjuk, a fehér részét pedig karikára vágjuk. 
• Egy serpenyőben 4 evőkanál olajat forrósítunk, megpirítjuk a póréhagymát, majd vele együtt a csíkokra vágott sonkát is. Felöntjük alaplével, illetve hozzáadjuk az aszalt paradicsomot a levével együtt, és az apróra vágott olívabogyót is. 5 percig főni hagyjuk, közben a maradék vajon picit megpirítjuk a darabokra vágott paradicsomot. 
• A tészát leszűrjük, és összekavarjuk a sonkás hagymával, paradicsommal, apróra vágott fűszerekkel, és reszelt sajttal. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 
• Jól zárható dobozban könnyen tudjuk szállítani.

Megj: Hidegen is nagyon finom.

Tipp: Ezt a mennyiséget kiporciózhatjuk, majd le is fagyaszthatjuk, így akár többször is magunkkal vihetjük.

Fűszeres omlett füstölt lazaccal és édeskömény salátával

Ráérősebb reggelekre ajánlom ezt az ételt, amikor nemcsak úgy bekapunk valamit, hanem belefér egy kis kényeztetés is :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10 tojás, 2 édeskömény gumó
• 10 dkg füstölt lazacszelet
• 15 dkg tejföl
• 4 dkg vaj
• 1 dl tej
• 1 citrom
• 0,7 dl kefír
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1-2 marék vegyes zöldfűszer, pl: kapor, metélőhagyma, petrezselyemzöld
• só

Elkészítése: 

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 
• Az egész tojásokat egy tálban villával elhabarjuk, hozzákavarunk tejfölet, tejet, és apróra vágott fűszereket. (keveset meghagyunk a tálaláshoz). Megsózzuk, majd 2 serpenyőben vajat és olajat hevítünk (2 dkg vajat és 1,5 evőkanál olajat). 
• A tojsásos masszát két részre osztva 4-5 percig pirítjuk, ezután sütőbe toljuk, és további 10-15 percig sütjük, amíg a tojás elkészül. 
• Közben összekavarjuk a maradék olajat (2 evőkanál) kefírrel, 1 evőkanálnyi citromlével, és pici sóval. 
• Megpucoljuk az édesköményt, vékony csíkokra vágjuk, majd tálaláskor a kefíres öntettel összekavarjuk. 
• Az omlett tetejét kirakjuk lazaccal, édeskömény salátával, megszórjuk fűszerekkel, és cikkekre vágott citrommal tálaljuk.

Áfonyás joghurt álom

Egy nagyon egészséges, gyors, és finom desszert. Rohanós napokon is akad néhány percünk rá, és akár a reggelinket is képezheti. Természetesen más, tetszés szerinti gyümölccsel is készíthetjük.

Hozzávalók 6 személyre: 

• 17,5 dkg cukor nélküli korpás keksz
• 3 kis doboz zsírszegény natúr joghurt (kb 45 dkg)
• 20 dkg fekete áfonya (lehet fagyasztott is) 
• 12 dkg nyírfacukor (vagy nádcukor) 
• 3 evőkanál méz 
• néhány csepp vanília aroma 
• néhány szem áfonya, és citromfű levél a díszítéshez

Elkészítése: 

• Amennyiben fagyasztott gyümölcsöt használunk, előbb szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 
• A kekszet késes aprítóval felaprítjuk, vagy ledaráljuk, a mézzel összeforgatjuk. 
• Összeturmixoljuk a joghurtot áfonyával, cukorral, illetve kevés vaníliával. 
• A kekszmorzsát desszertes poharakba egyenlően elosztjuk, majd mindenikre áfonyás joghurtot kanalazunk. 
• 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, ezalatt megdermed. 
• Tálaláskor áfonyával, citromfűvel díszítjük.