Csirke vajas morzsával, málnaszósszal

Ismét a kertemben található zöldfűszerekből, és zöldségekből indultam ki, mert ezzel már meg is van az ízesítés, meg a köret. Házi zsemle, gyümölcs mindig van nálam a fagyóban, így már csak hús és vaj kellett ehhez az észbontóan finom, és szép menühöz.
Persze nemsokára jön a málnaszezon, akkor majd friss málnát használunk.

Hozzávalók (6 személyre):

• 3 csirkemell
• 10 dkg puha vaj
• 1 zsemle (teljes kiörlésűt használtam)
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál metélőhagyma (vagy zöldhagyma)
• 1 evőkanál majoránna
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• só, őrölt bors

A málnaszószhoz:

• 20 dkg málna
• 5 dkg cukor (nyírfát használtam)
• 1 dl főzőtejszín
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A zöldfűszereket megmossuk, apróra vágjuk, majd a vajjal összekavarjuk. Sózzuk, borsozzuk.
• Késes aprítóban morzsára aprítjuk a zsemlét (esetleg ledaráljuk), ezután a fűszeres vajhoz kavarjuk.
• Megmossuk a húst, mindeniket félbevágjuk, és sóval, borssal befűszerezzük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a csirkemelleket 1-1 percig sütjük mindkét oldalukon.
• Ezután tűzálló tálba helyezzük, rátapasztjuk a vajas-fűszeres morzsát, majd 200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, amíg szép piros lesz a tetején a morzsa, a hús pedig szaftos. Ha tovább sütjük, a hús kiszáradhat.
• Közben elkészítjük a málnaszószt. Egy kisebb edényben a málnát a cukorral, meg egy csipet sóval felforraljuk, majd 2-3 percig főni hagyjuk. Összeturmixoljuk.
• A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel, hozzáadjuk a málnához, és összeforraljuk.
• A húst szeletekre vágva, málnaszósszal, és friss zöld salátával fogyasztjuk. 

Megj: Krumpliköretet is készíthetünk mellé.
A fűszerek természetesen változhatnak, ízlésünknek megfelelően.