Meggyzselés rizstorta (reformosított)

Egy nagyon kedves ismerősöm megkért, hogy készítsek tortát a testvére születésnapjára, aki hokista. Az volt a kikötése, hogy egészséges hozzávalókból készítsem. Mivel az ünnepelt kedvence a rizstorta (amit eddig még sosem készítettem), ezért a rizset muszáj volt beiktatni valahogy, mint kakukktojás, az egészséges hozzávalók közé:)
A hokibot, meg a korong a tetején szintén külön kérés volt, fondantból készítettem.
Hát...sok mindent ötvözni kellett ebben az egyetlen tortában. Sajnos nem kóstolhattam, de a visszajelzések szerint nagyon finom volt, és örült az ünnepelt. Így én is boldog vagyok :)

Hozzávalók:

A reform piskótához:

• 2,5 dl novenyi tej (rendes tejet is hasznalhatunk)
• 10 dkg nadcukor
• negyed citrom leve 
• 1 citrom reszelt heja
• 1 teaskanal vaniliakivonat
• 25 dkg teljes kiorlesu buzaliszt
• 1 csomag sutopor
• 1 teaskanal szodabikarbona
• 6 evokanal kókuszzsír

A rizskrémhez:

• 20 dkg rizs
• 20 dkg zsírszegény tejföl
• 20 dkg zsírszegény natúr joghurt
• 15 dkg cukor (nyírfa- és nádcukor vegyesen)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 10 g zselatin
• 7 dl tej
• 2 dl víz

A meggyzseléhez:

• 30 dkg meggy (fagyasztott)
• 5 evőkanál nádcukor
• kevés fahéj
• 2 tasak tortazselé
• 0,5 l folyadék (a meggy leve + víz) 

A díszítéshez:

• kevés étcsokoládé törmelék
• gyümölcsök
• friss menta

Elkészítése:

• A meggyet a fagyasztóból kivesszük, szűrőbe öntjük, alá pedig egy edényt helyezünk, hogy a levét felfogjuk. Hagyjuk kiolvadni.

• A piskótához a tejet, a nádcukrot, a vaníliát, a citromlevet és a kókuszzsírt robotgéppel felhabosítjuk.
• Egy tálban összekavarjuk a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával, majd a nedves hozzávalókhoz adjuk, jól eldolgozzuk.
• Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát. Előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 20 perc), majd hagyjuk teljesen kihűlni (előző nap is elkészíthetjük). 
• A karimában hagyjuk, és meglocsoljuk egy kevés vízzel, hogy ne legyen száraz.

• A rizskrémhez a rizset felöntjük tejjel meg vízzel, hozzákavarjuk a cukrot, a vanília aromát, és lassú tüzön addig főzzük, amíg a rizs az összes folyadékot felszívja, és pépes lesz. A főzés vége felé belekavarjuk a reszelt citromhéjat is.
• Amikor a rizs megfőtt, rögtön forrón hozzákavarjuk a tejfölet. 
• Miután kihűlt, a joghurtot elkeverjük a zselatinnal, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük (ne legyen forró!). Ezután a rizshez kavarjuk.

• Elkészítjük a meggyzselét: a meggylevet kipótoljuk annyi vízzel, hogy összesen 0,5 l folyadék legyen. Ízesítjük 3 evőkanál nádcukorral. A tortazselé port egy edénybe szórjuk, és fokozatosan hozzávarajuk az ízesített folyadékot. Ezután felforraljuk, és kb 1 percig hagyjuk főni, közben kavargatjuk.
• A meggyet összekavarjuk a maradék 2 evőkanál nádcukorral, meg egy kevés fahéjjal, és a tortakarimában lévő piskótára szórjuk. Rögtön ráöntjük a forró tortazselét. A legjobb, ha rákanalazzuk, így mindenhova egyenletesen jut, és nem taszítja el a meggyet. Csak annyit öntsünk rá, amennyi a meggyet ellepi - nem fog kelleni az összes folyadék.

• A tortát hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a meggyzselé megszilárduljon (néhány perc csupán).
• Ezután a rizskrémet a meggyzselére simítjuk, és legalább 3 órát hűtőszekrényben tároljuk, hogy megszilárduljon.
• Díszíthetjük csokoládéforgáccsal (zöldséghámozóval faragjunk a csokoládéból), illetve tetszés szerint gyümölcsökkel, mentalevelekkel.