Csokis-diós mézes kocka

Azon sütemények egyike, mely nekem a legjobban tetszik, A szememnek is nagyon tetszetős, de ízre is elégedett vagyok, nagyon-nagyon finom!
Éppen céklát tettem el télire, és néhány csepp céklalétől is szép élénk rózsaszín lett a mázam :)

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt
• 40 dkg puha vaj
• 25 dkg barnacukor 
• 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
• 15 dkg apróra tördelt dió
•  4 tojás
• 4 evőkanál méz
• 1 teáskanál rumaroma
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• 1-1 teáskanál őrölt fahéj, gyömbérpor és szegfűszeg
• csipetnyi só
• 15-20 dkg birsalma lekvár (ennek hiányában sárgabarack lekvár)

A mázhoz: 

• 25 dkg porcukor (átszitálva)
• 0,5 tojásfehérje 
• 1 evőkanál céklalé

Elkészítése: 

• Egy 29x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral (nagyobb tepsit is használhatunk, de akkor az arra helyezett sütőpapírt jelöljük be 29x29 cm nagyságúra).
• A csokoládét apróra tördeljük, és mikróban felolvasztjuk úgy, hogy közben kivesszük, megkavarjuk, majd újra melegeítjük, és kavarjuk. Amikor felolvadt, félretesszük. 
• A puha vajat a cukorral, meg a mézzel mixerrel felhabosítjuk (2-3 perc). 
• A tojásokat, az olvasztott csokoládét, meg a rumot belekavarjuk szintén mixerrel. 
• Egy tálban összekavarjuk a lisztet sótőporral, szódabikarbónával, dióval, sóval, illetve fűszerekkel. Ezután a masszához kavarjuk (egy eléggé kemény masszát kapunk). 
• A felét a sütőpapírra simítjuk egyenletesen, és 180 fokos sütőben, 12-15 perc alatt megsütjük. A maradék tésztával ugyanígy járunk el. 
• Amikor kihűltek, vékonyan megkenjük lekvárral, és üsszeborítjuk. 
• A mázhot a hozzávalókat jól kikavarjuk, és ha túl vastag lenne, adunk még hozzá kevés tojásfehérjét. A máznak enyhén folyósnak, de nem túl vastagnak kell lennie. Ha túlságosan hígra készítjük, akkor lefolyik majd, ezért óvatosan bánjunk a tojással. 
• Végül a mázat elsimítjuk a sütemény tetején, és hagyjuk megdermedni, majd kockára vágjuk.