Meggyes-marcipános kalács

Meggyel és marcipánnal töltve igazán finommá, különlegessé varázsolhatunk egy sima kalácsot.
Készen vásárolt marcipánt is használhatunk, de a házilag készített sokkal finomabb, és eredetibb. Fontos, hogy marcipánt csak héjatlan mandulából lehet készíteni.
Akár ünnepre, akár egy csésze forró kakaóval uzsonnára, vagy baráti társalgásra, ajánlom a marcipán kedvelőinek!


Hozzávalók:

• 50 dkg liszt 
• 1 tojás 
• 10 dkg cukor 
• 2 dl tej 
• 2 evőkanál olaj 
• 1 teáskanál rumaroma 
• 2,5 dkg élesztő 
• csipet só 
• 10 dkg puha vaj a kenéshez

A töltelékhez:

• 20 dkg magozott meggy (mirelit vagy befőtt) 
• 10 dkg héjatlan mandula 
• 5 dkg porcukor 
• 2 teáskanál víz 
• 1 teáskanál mandula aroma 

A tetejére: 

• 1 tojás 
• kevés porcukor

Elkészítése:

• Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 teáskanál cukorral elkeverjük, majd langyos helyre téve felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, és rugamlas tésztává dagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük (kb 1 óra). 
• A héjatlan mandulát darálóval vagy késes aprítóval finomra őröljük, majd a többi hozzávalóval addig gyúrjuk, amíg összeáll, és egy kemény, reszelhető marcipánmasszát kapunk. 
• A megkelt tésztát kinyújtjuk kb 50x30 cm-es nagyságú téglalappá, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk meggyel, illetve ráreszeljük a marcipánt. 
• A tészta széleit visszahatjuk, majd hosszanti irányban felcsavarjuk. 
• A kalácsot egy 20 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába hellyezzük, csiga formában felcsavarva.
• További 20 perc kelesztés után lekenjük villával felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt pirosra sütjük. 
• Ha a teteje túlságosan pirulni kezd, takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával, és így süssük tovább. Porcukorral megszórva, szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: Héjas mandulát a következőképpen blansírozunk: a mandulát 1-2 percre lobogó vízbe dobjuk, majd egy tiszta konyharuhára kiszedjük, és összedörzsöljük, hogy a héja könnyedén leváljon.