Tárkonyos nyúlleves

A minap egy jókora nyuszira tettem szert, melyből elsőként egy finom, selymes, ízes levest készítettem.
Nagy sikere volt, nagyon szerettük, s így legalább változatosabb az étrendünk.
A nyúlhús egyébként is egy nagyon egészséges húsfajta, ráadásul alig van rajta zsiradék, koleszterintartalma alacsony, ezért fogyókúrázóknak is előnyös. Kivéve persze, ha zsiradék hozzáadásával készítjük el.
Kár lenne.


Hozzávalók:

• 1 nyúl bordarésze, hátsó gerincrésze, és nyaka (de egyéb részeiből is készíthetjük)
• 1 fej hagyma
• 2-2 sárgarépa és petrezselyemgyökér
• 2 maréknyi zöldborsó
• 3-4 krumpli
• 1,5 dl tejszín (zsírszegény)
• 1-2 evőkanál friss vagy ecetben eltett tárkony
• 1 evőkanál házilag készített ételízesítő
• citromlé vagy ecet a savanyításhoz
• zsiradék a pároláshoz (én kókuszzsírt használtam)

Elkészítése:

• A bordarészt 2-4-be daraboljuk, és a többi részekkel együtt megmossuk.
• Hideg vízbe főni tesszük, és majdnem puhára főzzük. 
• A zöldségeket mepucoljuk, megmossuk, a gyökereket karikára, a krumplit pedig kisebb kockára vágjuk.
• A hagymát apróra vágva kevés zsiradékon megpirítjuk. hozzáadjuk a zöldségeket, és néhány percig együtt pároljuk.
• Ezután rászűrjük a húslevest, beletesszük a húsokat is, és együtt készre főzzük. A főzés utolsó perceiben hozzáadjuk az ételízesítőt, illetve megsózzuk és borsozzuk.
• Beleöntjük a tejszínt, citromlével ízlés szerint savanyítjuk, felforraljuk, majd a tűzről levéve megszórjuk apróra vágott tárkonnyal.