Szarvaspörkölt bográcsban

Nem vagyok egy nagy húsevő, de a vadhúst nagyon szeretem, és bármikor szívesen fogyasztom. A vadhúsok könnyebben emészthetőek más húsokhoz képest, jóval egészségesebbek, tisztábbak.
Ezt az ételt erdőn készítettük, egyik kirándulásunk alkalmával. Először mindenki húzta az orrát, amikor bejelentettem, hogy szarvast lesz a menü. Aztán amikor megkóstolták, nem győzték dícsérni. Szóval, végül is volt aki elfogyassza :))

Hozzávalók:

• 1,5 kg szarvascomb
• 5 fej vöröshagyma
• 3 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• kb 10 dkg  mangalicazsír (esetleg sertészsír, de semmiképp sem olaj!)
• 3-4 cikk fokhagyma
• 3 babérlevél
• 3 dl vörösbor
• só, bors, pirospaprika
• opcionális: füstölt szalonna

A hús pácolásához:

• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 2 babérlevél
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cikk zellergyökér
• 3-4 cikk fokhagyma
• egész bors
• kevés citromhéj

Elkészítése:

• A vadhúsoknál nagyon fontos a pácolás, ezért először azzal kezdjük.
• A pác hozzávalóit megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágva vízbe tesszük, majd felfőzzük és lehűtjük.
• A húst épen belehelyezzük, és minimum egy éjszakára (vagy 1-2 napra) hűtőszekrénybe helyezzük.
• Ezután leszűrjük, és kockára vágjuk.
• A bográcsban zsírt hevítünk, ezen kissé megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a paradicsomot, megpároljuk, majd megszórjuk paprikával és rádobjuk a szarvashúst.
• Felöntjük annyí vízzel, amennyi éppen csak ellepi, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. Amikor majdnem puhára főtt, beletesszük a zúzott fokhagymát, a kockára vágott szalonnát, felöntjük borral, és készre főzzük.
• Fogyaszthatjuk natúr főtt krumplival, petrezselymes krumplival, tésztával, krumplipürével, esetleg rizzsel.
•