Epres túrótorta

Nagyon szeretjük a túrós süteményeket, tortákat, eperrel párosítva pedig még inkább finom.
Ezt a tortát a májusi Erdélyi Konyhába készítettem, de talán még nem késő ötletnek sem holnapra, hisz édesanyák napjára is kiváló ajándék lehet.


Hozzávalók:


A piskótához: 

• 8 tojás
• 24 dkg cukor 
• 24 dkg liszt 
• 3-4 evőkanál kakaópor 
• néhány csepp ecet 

A locsoláshoz: 

• 2 dl hideg víz 
• 2 teáskanál vanília aroma
•  kevés citromlé 

A túrókrémhez: 

• 70 dkg tehéntúró 
• 20 dkg cukor 
• 1-2 dl joghurt (a túró szárazságától függően)
• 1,5 dl habtejszín 
• 1 citrom reszelt héja 
• 2 teáskanál vanília aroma
• 40 dkg eper 

A bevonáshoz és a díszítéshez: 

• 2,5 dl habtejszín 
• 15 dkg eper + 4 szem 
• 3 evőkanál cukor 
• 0,5 teáskanál zselatinpor

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjéket az ecettel és a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákavarjuk először a tojássárgáját, majd a kakaós lisztet. 
• A masszát szív alakú kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (35-40 perc). 
• A megsült piskótát ezután kihűtjük, majd 3 lapra vágjuk. 
• A krémhez a túrót a joghurttal krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, az ízesítőket, majd lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is. 
• A lapokat a vaníliás-citromos vízzel meglocsoljuk, a krémmel megkenjük, és az apróra vágott eperrel megszórjuk. 
• A bevonásra szánt epret pürésítjük, a cukorral és a zselatinnal összekavarjuk, majd lassú tüzön, kavargatva meglangyosítjuk. 
• A tejszínt kemény habbá verjük, egy keveset habzsákba kanalazunk, a többihez pedig hozzákavarjuk az eperpürét, és bevonjuk vele a tortát. 
• A félretett tejszínhabbal, és eperszeletekkel díszítjük.

Fényképezte: Keresztes Zoltán fotós.