Töltött édesburgonya kukorica salátával

Aki szereti az édesburgonyát, ezt az ételt is szeretni fgoja. Én nagyon :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 édesburgonya
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 kisebb kígyóuborka
• 2 zöldhagyma 
• 1 citrom
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

A kukorica salátához: 

• 2 előfőzött kukorica 
• fél lilahagyma
• 1 zöld csilipaprika
• 1 cikk fokhagyma
• 1 dl olívaolaj 
• 2 evőkanál citromlé
• só

Elkészítése: 

• Az édesburgonyát megmossuk, szárazra töröljük, és meglocsoljuk a sóval meg borssal összekavart olajjal. Tepsire téve, 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. 
• A sütőből kivéve, középen, hosszában kissé bevágjuk, és a nyílásba apró kockára vágott sajtot helyezünk. 5 percre a sütőbe toljuk, hogy a sajt elolvadjon. 
• Közben a kukoricát 1-2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, és sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük, hűlni hagyjuk, majd a szemeket levágjuk a kukoricacsőről. 
• Egy tálikóban összerkavarjuk a kukoricát apróra vágott hagymával, fokhagymával, a karikára vágott csilipaprikával, citromlével, illetve a maradék olajjal. Ízlés szerint sózzuk. 
• Az édesburgonyát megtöltjük kukoricasalátával, és kockára uborkával.Zöldhagymával, citromcikkekkel díszítve tálaljuk.

Grillezett paprika-paradicsom saláta

Nagyon jól sikerült ez a könnyű nyári saláta, nem gondoltam volna, hogy ennyire finom lesz. Ilyen meleg időszalban nincs is ennél jobb étel!

Hozzávalók 4 személyre: 

• 2 piros kápiapaprika
• 6 nagy, érett paradicsom 
• 20 dkg koktélparadicsom
• 20 dkg fetasajt
• 1 cikk fokhagyma 
• 9 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál balzsamecet
• 1 marék bazsalikomlevél
• só, őrölt bors
• 4 szelet kenyér (teljes kiőrlésű)

Elkészítése: 

• A paprikát megpucoljuk, kicsumázzuk, és kb 3 cm-es csíkokra vágjuk. Egy tálban 3 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd grillrácson megsütjük. 
• A kenyérszeleteket 1 evőkanálnyi olajjal bekenjük, megpirítjuk grillen, majd mindkét oldalát fokhagymával besúroljuk. Picit megsózzuk. 
• Egy nagy tálban a sült paprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, a félbevágott koktélparadicsomot, meg a bazsalikomot a maradék olajjal, illetve balzsamecettel lazán összeforgatjuk. 
• A tetejét kirakjuk kockára vágott fetasajttal, illetve sóval, borssal megszórjuk.

Málnás csokoládépite

Még mindig a finom kerti málna :) Most egy egyszerű, csokis pitében végezte, álomfinom!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 3 dkg kakaópor
• csipetnyi só
• kevés liszt a nyújtáshoz
• rizs, vagy szárazbab a vaksütéshez

A csoki-málna töltelékhez:

• 400 ml hagbtejszín
• 30 dkg jó minőségű étcsokoládé
• 12,5 dkg friss málna

A tetejére:

• 25 dkg málna
• 1 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
• Ezután enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyútjuk, és egy piteformát (25 cm átmérőjű, 4 cm magas) kibélelünk a tésztával úgy, hogy az oldalára is jusson tészta. Sütőpapírral leterítjük, rizzsel megszórjuk, majd 180 fokos sütőben kb 12 percig sütjük. A sütőpapírt a rizzsel eltávolítjuk, és további 8-10 percig sütjük.
• A tejszínt egy edényben az apróra tört csokoládéval összemelegítjük, majd hűlni hagyjuk.
• Megmossuk a málnát, és a tésztára szórjuk. Leöntjük a csokoládékrémmel, és hűtőszekrénybe helyezzük amíg megdermed.
• A tetejét málnával díszítjük, kakaóporral megszórjuk.

Zsályás sült krumpli joghurtos padlizsánsalátával

Egyik kedvenc fűszerem a zsálya, és idén nagyon sok termett a kertemben. Én mindenhez el tudom képzelni, még a legegyszerűbb ételt is csodává varázsolja a friss, kerti zsálya.
Ez egy jó kis laza nyári ebéd, a kedvenc padlizsánsalátámmal.

Hozzávalók 4 személy részére: 

• 1 kg közepes méretű krumpli
• 4 evőkanál olaj
• 8-10 zsályalevél
• néhány szál metélőhagyma
• só, őrölt bors

A padlizsánsalátához: 

• 1 nagyobb padlizsán
• 3 zöldhagyma szárastól
• 3 evőkanál tökmag
• 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
• 1 evőkanál apróra vágott menta
• 1 evőkanál olívaolaj só
• frissen őrölt bors
• a sütéshez kb 4-6 evőkanál olaj

Elkészítése: 

• A krumplit héjastól alaposan megmossuk, kettévágjuk, és egy olajjal meglocsolt tepsire sorakoztatjuk. Sóval, borssal megszórjuk, zsályával kirakjuk, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 
• A padlizsánt megmossuk héjastól, majd nem túl vékony karikára vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a padlizsánszeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Sóval és borssal megszórjuk, papírtörlőre kiszedjük. 
• Megmossuk, és karikáta vágjuk a hagymát, majd a visszamaradt zsiradékban enyhén megpároljuk. Megszórjuk tökmaggal, és kissé megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. 
• A joghurtot kikavarjuk egy kevés sóval, őrölt borssal, és mentával. Kevés olajat öntünk a tetejére. 
• A padlizsánt joghurttal, pirított hagymával megszórva tálaljuk, a sült krumpli mellé.

Tipp: Zsálya helyett rozmaringot is használhatunk.

Citromos-málnás kuglóf

Mivel ebben az időszakban érik a kertben a málna, ezért ilyenkor készülnek a legfinomabb málnás sütemények :) Évre évre egyre több van, így a sütemények mellett jut bőven a fagyasztóba, lekvárokba, illetve sokat megeszünk nyersen is.

Hozzávalók:

• 35 dkg vaj
• 28 dkg liszt (plusz egy kevés a málnához)
• 28 dkg cukor (fele nádcukor)
• 25 dkg friss málna
• 20 dkg őrölt mandula
• 7 tojás
• 1 tasak sütőpor 
• 2 citrom 

A mázhoz:

• 25 dkg krémsajt (mascarpone)
• 15 dkg porcukor
• 0,5 dl habtejszín
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A puha vajat mixerrel habosra kavarjuk a cukorral, meg a citromok reszelt héjával. 
• Egyenként beledolgozzuk az egész tojásokat, végül pedig belekavarjuk a lisztet, mandulát, meg a sütőport is.
• Egy kuglófforma aljára kevés tésztát öntünk, és kirakjuk néhány szem lisztbe forgatott málnával. Erre egy réteg tészta kerül, lisztbe forgatott málna, végül pedig a maradék tészta.
• 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb 50-60 perc).
• Közben elkészítjük a krémet a tetejére: a hozzávalókat egy mixerrel habosra kavarjuk, vaníliával ízesítjük. A citromok levét kifacsarjuk.
• A megsült kuglófot még melegen meglocsoljuk citromlével, majd miután kihűlt, a formából kiborítjuk, a tetejét pedig megkenjük krémmel.

A 3 legjobb mártás grillezéskor

Családi lakomát csaptunk a minap az udvaron. Mennyei lakoma volt, mondhatom, minden, mi szem-szájnak ingere :) Szeretem az ilyen sokféle ízű és színű ételeket egy helyen.

Padlizsános joghurt mártás – szárnyashúsok, sertéshúsok mellé

Hozzávalók: 5 dl sűrű natúr joghurt, 1 közepes méretű padlizsán, 6 evőkanál olívaolaj, 1 nagy cikk fokhagyma, kevés citromlé, 1-2 teáskanálnyi apróra vágott mentalevél.

Elkészítése: Egy serpenyőben 4 evőkanál olívaolajat hevítünk. A padlizsánt megmossuk, héjastól kockára vágjuk, és ropogósra sütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük, és hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, összekavarjuk joghurttal, reszelt fokhagymával, a maradék olajjal (2 evőkanál), illetve kevés citromlével, és mentával. Sózzuk és borsozzuk, majd különféle grillezett húsok mellé kínáljuk.

Kapribogyós majonéz – halakhoz, zöldségekhez

Hozzávalók: 3 evőkanál majonéz, 2 evőkanál joghurt, 2 evőkanál kapribogyó, 1-1 marék kapor és petrezselyemzöld, 1 zöld citrom (lime), só, őrölt bors.

Elkészítése: A citromot forró vízzel alaposan megsúroljuk, mgtöröljük, a héját lereszeljük, és 1 evőkanálnyi levet kifacsarunk. A kapribogyót apróra vágjuk, a kaprot megmossuk, és szintén apróra vágjuk. Egy tálikóban összekavarjuk a majonézet, a joghurtot, a citromhéjat, a citromlevet, illetve belekavarjuk az apróra vágott kaprot is. Sóval, őrölt borssal ízeítjük. Főként grillezett halak, sült zöldségek kísérőjeként fogyasztjuk.

Pikáns narancsos-szezámkrémes mártás – grillkolbászok, fasírtok, grillezett zöldségek mellé

Hozzávalók: 20 dkg sűrű tejföl, 1 narancs, 2 evőkanál szezámkrém (tahini), csipetnyi barnacukor, csilipehely (vagy csípős paprika apróra vágva), só, őrölt bors.

Elkészítése: A narancsot forró vízzel alaposan megsúroljuk, a levét kifcsarjuk, a héját pedig lereszeljük. Egy tálikóban összekavarjuk a tejfölet kb 1 dl narancslével, kevés narancshéjjal, szezámkrémmel, barnacukorral. Sóval és borssal ízesítjük.

Szezámkrém készítése: 10 dkg szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítunk, majd porrá őröljük (turmix, vagy daráló). 0,5 dl olajjal, és pici sóval összeturmixoljuk, közben kevés vízzel fokozatosan hígítjuk annyira, hogy a keverék pasztás állagú legyen. Övegbe téve, hűtőszekrényben hetekig eláll.

Megj: A szezámkrém a népszerű csicseriborsópástétom (hummusz) fontos összetevője.

Cseresznyés mandulapite

Egyszerűnek tűnhet ez a sütemény, ám igazából nagyon különleges. Különféle ízek, különféle textúrák keverednek, nagyon izgalmas, egyedi darab. Mindenkinek ajánlom, föltétlen kipróbálni! :)
Akár más gyümölccsel is.

Hozzávalók:

• 50 dkg cseresznye
• 18 dkg liszt
• 18 dkg porcukor
• 15 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg őrölt mandula
• 2 tojás
• 1 dl tejszín
• 1,5 citrom reszelt héja
• 2 teáskanál vanília aroma
• 0,5 tasak sütőpor
• 25 dkg krémsajt (mascarpone)
• 15 dkg tehéntúró
• kevés liszt és vaj a forma kikenéséhez

Elkészítése:

• A tejszínt 10 dkg porcukorral, vaníliával, meg egy fél citrom reszelt héjával nem túl kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az egész tojásokat, majd néhány percig habosítjuk. A lisztet, a mandulát, a sütőport, meg az apróra zúzott csokoládét a masszához kavarjuk, végül 40 dkg magozott cseresznyét óvatosan beleforgatunk.
• Egy közepes méretű tepsit vajjal kikenünk, liszttel megszórunk, és a tésztát belesiímtjuk. 180 fokos stüőben kb 35 percig sütjük (tűpróba).
• Közben a túrót, a krémsajtot, a maradék citromhéjat, meg a vaníliát krémesre kavarunk a maradék porcukorral (mixerrel).
• A kihűlt sütemény tetejére kenjük rusztikusan, végül pedig a maradék cseresznyével díszítjük.

Meggyes tejszelet

A klasszikus tejszelet mintájára készült, mely a kedvencünk, de meggyel szerintem még sokkal finomabb. Ez most még nagyobb kedvencünk :)

Hozzávalók:

A lapokhoz: 

• 45 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 2 tojás
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só

A tejszínes-meggyes krémhez: 

• 30 dkg magozott meggy
• 20 dkg vaj
• 2 tasak tejszínes pudingpor
• 6 dl tej
• 1,5 dl tejföl
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál liszt

A meggyes réteghez: 

• 2 dl meggylé
• 1 tasak tejszínes pudingpor
• 5 dkg cukor

A tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín

Elkészítése:

• Egy edénykében összemelegítjük a cukrot mézzel, meg a vajjal. Egyenként belekavarjuk az egész tojásokat, majd a tejfölet, a kakaóport, végül pedig a szódabikarbónával, meg a sóval elkevert lisztet is. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőszekrénybe tesszük. 
• A tejszínes-meggyes krémhez a pudingport kikavarjuk egy kevés tejjel, a többi tejet pedig felforraljuk. Amikor felforrt, hozzáadjuk a pudingot, majd folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Még melegen belekavarjuk a tejfölet. A vajat cukorral habosra kavarjuk. Amikor langyosra hűlt a puding, kikavarjuk a cukros vajjal. 
• Az egyik lapot megszórjuk meggyel, majd rásimítjuk a pudingot. 
• A meggyes réteghez a pudingport, meg a cukrot megfőzzük meggylében, a krémre öntjük, és beborítjuk a másik tésztalappal. 
• A csokoládét vízgőz felett, vagy mikróban, a tejszínnel összeolvasztjuk, és egyenletesen a sütemény tetejére kenjük. Néhány órát, vagy egy éjszakát hagyjuk puhulni, ezután szeleteljük.