Tejszínes gombaragu brokkolisalátával

A kertemben található brokkoliból, paradicsomból készítettem, a gombaraguhoz pedig, a csiperke mellé néhány finom őzlábgomba is került, amit még az erdőn gyűjtöttünk.
Finom, tápláló, kalóriaszegény étel.

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba (pl csiperke, de lehet vegyes gombákkal is készíteni)
• 50 dkg brokkoli 
• 15 dkg paradicsom 
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
• 2 cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez 
• 1 evőkanál kukoricakeményítő 
• friss vagy szárított kakukkfű (esetleg majoránna, vagy zsálya) 
• extra szűz olívaolaj
•  kevés balzsamecet vagy citromlé 
• csipetnyi nádcukor 
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Rózsáira szedjük a brokkolit, megmossuk, majd enyhén sós vízben, 3 perc alatt roppanósra főzzük. Leszűrjük, és azonnal jéghideg vízbe tesszük, ezzel megakadályozzuk, hogy tovább puhuljon. 
• Amikor lehűlt, leszűrjük, és egy tálban összekavarjuk sóval, őrölt borssal, illetve egy kevés olívaolajjal, és ízlés szerint balzsamecettel, vagy citromlével. 
• A gombát megmossuk, a szárakat eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. 
• A kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, majd kavargatva addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. Ekkor hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, meg a szeletekre vágott paradicsomot, és alaposan összeforraljuk. Sóval, őrölt borssal, csipetnyi nádcukorral ízesítjük. 
• A keményítőt összekavarjuk a hideg tejszínnel, a gombához adjuk, és összeforraljuk. 
• Az ételt megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel (ha szárított, akkor a paradicsommal együtt adjuk hozzá), illetve egy kevés citromlével,vagy balzsamcettel savanyítjuk.
•  Mellé a brokkolisalátát kínáljuk.

Tormás krumplileves

Krumplilevest is sokféle módon lehet készíteni, ez egy krémes, nagyon ízletes változat, melyet a sült szalonna, meg a friss, reszelt torma tesz különlegessé. A gyermekeim a krumplilevest szeretik a legjobban, így néha muszáj egy kis csavart belevinni. Hűvösebb időszakban éppen tökéletes ebéd :)


Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 20 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 kisebb torma
• 2 dl főzőtejszín
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 2 evőkanál olaj
• só

Elkészítése:

• Egy edényben az olajon megpirítjuk az apró kockára vágott szalonnát, majd kiszedjük, félretesszük.
• A visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, kavargatva kevés ideig együtt pirítjuk.
• Felöntjük 1,5 l vízzel, megsózzuk, és 15-20 perc alatt puhára főzzük. Az utolsó percekben hozzáadjuk az ételízesítőt is.
• Ezután a krumpli egy részét (kb a felét) szűrőkanállal kiszedjük, a többit pedig összeturmixoljuk.
• Belerakjuk a félretett krumplit, felöntjük tejszínnel, és összeforraljuk.
• Tálaláskor a levest megszórjuk sült szalonnával, és friss, reszelt tormával.

Birsalma csatnival koronázott sült csirkemell

Nagyon szeretem a különféle csatnikat, főként a gyümölcsösöket. Imádom, hogy egy-egy ilyen édes kis semmiségben ennyi féle íz található, s mégis nagyon harmónikus, ízletes. Birsalma szezonban érdemes ezt a változatot kipróbálni, főleg húsok mellé. Én rizs nélkül ettem, a család többi tagja pedig párolt rizzsel fogyasztotta.


Megj: A csatni egyfajta lekvárra emlékeztető, darabosabb mártás-féleség, melyet zöldségből, gyümölcsből egyaránt főznek, általában úgy, hogy egyszerre édes, sós, meg csípős is legyen, hiszen a csatni lelke a megfelelő fűszerezés. Érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni, mert befőttesüvegben tovább is eláll.


Hozzávalók (4 személyre):

• 2 szép csirkemell filé (kb 1,20 kg) 
• kevés olaj a sütéshez
• só, őrölt bors 

A birsalma csatnihoz: 

• 2 nagy birsalma 
• 1 fej hagyma 
• 1 citrom 
• 1 piros színű csilipaprika 
• 1 cikk fokhagyma 
• 2 evőkanál vaj 
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál barnacukor 
• fél teáskanál őrölt fahéj (vagy 1 rúd) 
• fél teáskanál zúzott koriandermag 
• fél teáskanál őrölt kurkuma (elmaradhat) 
• 5-6 darab szegfűszeg 
• csipetnyi só

Elkészítése:

• Az almákat megmossuk, cikkekre vágjuk, a magházukat pedig eltávolítjuk. Egy edénybe tesszük, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a cukrot, illetve egy fél citrom héját (zöldséghámozóval lehámozva). Forrás után 15 percig főzzük, amíg az alma majdnem teljesen megpuhul. 
• Ezalatt a húst kisebb kockára vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, majd a csirkemell darabokat kavargatva addig sütjük, amíg a levét majdnem elfőtte, és puha. Kiszedjük, és alufóliával letakarva melegen tartjuk. 
• A félig megfőtt almát szűrőkanállal a fűszeres vízből kiszedjük, és apró kockára vágjuk. 
• A serpenyőben, melyben a húst sütöttük, felforrósítjuk a vajat, és rádobjuk a szeletekre vágott hagymát. Hozzáadjuk a mézet, majd kissé mepároljuk-karamellizáljuk. Beledobjuk a birsalmát, az apróra vágott csípőspaprikát, meg a fokhagymát, egy fél citrom kifacsart levét, a koriandermagot, meg a kurkumát. Csipentyi sót is adunk hozzá, majd felöntjük 3 dl vízzel, és addig főzzük, amíg a víz elpárolog, a fűszeres mártás pedig ezalatt kissé besűrűsödik. 
• Tálaláskor a csirkemell tetejére halmozzuk a fűszeres birsalma csatnit. Köretként párolt rizs illik mellé.

A csatni egyfajta lekvárra emlékeztető, darabosabb mártás-féleség, melyet zöldségből, gyümölcsből egyaránt főznek, általában úgy, hogy egyszerre édes, sós, meg csípős is legyen, hiszen a csatni lelke a megfelelő fűszerezés. Érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni, mert befőttesüvegben tovább is eláll.

Burgonyás gyümölcslepény

Tulajdonképpen ez egy édes kelt tészta, melyhez főtt burgonyát is adtam, így a tészta könnyedebb, és sokkal puhább, még másnap is. Szóval a főtt burgonya is (mint minden más zöldségféle) nagyon jót tesz a tészta állagának. A fagyasztóban található gyümölcsöket használtam fel hozzá, némi almával kiegészítve. Kiadós sütemény, nálunk mégis nagyon gyorsan fogyott :)
Nem egy fogyókúrás példány! :)))

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 40 dkg főtt burgonya
• 15 dkg cukor
• 200 ml víz
• 7 g élesztő
• 3 evőkanál olaj
• csipetnyi só
• a tetejére: 45 dkg bogyós gyümölcs (málna, szeder, áfonya, ribizli - lehet fagyasztott is), 2 kisebb alma, 2 evőkanál cukor

Elkészítése:

• A főtt burgonyát meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk az élesztővel, cukorral, sóval elkevert lisztet, illetve a olajat, meg a vizet.
• Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, egy nagyobb tálba tesszük, és a tésztát kb egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát erősen lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, majd kézzel egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk.
• Kirakjuk a tetejét hámozott, kockára vágott almával, bogyós gyümölcsökkel.
• Megszórjuk cukorral, és 180 fokos sütőben kb 35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tipp: Tetszés szerint más gyümölcsökkel is készíthetjük.

Megj: A burgonyás kelt tészta még másnap is finom, puha. Tálaláskor porcukorral megszórhatjuk, ha nem lenne elég édes.

Sült sertésnyelv mustármártásban, hagymás borsóval

Lányommal nagyon szeretjük a sertésnyelvet. Férjem sajnos ki nem állhatja az ilyesmiket, most viszont a fiam is megkedvelte, ezt az ételt imádták. Lányom szerint, ha ezzel az étellel mentem volna a konyhafőnökbe, biztos én nyertem volna :))
Az ötlet egyébként a TvPaprikáról származik, egyik este kaptam egy kis ízelítőt belőle, és megtetszett. Nyelvet amúgy is régen ettünk, szóval ezt az így hárman rögtön elpusztítottuk egy szép nyugis délután :)

Hozzávalók (2 személyre):

• 2 sertésnyelv
• 1 babérlevél
• néhány szem egészbors
• kevés kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, őrölt bors

A mustármártáshoz:

• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál magos mustár (dijoni)
• só

A hagymás zöldborsóhoz:

• 25 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 1 fej hagyma
• 1 dl a nyelv főzőlevéből
• 1 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A sertésnyelvet babérlevéllel, egészborssal vízben megfőzzük (kb 1-1,5 óra, kuktában kevesebb).
• Közben elkészítjük a mártást: egy serpenyőben, az olajon kissé megpirítjuk a mustárt, majd felöntjük tejszínnel, megsózzuk, és összeforraljuk.
• A hagymát szeletekre vágjuk, kókuszzsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fagyasztott zöldborsót, őrölt borssal megszórjuk. Lepirítjuk, öntünk rá a nyelv főzőlevéből, és addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. Megsózzuk.
• A vízből kiszedjük a nyelvet, megtisztítjuk a fehér résztől, és nem túl vékony szeletekre felvágjuk.
• Egy serpenyőben, kevés kókuszzsíron hirtelen lepirítjuk, majd  a mártással, meg a hagymás borsóval tálaljuk.

Fűszeres májpástétom

Májpástétomot nem szoktam vásárolni, pedig a gyerekek néha szívesen fogyasztanák. Ez a pástétom viszont, amit néha készíteni szoktam, fényévekkel ízletesebb, egészségesebb, mint a boltban kaphatók. Tízóraira is jó alternatíva, gyorsan, egyszerűen elkészíthető, és nagyon sokféle módon variálható az íze. Imádjuk.


Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 1 fej hagyma 
• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj 
• 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez 
• 1-1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling) és majoránna 
• 1 teákanál magos mustár 
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A csirkemájat alaposan megtisztítjuk a nemkívánatos részektől, és darabokra vágjuk. 
• Forró zsiradékon, egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát. 
• Rádobjuk a májat, megborsozzuk, és kavargatva 5-7 percig pirítjuk. 
• Ezután egy tálba szedjük, és a többi hozzávalóval együtt krémesre turmixoljuk. 
• Teljes kiörlésű kenyérre kenve, friss zöldségekkel fogyasztjuk.

Tipp: Ha nincs lehetőségünk turmixolni, daráljuk le.

Sertéskaraj rozmaringos sült céklával, és citromos majonézzel

Ez az étel nagyon ízlett. Az összetevők nagyon ízletesek külön-külön is, együtt pedig maga a csoda: a sütőben sült zamatos, fűszeres cékla, mellette pedig az isteni sült fokhagyma, amit fogyasztáskor héjából kinyomva szeretek fogyasztani..és a selymes, finom citromízű majonéz, ezzel az isteni sült husival..bármikor el bírnám viselni! :)


Hozzávalók:

• 1 kg csont nélküli sertéskaraj 
• 60 dkg cékla 
• 1 citrom 
• 4 gerezd fokhagyma 
• 1,3 dl olaj 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 1 rozmaring ág 
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál mustár 
• kókuszzsír a sütéshez
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A céklát megmossuk, egy tiszta szivaccsal alaposan megsúroljuk, majd héjastól cikkekre vágjuk. 
• Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, meglocsoljuk egy fél citrom levével, olívaolajjal, beledobjuk a fokhagymát héjastól,  sóval, borssal, és rozmaringgal megszórjuk. Kézzel alaposan összeforgatjuk, és 200 fokos sütőben, kb 45 percig sütjük.
•  Közben előkészítjük a húst: a karajszleteket sóval, őrölt borssal megszórjuk, és serpenyőben, egy kevés forró kókuszzsíron, oldalanként 2-2 percig sütjük. 
• Ezután tepsibe helyezzük, alufóliával lefedjük, és 200 fokos sütőben 45 pecig pároljuk. 
• A fóliát eltávolítjuk, és további 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük. 
• Ezalatt elkészítjük a citromos majonézt: a tojássárgáját a mustárral, meg egy kevés sóval elkavarjuk. Ezután az olajat lassanként adagolva, addig kavarjuk, amíg sűrű majonézt kapunk. Először csak cseppenként, majd vékony sugárban öntsük az olajat. 
• A majonézt egy teáskanálnyi citromlével, és egy fél citrom reszelt héjával ízesítjük, majd a sült hús, illetve a rozmaringos cékla mellé kínáljuk.

Megj: Majonéz nélkül fogyaztva, ez az étel diétás.

Diós-birsalmás morzsapite

Birsalmát viszonylag ritkán használunk, mint ételeink alapanyaga, pedig érdemes lenne gyakrabban, hiszen sok finomság készülhet belőle. Ez a pite például sokkal jobb szerintem birsalmával, mint almával. Főként dióval párosítva :)
A nádcukor egy nagyon finom, plusz karamelles ízt kölcsönöz a süteménynek, de természetesen fehér cukorral is készülhet.

Hozzávalók:

A linzer alaphoz:

• 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál vanília aroma, csipetnyi só

A diós-almás töltelékhez:

• 5 nagy birsalma (1,3 kg), 25 dkg nádcukor, 12 dkg őrölt dió, 1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése:

• A tésztához valókat összegyúrjuk, és fóliába csomagolva, 2 órára (de lehet többre is) hűtőszekrénybe helyezzük.
• Megmossuk az almát, kivágjuk a magházat, az almát pedig apró kockára daraboljuk. 
• 2 dl vízzel, cukorral meg fahéjjal egy nagyobb edényben, lefedve, főni tesszük. Fél órán át főzzük, időnként megkavargatjuk.
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
• A tésztát két részre osztjuk. Az egyik darabot kör alakúra kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a piteformát. Villával megszúrkodjuk, beborítjuk sütőpapírral, és szárazbabot (vagy csicseriborsót stb) szórunk bele (vaksütés).
• Előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük, a babot a papírral eltávolítjuk.
• Megszórjuk a dió felével, belesimítjuk a birsalmás tölteléket, majd rászorjuk a maradék diót.
• A tészta másik felét kézzel egyenletesen a töltelék tetejére morzsoljuk.
• További 25-30 percig sütjük, amíg a teteje szépen pirulni kezd.