Rántott sertésnyelv diós öntettel

Nagyon szeretem a nyelvet, bármilyen formában. Sajnos a családban csak lányommal ketten esszük, azért csak ritkán készítek.
A dió szerintem nagyon jól illik sült húsokhoz, ezért a rántott nyelv mellé most diós öntetet is készítettem.
Finom, merész kombináció, csak bátraknak ajánlom! :)

Hozzávalók:

• 2 sertésnyelv
• 2 babérlevél
• néhány szem egész bors, só
• a panírozáshoz: 2 tojás, 5 dkg liszt, 5 dkg zsemlemorzsa, só, bors
• a sütéshez: olaj

A diós öntethez:

• 5 dkg pörkölt darált dió
• 1 dl semlegez ízű olaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál apróra vágott zöldhagyma
• néhány csepp balzsamecet
• csipet só

Elkészítése:

• A sertésnyelvet megmossuk, majd hideg vízben a babérlevéllel és a borssal főni tesszük. 
  2-3 órán át főzzük, amíg a nyelv megpuhul, ezután leszűrjük, a fehér bőrét lehúzzuk róla, és nem túl vékony szeletekre vágjuk. 
  Megsózzuk és borsozzuk, majd rendre lisztbe, felvert tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk. 
  Forró olajban kisütjük, és egy szalvétával bélelt tálra kiszedjük. 
  A diós öntethez a hozzávalókat jól kikavarjuk, és a nyelv mellé kínáljuk. 
  Köretként krumplipürét adhatunk mellé.
  Tipp: A nyelv főzőlevét ne öntsük el, mert nagyon finom húsleves alap.