Csokoládé szuflé

Az első szuflém. Büszke is vagyok rá, mert tökéletesre sikerült.
Igaz, a recept nem saját, Gordon Ramsey-től származik, amit innen vettem.
A szuflé tulajdonképpen felfújtat jelent, nagyon sokoldalúan variálható, akár sós változatban is.
A jó szuflé pedig kívül ropogós, belül krémes (azaz nyers), és vigyázni kell, nehogy túlsüssük, mert akkor kiszárad, és élvezhetetlen lesz.
Simán ki lehet borítani egy kistányérra, és úgy tálalni, de mi onnan ettük, a szufléformából :)

Igazán mennyei érzés, ha az ember ilyen édes kis semmiséggel kényezteti magát!
Gyorsan finomat kategória.

Hozzávakók:

• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (55%-os)
• 4 evőkanál kakópor
• 2 tojás
• 12 dkg porcukor
• a formák kikenéséhez: diónyi vaj, marék őrölt mandula (vagy zsemlemorzsa)

Elkészítése:

• A szufléformákat kikenjük vajjal, és megszórjuk őrölt mandulával, vagy zsemlemorzsával.
• A vajat a csokoládéval felolvasztjuk, és langyosra hűtjük. Én mikróban szoktam, 20 másodpercenként kiveszem, átkavarom, 2-3 perc alatt felolvad. 
• Az egész tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot mixerrel jól felhabosítjuk, majd óvatosan a csokoládés masszához kavarjuk.
• Hozzákavarjuk a kakaós lisztet, és a masszát egyenlően elosztjuk a szufléformákban.
• 160 fokos sütőben (elektromos) 12 percig sütjük, majd melegen tálaljuk.
• Fogyaszthatjuk fagyival, tejszínhabbal, lekvárral, friss gyümölcsökkel is.

Brokkolis pite

Nagyon szeretem a zöldséges pitéket, lepényeket, s a brokkoli is a kedvenceim közé tartozik. Ez a pite pedig isteni finom, melegen, friss paradicsommal. Igaz, a család többi tagja csak most barátkozik a zöldséges pitékkel, de úgy láttam, ez most nekik is nagyon ízlett.
Igazából teljes kiörlésű lisztből készítettem volna, ha nem lenne a dologban egy kevéske küldetés..:)


Hozzávalók:


A tésztához: 

• 40 dkg liszt, 
• 20 dkg vaj, 
• 3 evőkanál tejföl, 
• fél teáskanál só

A töltelékhez:

• 25 dkg brokkoli, 
• 1 nagyobb szál újhagyma, 
• 3 tojás, 
• 4 dl tejszín, 
• 15 dkg reszelt sajt, 
• só, bors, 
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és kinyújtjuk nem túl vékonyra. 
• Egy 28 cm-es átmérőjű piteformát kibélelünk a tésztával úgy, hogy a peremére is jusson, majd villával megszúrkodjuk. A lelógó széleket levágjuk és összegyúrjuk. 
• A brokkolit rózsáira szedjük, forró vízben 2 percig főzzük, majd leszűrjük. 
• A karikára vágott újhagymát és a lecsöpögtetett brokkolit a piteformába szórjuk, enyhén megsózzuk. A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot, illetve sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. Összekavarjuk, majd a zöldségekre öntjük. 
• A maradék tésztát kinyújtjuk, kb 2 cm-es csíkokra felvágjuk, és a pite tetejét berácsozzuk. 
• 160 fokos sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük, majd cikkekre vágva, paradicsommal tálaljuk.
• Készíthetjük másfajta zöldséggel is brokkoli helyett.

Citrus szörbet

Forró napokon nagyon jólesik egy kis jeges finomság. A citrusok ízétől igazán üdítő élmény.
A fagyasztóból kivéve, ha egy kissé olvadni hagyjuk, akár szívószállal is fogyaszthatjuk, mint a jégkását.

Hozzávalók:

• 2,5 dl frissen facsart narancslé 
• 0,5 dl frissen facsart citromlé 
• 1 evőkanál reszelt narancshéj 
• 1 evőkanál reszelt citromhéj 
• 0,5 l víz 
• 5 dkg (nyírfa)cukor

Elkészítése:

• A vizet a cukorral felforraljuk, majd lehűtjük. Hozzáadjuk a gyümölcsök levét és héját, majd műanyag edénybe töltjük és fagyasztóba helyezzük legalább 3 órára. Közben kétszer-háromszor átkavarjuk, majd poharakba kanalazzauk, és citromfűvel, narancshéjjal díszítjük.

Pizza csiga

Ha már nagyon únnánk a különféle szendvicseket, készíthetünk például ilyen harapnivalót is, mint ez a pizza csiga. Nagyon finom, puha, és kiváló tízórai vagy uzsonna lehet szendvics helyett.
Laktató, magas kalóriatartalmú, szénhidrátban gazdag, ezért sajnos nehezen emészthető. Tehát hízlal.
Ilyesmiből képes vagyok sokat enni, éppen ezért nagyon ritkán készítek. De azért mégis..olyan fincsiii :))


Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 tojás
• 10 dkg sütőmargarin
• 1,5 dl tejföl
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 1 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál só
• kb 2 dl ketchup 
• oregánó, bazsalikom
• a kenéshez és a szóráshoz: 1 tojás, 10-15 reszelt sajt

Elkészítése:

• Az élesztőt a langyos tejben a cukorral elkeverjük, majd letakarva hagyjuk felfutni (gyorskovász).
• A lisztet a margarinnal és a tejföllel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, végül a gyorskovászt is.
• Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és letakarva duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztáy ezután lisztezett felületen vékonyra nyútjuk, és a ketchuppal megkenjük.
• Megszórjuk apróra vágott fűszerekkel, reszelt sajttal, majd feltekerjük. 
• A tekercset kb ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire helyezzük, és további 15 percig kelesztjük.
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a csigákat megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Tipp: A tészta belsejébe szórhatunk házi tehén- vagy juhsajtot, juhtúrót is, vagy ízlés szerint másfajta sajtot, túrót is.

Heineken torta

Tele vagyok munkával, alig akad néhány percem bejegyzést írni..

Nos, lehet sörözni :)
Ezt a tortát kedves sógorasszonykámnak készítettem, s mivel elég tanácstalan volt ami a torta külsejét illeti, azt javasoltam neki, hogy legyen sörös kupak. Ezen belül is Heineken, mert ez a márka eléggé jellemző arra a cégre, ahol ő dolgozik.
Szóval munkahelyre vitte, születésnapjára.
Nagyon örült neki, s bár a torta hatalmas (kb 6 kg, trüffelkrémes), azt mondja minden morzsája elfogyott.

Egyébként a tavaly gitár tortája volt, nagy sikere volt annak is.

Spenótos gnocchi juhtúróval

A gnocchi (ejtsd: nyokki) tulajdonképpen nudli, vagy nokedli, melynek főtt krumpli az alapja.
A tésztája megegyezik a szilvás gombóc tésztájával, ezért azt vettem alapul, csak ízesített változatban, természetesen.
Azt találtam ki, hogy legyen spenótos, mert mindenképp valami spenótos ételt kívántam.
Nagyon finomra sikerült, sajnos kalóriadús étel, pedig enném minden nap, ha nem így lenne :)

Készíthetjük csak fehér liszttel is, én  fele arányban teljes kiörlésűt használtam, hogy némi rostot csempésszek bele. Ennyivel is könnyebben emészthető. És ott van benne a spenót is, szóval vannak azért jó dolgok benne.

Hozzávalók:

• 30 dkg krumpli
• 5 dkg fehérliszt
• 5 dkg teljes kiörlésű liszt
• 12 dkg spenót
• 3 cikk kisebb fokhagyma
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál kókuszzsír (a pároláshoz)
• só, bors
• a tálaláshoz: tejföl, juhtúró

Elkészítése:

• A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörjük.
• A spenótot felaprítjuk (a legegyszerűbb késes aprítóban), majd a kókuszzsíron a zúzott fokahgymával együtt néhány percig pároljuk. Ezután hűlni hagyjuk.
• Egy nagyobb edényben enyhés sós vizet forralunk.
• Amikor a krumpli teljesen kihűlt, hozzáadjuk a spenótot, a tojást, a lisztet, az olajat, sózzuk és borsozzuk, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (a krumplis tészta hamar meglágyulhat!).
• Lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd kb 2x2 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindenik tetejét villával kissé megmintázzuk, hogy bordás legyen.
• Ezután adagonként lobogó vízben kifőzzük, mindig csak annyit, amennyi kényelmesen elfér az edényben. Amikor a víz felszínére feljöttek, akkor van kész.
• Hideg vízzel rögtön leöblítjük, majd tejföllel meglocsolva, és juhtúróval alaposan megszórva tálaljuk.

Ami a formáját illeti, leginkább óvális alakúnak kellene lennie, ahhoz viszont több idő és türelem szükséges, hisz minden darabot külön gömbölyíteni kellen, ezután bordázni. Néhány darabot így készítettem.

Lehet sajttal is fogyasztani, vagy bármilyen más mártással, esetleg sonkadarbkákkal stb.

Joghurtos eperkrémleves rizsgombóccal

Az ilyen jellegű levesek nálunk percek alatt elfogynak, különösen az eperkrémleves a gyerekek nagy kedvence. Ilyenkor, kora nyáron gyakran készítem.
Rizsgombóccal még finomabb és laktatóbb, anélkül viszont nem hízlal :)
Ebben a levesben az is jó, hogy a gyümölcsöt nem főztem, csupán felforraltam, elkerülve ezzel, hogy a legtöbb értékes vitamin kifőjön belőle.
Ha nem szeretnénk sűríteni (jelen esetben pudingporral), akkor egyáltalán nem szükséges felforralni, így nyers (élő) gyümölcslevest kapunk.

Hozzávalók:

• 50 dkg eper
• 0,5 l natúr joghurt (zsírszegény)
• 5-6 evőkanál nyírfacukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 3-4 szem szegfűszeg
• kevés őrölt fahéj
• fél citrom reszelt héja
• 1 evőkanál vaníliás pudingpor

A rizsgombóchoz:

• 2 dl rizs
• 4 dl tej (zsírszegény)
• 2 púpozott evőkanál nyírfacukor
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• 3 dl vizet a cukorral és a fűszerekkel felforralunk.
• 3 evőkanál joghurtot (az összemnnyiségből) a vaníliás pudingporral simára keverünk.
• Az epret alaposan megmossuk, megpucoljuk, és a joghurttal összeturmixoljuk.
• Ezután a vízhez adjuk a pudingos joghurttal együtt, majd kavargatva összeforraljuk, és levesszük a tűzről.
• A rizsgombóchoz a rizset vaníliás-cukros tejben megfőzzük, majd kihűtjük, és kézzel gombócokat formálunk belőle.
• Az alaposan behűtött eperleveshez tálaljuk.

Medvehagymás gombapörkölt

Rengeteg medvehagymám volt, de most már a végére értem. Egyelőre :)
Hiába na, imádom. Isteni lett minden, amihez felhasználtam.
S hogy a gomba (a legnagyobb kedvencem ugy-e:) ) nehogy kimaradjon a sorból, őt is medvehagymával házasítottam. A végeredmény természetesen egy nagyon finom, laktató, tápláló főfogás.
Krumpli nélkül diétás, de 1 szem krumpli melléje nem okoz tragédiát.


Hozzávalók:

• 0,5 kg barna csiperkegomba
• kb 10 medvehagymalevél (de lehet több is)
• 20 dkg csemegekukorica
• 1 fej hagyma
• kakukkfű
• 2 púpozott evőkanál zabkorpa (helyette liszt)
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín (10%-os)
• 2 teáskanál mustár
• só, bors, pirsopaprika
• 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez

Elkészítése

• A hagymát kockára vágva a zsiradékon megpároljuk.
• A gombát megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és a hagymán megpirítjuk.
• A tűzről levéve megszórjuk paprikával, kakukkfűvel, sózzuk és borsozzuk, majd kevés vizet aláöntve pároljuk.
• Mielőtt a gomba teljesen megpuhulna, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, a kukoricát, és együtt készre főzzük.
• A korpát elkeverjük a tejszínnel és a mustárral, a gombaraguhoz adjuk és az egészet összeforraljuk.
• Tálalhatjuk natúr krumplival, petrezselymes krumplival, de akár kifőtt tésztával is.

További medvehagymás receptek: 

Medvehagymás túrós kence
Medvehagymás sajtos pogácsa
Medvehagyma krémleves
Medvehagymás tészta
Medvehagymás túrókrém