Színes tésztasaláta

Nagyon ízletes, vitaminban gazdag, gyorsan elkészíthető tésztasaláta. Nálunk azilyesmi jöhet bármikor :)

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tészta
• 10 dk fekete olívabogyó
• 5 dkg tökmag
• 4 piros színű paprika
• 2 zöld paprika
• zöld- és piros saláta
• só

A dresszinghez:

• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 marék petrezselyemzöld
• 3 szardella filé
• 1 cikk fokhagyma
• 7 evők olívaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál balzsamecet
• csipetnyi cukor
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A kétféle paprikát megmossuk, csumáját kiszedjük, mindneiket négyfelé vágjuk, és alufóliával bélelet tepsire sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felületén fekete pöttyök jelennek meg. Egy edénybe tesszük, lefedjük, és hagyjuk a gőzben puhulni.
• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzk, majd leszűrjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, és hűlni hagyjuk.
• A dresszinghez valókat botmixerrel összeturmixoljuk, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
• Lehámozzuk a paprika héját, csíkokra szeljük.
• Összekavarjuk a kifőtt tésztát sült paprikával, olívabogyóval, darabokra tépkedett salátával, illetve a parmezános öntettel.
• Száraz serpenyőben pirított ökmaggal megszórjuk.