Kókuszos csirkeleves lencsével

A kókusztejet nagyon szeretem ételekben felhasználni, különösen jól megy csirkés, zöldséges ételekhez. Ez egy különösen finom, gazdag leves, és könnyű elképszíteni, ezért mindenkinek ajánlom.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 25 dkg csirkemell 
• 20 dkg vörös lencse
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg cukorborsó (esetleg zölborsó) 
• 1 hagyma
• 4 dl kókusztej
• 3 evőkanál citromlé 
• 2 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1-2 teáskanál currypor
• 1 evőkanál vaj
• só

 Elkészítése: 

• A vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, és a ferdén karikára vágott sárgarépát. 
• Hozzáadjuk a kockára vágott húst, fehéredésig pirítjuk, majd curryvel megszórjuk, és a megmosott lencsét is beleszórjuk. Felöntjük kókusztejjel, illetve 1 liter ételízesítős vízzel, és kb 15 percig főzzük, amíg a lencse megfő. 
• A főzés vége előtt 1 perccel beledobjuk a ferdén kettévágott cukorborsót, és ízesítjük sóval, citromlével, apróra vágott petrezselyemzölddel.

Krumplis-spenótos rétes zöldfűszeres joghurttal

Egy tavaszias, sós rétes. Mert nagyon várjuk a tavaszt! :)

Hozzávalók:

• 1 fagyasztott leveles tészta (40 dkg)
• 30 dkg krumpli
• 20 dkg spenót
• 1 vöröshagyma
• 3 evőkanál szezámmag
• 1 evőkanál currypor
• 2 evőkanál olaj
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej
• só, őrölt bors

A fűszeres joghurthoz:

• 25 dkg joghurt
• 1-1 kisebb csokor zöldpetrezselyem és kapor
• kevés olívaolaj
• só, bors

Elkésztése:

• Szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni a leveles tésztát.
• A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kb 1 cm-es kockára vágjuk. Enyhén sós vízben 10 perc alatt megfőzzük (ne legyen túlságosan puha, mert a sütőben is készülnie kell). Amikor megfőtt, leszűrjük.
• Közben megmossuk a spenótot, darabokra tépkedjük.
• Egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágot hagymát, majd hozzáadjuk a curryport, 2 evőkanál szezámmagot, és együtt pirítjuk, amíg illatozni kezd.
• Hozzáadjuk a spenótot, összeforgatjuk, és 3-4 evőkanál vízzel felforraljuk. Ezután a főtt krumplit belekavarjuk.
• A leveles tésztát kitekerjük, a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta úgy, hogy a tészta széleit üresen hagyjuk.
• Összekavarjuk a tojássárgáját tejjel, megkenjük a tészta széleit, és felcsavarjuk. A tetejét szintén lekenjük, megszórjuk a maradék szezámmaggal, és 220 fokos sütőben, kb 20 perc alatt pirosra sütjük.
• A joghurtot kikavarjuk apróra vágott fűszerekkel, sóval, borssal. A tetejére kevés olajat locsolunk, és a rétes mellé kínáljuk.

Tavaszi palacsintázó

Első látásra talán nagyon soknak, bonyolultnak tűnhet ez a recept, pedig tulajdonképpen könnyű, és egyszerű, csak nagyon sokféle hozzávalóból készül. De ettől lesz igazán színes, ízletes, gazdag ez a fogás, és megéri elkészíteni, mert igazi élvezet a fogyasztása.

Különösen ajánlom baráti összejövetelek alkalmából, ha valami igazán szépet, különlegeset, ugyanakkor egészségeset szeretnénk fogyasztani.

Hozzávalók kb 20 db palacsintához: 

• 15 dkg liszt 
• 5 dkg étkezési keményítő 
• 5 dl szénsavas ásványvíz 
• 1 evőkanál méz 
• 3 evőkanál szójaszósz 
• 3 evőkanál olaj 
• 1 evőkanál currypor 

A karfiol- és mangó salátához: 

• 1 kicsi karfiol 
• 3 zöldhagyma 
• 1 érett mangó
• 1 zöldcitrom (lime) 
• 1 piros csilipaprika, 
• 1-1 marék petrezselyemzöld- és bazsalikomlevél 
• 4 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál currypor 
• 1 teáskanál cukor 
• só, őrölt bors

A paradicsom- és uborka salátához: 

• 1 kígyóuborka 
• 30 dkg paradicsom 
• 2 lilahagyma 
• 1-1 marék tárkony és mentalevél 
• 4 evőkanál szójaszósz 
• 3 evőkanál balzsamecet
• 5 evőkanál olívaolaj 
• 1 teáskanál cukor
• kevés gyömbérpor 
• só, bors 

A sült csirkéhez és lazachoz: 

• 50 dkg bőrös csirkemell 
• 50 dkg lazacfilé
• 0,5 piros csilipaprika
• 0,5 marék zöldfűszer (pl tárkony, menta, petrezselyemzöld, bazsalikom) 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál szezámmag
• 1 teáskanál currypor 
• só, őrölt bors 

A tálaláshoz: zöldcitrom, 1 sárgarépa, 0,5 piros- és sárga színű paprika

Elkészítése: 

• A palacsintához valókat összekavarjuk, egy serpenyőben a szokásos módon hígpalacsintát sütünk. 
• A húst sóval, borssal megszórjuk, 2 evőkanálnyi olajjal meglocsoljuk, és alufóliával bélelt tepsire helyezve, 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük (40-45 perc). Amikor megsült, szeletekre felvágjuk, megszórjuk curryvel, karikára vágott csilipaprikával, és apróra vágott  zöldfűszerekkel. 

• Elkészítjük a salátákat: a karfiolt forró vízben 1 percig főzzük, majd leszűrjük. A hagyma zöldjét meg a csilipaprika felét karikára, a bazsalikomot pedig apróra vágjuk. Mindet összekavarjuk olajjal, majd curryvel, sóval borssal, cukorral, meg citromlével ízesítjük. 
• A mangót meghámozzuk, kockára vágjuk, és összekavarjuk a csilipaprika másik felével, apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve sóval, borssal, citromlével ízesítjük. 
• A paradicsomot apróra vágjuk, összekavarjuk apróra vágott mentával, kevés gyömbérrel, olajjal, sóval, borssal. 
• Az uborkát hosszában négyfelé vágjuk, majd vékony szeletekre, ezután pedig apróra vágott lilahagymával, tárkonnyal, szójaszósszal, balzsamecettel, cukorral, olajjal, borssal kavarjuk össze. 

• Végül pedig a lazacot sóval, borssal megszórjuk, nagyobb kockára vágjuk, és szezámmagba forgatjuk. Serpenyőben megsütjük a maradék olajon, a tálaláshoz szánt zöldségeket pedig vékony csíkokra vágjuk. 
• A palacsintát ki-ki a maga kedvére tölti, és csavarja, majd fogyasztja.

Megj: A gyönyörű fotókat a sógornőm készítette.

Pradicsomos bruschetta garnéla nyárssal

A bruschetta, főleg a klasszikus, paradicsomos változat gyakori reggeli nálunk, mert a kedvencünk. Ez lényegében szintén a klasszikus változat, annyi különbséggel, hogy pirítós helyett pirított kenyérkockával, illetve ínyenc garnéla nyárssal fogyasztottuk. A bazsalikomhab mintegy megkoronázása az egésznek. Remek választás volt!

Hozzávalók:

• 1 bagett (teljes kiőrlésű)
• 3 paradicsom
• 3 cikk fokhagyma
• 1 csokor bazsalikomlevél
• 12 közepes garnélarák
• 8 szelet bacon 
• 2 dl cukor nélküli habtejszín
• citromlé
• olívaolaj
• vaj
• só, bors

Elkészítése:

• A bagettet kockára vágjuk, majd serpenyőben, egy kevés vaj-olaj keveréken megpirítjuk. Sóval, borssal megszórjuk.
• Apró kockára vágjuk a paradicsomot, és egy tálikóban összekavarjuk apróra vágott fokhagymával, némi apróra vágott bazsalikommal (kb 1 evőkanálnyival), és 1-2 evőkanálnyi olívaolajjal. Sóval, borssal ízesítjük.
• A garnélát, illetve a felcsavart szalonnaszeleteket nyársakra húzzuk, felváltva. Sózzuk, borsozzuk, és vaj-olaj keveréken minden oldalát megpirítjuk.
• Lazán felverjük a tejszínt (nem túl kemény habbá), és beleforgatjuk a maradék apróra vágott bazsalikomot.
• Tálalás: paradicsom saláta, a tetején kenyérkocka darabok, majd nyársak, végül pedig egy kevés bazsalikomos hab.

Pasta al limone (citromos, mentás, articsókás, újhagymás tészta)

Nagyon üde, frissítő fogás, friss ízeiben már a tavaszra emlékeztet :)

Hozzávalók:

• 40 dkg teljes kiőrlésű tészta (pl spagetti)
• 28 dkg articsóka (üvegben eltett)
• 20 dkg mozarella
• 1 csokor újhagyma
• 1 citrom
• 2 cikk fokhagyma
• 1,5 marék mentalevél
• 1,5 marék petrezselyemzöld
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 dl víz
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszárjük.
• Serpenyőben olajat forrósítunk, és megpirítjuk rajta az újhagyma fehér részét karikára vágva, illetve az apróra vágott fokhagymát.
• Hozzáadunk 4 evőkanál citromlevet, meg a vizet az ételízesítővel, és felforraljuk. Beleszórjuk az újhagyma zöld részét, kb 4 cm-es darabokra vágva, a fél citrom reszelt héját, illetve a lecsöpögtetett articsókát.
• A mozarellát darabokra tépkedjük, majd összevegyítjük az apróra vágott zöldfűszerekkel.
• Összekavarjuk a tésztát a citromos mártással, sóval, borssal ízesítjük, és fűszeres mozarella darabokkal megszórjuk.

Vegán tortilla

A zöldségből készüt fasírtokat mindig előnyben részesítem a húsossal szemben. Egyrészt, mert sokkal finomabbak szerintem a zöldségfasírtok, másrészt pedig sokkal egészségesebbek, így nugodt szívvel teszem a családom elé, s még a plusz kilóktól sem kell tartanunk.
A másik nagy kedvenc nálam az, amikor egy étel több részből áll, egy kis ez egy kis az...izgalmasnak találom :)
A leírás alapján hosszúnak és bonyolultnak tűnhet, de az elkészítése egyszerű.


Hozzávalók 4 személyre:

A tortillához:

• 15 dkg liszt (plusz a nyújtáshoz)
• 1 dl meleg víz
• só

Az édesburgonya pogácsához:

• 2 közepes édesburgonya (20 dkg)
• 15 dkg vörösbab (konzerv)
• 1 kisebb lilahagyma
• fél zöldcitrom (lime) leve és reszelt héja
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt 
• maréknyi petrezselyemzöld
• fél teáskanál zúzott koriandermag
• 1 teáskanál dijoni mustár
• só, bors, kevés fűszerpaprika
• a sütéshez kókuszzsír (vagy olívaolaj), teljes kiőrlésű búzaliszt

A csicseriborsó pástétomhoz (hummusz):

• 15 dkg csicseriborsó
• 2-3 evőkanál tahini (szezámkrém) vagy 3 evőkanál pirított szezámmag
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 dl víz + 1-2 evőkanál ha szükséges
• 1 evőkanál citromlé (a pogácsánál használt zöldcitromból)
• 1 kis gerezd fokhagyma
• kevés petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt színes bors

A tálaláshoz:

• jégsaláta
• lilakáposzta
• mentalevél
• natúr joghurt
• csilipehely
• extraszűz olívaolaj
• só

Elkészítése: 

• Először elkészítjük a hummuszt, ennek a leírása itt található.
• Az édesburgonyát 200 fokos sütőben, héjastól megsütjük (40-50 perc).
• Amíg sül, összegyúrjuk egy tálban a lisztet vízzel, és pici sóval. A tésztát négy részre osztjuk, és lisztezett felületen, egyenként nagyon vékonyra, kör alakúra nyújtjuk. Egy forró, száraz serpenyőben oldalanként kb 1 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a felületén fekete pöttyök jelennek meg. Egymásra pakoljuk, és fóliával letakarjuk.
• Elkészítjük a pogácsát: a megsült édesburgonya héját lehúzzuk, majd a húsát a többi hozzávalóval együtt (a babot lecsöpögtetve, átmosva) késes aprítóban masszává aprítjuk. Nagyon lágy masszát kapunk, de a liszt majd összefogja.
• Négy részre osztjuk, lisztbe forgatjuk, és forró kókuszzsírban szép pirosra sütjük. Papírtörlővel bélelt tálra szedjük.
• Tálalás: tortilla lap hummusszal megkenve, rajta kevés joghurt, csilipehellyel, mentával megszórva, majd csíkokra vágott jégsaláta, édesburgonya pogácsa, ismét kevés joghurt, majd lilakáposzta, végül pedig kevés olívaolaj.

Színes tésztasaláta

Nagyon ízletes, vitaminban gazdag, gyorsan elkészíthető tésztasaláta. Nálunk azilyesmi jöhet bármikor :)

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tészta
• 10 dk fekete olívabogyó
• 5 dkg tökmag
• 4 piros színű paprika
• 2 zöld paprika
• zöld- és piros saláta
• só

A dresszinghez:

• 5 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 marék petrezselyemzöld
• 3 szardella filé
• 1 cikk fokhagyma
• 7 evők olívaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál balzsamecet
• csipetnyi cukor
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A kétféle paprikát megmossuk, csumáját kiszedjük, mindneiket négyfelé vágjuk, és alufóliával bélelet tepsire sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felületén fekete pöttyök jelennek meg. Egy edénybe tesszük, lefedjük, és hagyjuk a gőzben puhulni.
• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzk, majd leszűrjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, és hűlni hagyjuk.
• A dresszinghez valókat botmixerrel összeturmixoljuk, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
• Lehámozzuk a paprika héját, csíkokra szeljük.
• Összekavarjuk a kifőtt tésztát sült paprikával, olívabogyóval, darabokra tépkedett salátával, illetve a parmezános öntettel.
• Száraz serpenyőben pirított ökmaggal megszórjuk.