Pide (török pizza)

Ahányszor pizzát sütök, gyerekeim mindig elmondják, hogy sehol a világon nincs olyan finom pizza, mint itthon. Imádják, én meg szívesen készítek.
Ezzel a formázási módszerrel lesz a pizza török papucs formájú, melynek a tölteléke általában fűszeres darált hússal készül. De lényegében bármivel tölthetjük, ízlésünk szerint.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg liszt 
• 2,5 dkg élesztő 
• 1 teáskanál cukor 
• 3 dl langyos víz 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 2 teáskanál só 
• 1 evőkanál tejföl 
• őrölt bors 
• 1-2 teáskanál szárított oregánó + egy kevés a szóráshoz

A töltelékhez:

• 35 dkg darált hús 
• 1 kisebb zöldpaprika 
• 1 fej lilahagyma 
• 3 cikk fokhagyma 
• 3 evőkanál sűrített paradicsom + egy kevés a kenéshez
• 2 teáskanál szárított kakukkfű 
• 1 csokor petrezselyemzöld 
• só 
• frissen őrölt színes bors 
• kevés olaj a sütéshez
• 10 dkg reszelt sajt a tetejére

A tálaláshoz:

• paradicsom 
• bazsalikomlevelek 
• tejföl 
• csípős paprika

Elkészítése:

• A tésztához 1 dl langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, belemorzsoljuk az élesztőt, és összekavarjuk.
• Letakarva meleg helyen felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt rugalmas tésztává dagasztjuk.
• Ha a tésztát kenyérsütő gépben készítjük, abban az esetben nem szükséges gyorskovászt készíteni. A hozzávalókat a gépbe pakoljuk, majd dagasztás programra kapcsoljuk.
• A tésztát letakarjuk, és kb fél óra alatt a duplájára kelesztjük.
• Közben elkészítjük a tölteléket: az apróra vágott hagymát és a fokhagymát az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kisebb kockára vágott paprikát és a darált húst. Kavargatva a húst fehéredésig sütjük, ekkor ízesítjük sűrített paradicsommal, apróra vágott petrezselyemzölddel, kakukkfűvel, sóval, és borssal. Félrevesszük a tűzről.
• A megkelt tésztát kézzel átgyúrjuk, majd öt egyenlő részre osztjuk.
• Egyenként mindeniket óvális alakúra nyújtjuk, széleit pedig visszahajtogatjuk, török papucs alakúra. Jól nyomkodjuk rá a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljon szét. Két végét kissé megcsavarjuk, hogy hosszukó legyen.
• A "papucsokat" megkenjük sűrített paradicsommal, megszórjuk oregánóval, majd megtöltjük a húsos raguval.
• Reszelt sajttal megszórjuk, és 200 fokos sütőben (elektromos 180 fok), kb 22 perc alatt megsütjük.
• Friss paradicsommal, tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.