Málnás-ricottás tortácska (reform)

Nővérkém küldött nekem nemrégiben 12 db üveg szufléformát, ideje volt felavatni.

Az alapötlet a málna volt, mivel most van szezonja, és épp kapóra jött a finom, nem vegyszerezett erdei málna, amire szert tettem.
Aztán valahogy azt is szem előtt tartottam, hogy egészséges desszert szülessen belőle, így választottam tölteléknek ricottát. A ricotta alacsony kalóriatartalmú, ízre az ordához hasonló sajtféleség, és nagyon finom.
Bevallom töredelmesen, hogy a krém mennyisége kevésnek bizonyult, ebből érdemes dupla adagot készíteni!

A nádcukornak enyhén melasz íze van, pontosan emiatt használtam a tésztához, hogy finomabb legyen. A töltelékhez viszont azért nem, mert szerettem volna, ha az fehér marad.

Nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók:

• 15 dkg teljes kiörlésű liszt
• 10 dkg fehér liszt
• 15 dkg vaj
• 2 tojássárgája
• 12 dkg nádcukor
• fél citrom reszelt héja
• 1-2 teáskanál vanília aroma
• csipet só
• csipet szódabikarbóna

A krémhez:

• 25 dkg ricotta
• 2 evőkanál joghurt
• 3 evőkanál nyírfacukor
• fél citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• kevés citromlé
• málna és citromfű a tetejére

Elkészítése:

• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük amíg megdermed.
• Ezután kinyútjuk nem túl vékonyra, köröket szaggatunk belőle, és kibéleljük vele a szufléformákat (nem szükséges vajjal kikenni).
• 200 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk és kiborítjuk a formákból.
• A krémhez valókat kikavarjuk, nyomózsákba kanalazzuk, és betöltjük vele a kosárkákat.
• Tetejét kirakjuk megmosott málnaszemekkel, illetve citromfűvel díszítjük.