Kagyló saláta

A kagylót leszámítva, mindent a kiskertemből szereztem be a vacsorához. Annyira szeretem, amikor majdnem minden kéznél van :)

Hozzávalók 2 személyre: 

• 2 összmarék spenótlevél
• 1 marék zöldsaláta (tetszés szerint)
• 2 zöldhagyma
• 2 kisebb retek
• néhány szál kapor
• 2-3 evőkanál csiliolaj
• néhány csepp citromlé
• só, frissen őrölt színes bors

Elkészítése: 

• A zöldségeket folyóvíz alatt alaposan megmossuk, majd szűrőbe téve hagyjuk lecsöpögni. 
• A retket vékony karikára vágjuk, a zöldhagymát pedig ferdén szeleteljük. 
• Lecsöpögtetjük a kagyló levét. 
• Egy tányérra szépen elrendezzük a spenótleveleket, meg a salátát. Kirakjuk retekkel, hagymával, illetve kagylóval. Megszórjuk kaporral, sóval, borssal, és csiliolajjal, citromlével meglocsoljuk.

Megj: Vacsorára kiváló választás, mert rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Fehérjében gazdag étel.

Piskóta falatok

Hozzávalók kb 14 szelethez: 

• 6 tojás
• 15 dlg cukor
• 15 dkg liszt, csipetnyi só

A töltelékhez: 

• 25 dkg krémsajt (mascarpone) 
• 4 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• kb 20 dkg eperlekvár
• néhény szem eper

Elkészítése: 

• A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekavarjuk óvatosan a tojássárgáját, majd a lisztet. A tésztát egy sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsibe simítjuk. 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt aranyzsínűre sütjük. 
• Rögtön egy lisztezett konyharuhára borítjuk, a sütőpapírt eltávolítjuk, és szorosan felcsavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
• Egy tálban alaposan kikavarjuk a krémsajtot porcukorral, vaníliával, és citromhéjjal. 
• A kihűlt piskótát megkenjük először eperlekvárral, majd pedig krémsajttal, és felcsavarjuk. Szeletekre felvágjuk, és pálcikákra húzzuk. 
• Tetszés szerint egy-egy szem epret is szúrhatunk a sütemény mellé.  

Lazacos, zöldborsós szélesmetélt zöld citromos szósszal

Nagyon nyárias, nagyon könnyű, és nagyon finom, gyprsan elkészíthető téstztaétel. Mi nagyon szerettük.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 50 dkg szélesmetélt
• 50 dkg lazacfilé
• 15 dkg zöldborsó
• 4 zöld citrom 
• 1 kisebb haygma
• 3 evőkanál vaj
• 3 evőkanál liszt 
• 3 evőkanál olívaolaj
• 4 dl zöldségalaplé (vagy ételízesítős víz)
• 2 dl főzőtejszín
• 2 marék mentalevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, és leszűrjük. 
• Egy serpenyőben vajat hevítünk, megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd megszórjuk liszttel, és kavargatva lepirítjuk. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a zöldborsót, és puhára főzzük. A végén a tejszínnel összeforraljuk a szószt. 
• Közben a lazacot kockára vágjuk, és olajon minden oldalán megpirítjuk. Sózzuk és borsozzuk. 
• A tésztát a szósszal összekavarjuk, 2 zöld citrom kifacsart levével, illetve sóval és borssal ízesítjük. 
• Tálaláskot lazacdarabokkal, mentalevéllel, és a maradék negyedekre vágott zöld citrommal gazdagítjuk.

Csirke-burger

Szeretünk a szabadban tartózkodni, ilyenkor pedig fontos, hogy legyen valami finom harapnivaló is. Jópofa, finom és laktató falatokat is készíthetünk szendvicsnek, például ilyen mackákat, a gyereksereg biztosan díjazni fogja :)


Hozzávalók:

A zsemléhez:

• 50 dkg kenyérliszt
• 7,5 dkg folyékony vaj
• 3 tojássárgája
• 2 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1,5 teáskanál só
• 1 evőkanál méz
• 1-2 teáskanál fűszerpaprika
• 36 lenmag vagy chia mag a szemeknek

A töltelékhez:

• kb 70 dkg csirkemell
• 1-2 evőkanál méz
• 3-4 evőkanál olaj
• 1 cukkini
• 9 evőkanál majonéz
• 18 tetszőleges salátalevél
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A tésztához az élesztőt elmorzsoljuk, majd a mézzel 1-2 dl lanygos tejbe kavarjuk. Összekavarjuk a lisztet sóval, paprikával, a tejet pedig a tojássárgájával.
• Egy nagy tálban összekavarjuk száraz, meg a folyékony hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat, és robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. 8-10 perc dagasztás után a tálat letakarjuk, és lanygos helyen 1 órán át kelesztjük.
• A tésztát 19 egyforma részre osztjuk, és midneniket enyhén lisztezett felületen gömbölyűre formázzuk, átgyúrjuk. Egyik gombócot kinyújtjuk, és 18 orrot, valamint 36 fület vágunk belőle.
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a zsemléket, mindeniket lekenjük vízzel, felragasztjuk a malac-orrot, illetve a füleket. Magból szemet teszünk, majd 30 percig pihentetjük.
• 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
• Közben a húst megmossuk, szűrazra töröljük, és 18 darabra felszeleteljük. Serpenyőben olajat hevítünk, és sóval, borssal megszórva, megsütjük a húst. A végén rácsurgatjuk a mézet, és kissé hagyjuk megkaramellizálódni. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a szeletekre vágott cukkinit. Megmossuk a salátát.
• A zsemléket kettévágjuk, megkenjük majonézzel, majd kirakjuk hús szeletekkel, salátával, és cukkinivel. Beborítjuk a zsemle másik felével.

Vaníliás túrókrémes palacsinta

Hozzávalók 10 palacsintához: 

• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 dl tej
• 2,5 dl szénsavas ásványvíz
• 2 evőkanál olaj
• csipetnyi só és cukor

A töltelékhez: 

• 15 dkg tehéntúró
• 1 tasak vaníliás pudingpor (főzős) 
• 2,5 dl tej
• 5 evőkanál cukor
• 1 evőkanál tejföl v joghurt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítése: 

• A sűrű palacsintatésztából a szokásos módon 10 palacsintát sütünk, 26 cm-es átmérőjű palacsinta sütőben. 
• A pudingport a tejjel meg a cukorral csomómentesre kavarjuk, majd lassú tüzön, kavargatva, sűrűre főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A túrót villával áttörjük, majd jól kikavarjuk tejföllel, citromhéjjal, illetve porcukorral. Összedolgozzuk a vaníliakrémmel, majd ezzel a töltelékkel megkenjük a palacsintákat. Feltekerjük, vagy négybe hajtjuk.

Narancsos joghurtkrémes piskótatorta bogyósokkal

Nagyon-nagyon finom ez a torta, mindenkinek ajánlom kipróbálásra, egy könnyű hétvégi desszertként. A gyümölcsök a tetején változhatnak.

Hozzávalók: 

• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt

A joghurtkrémhez: 

• 30 dkg sűrű natúr joghurt
• 12 dkg cukor
• 2 dl habtejszín
• 1-2 narancs
• 1 tasak zselatinpor (10 g) 

A tetejére: 

• 35 dkg vegyes bogyós gyümölcs tetszés szerint (málna, szeder, eper, áfonya stb)
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál narancslikőr

Elkészítése: 

• A narancsot forró vízzel alaposan megmossuk, tiszta szivaccsal jól megsúroljuk. A héját lereszeljük, a levét pedig kicsavarjuk. 
• A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Belekavarjuk óvatosan a tojássárgáját, majd a lisztet. A tésztát egy 18 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ezután a formában hűlni hagyjuk, majd a keretet eltávolítjuk. 
• A krémhez a joghurtot kikavarjuk cukorral, és narancshéjjal. 2 evőkanálnyit egy kisebb edénybe kiveszünk, és a zselatinnal elkeverve meglangyosítjuk. A joghurthoz kavarjuk, végül a kemény habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatjuk. 
• A piskótát tálra helyezzük, és a tortakeretet visszatesszük. Meglocsoljuk alaposan narancslével, a krémet pedig egyenletesen rásimítjuk. Legalább 5 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen. 
• A gyümölcsöket megmossuk, szárazra töröljük, majd összekavarjuk cukorral és narancslikőrrel. 
• Eltávolítjuk a tortakeretet, a torta tetejét pedig kirakjuk gyümölcsökkel.

Tipp: A joghurtkrém úgy is nagyon finom lesz, ha zöld citrom levével, és héjával ízesítjük. A cukor mennyisége ebben az esetben változhat.

Narancs-vanília puding eperrel

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg eper
• 5 dl frissen facsart narancslé
• 12 dkg cukor
• 1 dl fehérbor
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 dl habtejszín
• 2 dkg mandula
• 1 tojássárgája

Elkészítése: 

• A tojássárgáját a pudingporral, és 2 evőkanál narancslével kikavarjuk. 
• Felforraljuk a narancslevet cukorral, meg borral, és a tojásos pudingport beleöntjük, Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Vaníliával ízesítjük. 
• A mandulát apróra vagdaljuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. 
• Lazán felverjük a tejszínt, nem túl kemény habbá. 
• A pudingot desszertes edényekbe adagoljuk, majd amikor langyosra hűlt, mindenikhez tejszínt kavarunk. Eperrel, és pörkölt mandulával megszórva tálaljuk.

Megj: Fehérbor helyett használahtunk narancs- vagy citromlevet.

Zöldfűszeres grillcsirke tárkonyos vajjal

Ez az időszak a kedvencem, mert a kertemben ilyenkor mindenféle fűszer megtalálható. Könnyű így a főzés is, mert szerintem a jó fűszer az étel lelke. Csal kimegyek a kertbe, összeszedek mindenfélét, utána pedig készülhet a finom ebéd.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 konyhakész grillcsirke
• 12 dkg vaj
• 3 citrom
• 1 fej fokhagyma és 2 cikk
• 4 babérlevél
• 1-1 evőkanál tárkony, oregánó, kakukkfű, és zsálya
• 1 kis csokor tárkony
• só
• sütőzacskó

Elkészítése:

• A sütőt előmelegítjük 220 fokra (alsó-felső sütés). 
• Kívül-belül alaposan megmossuk a csirkét hideg vízzel, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. 
• A fűszereket megmossuk, összekavarjuk. 2 citromot jól megmosunk, és négybe vágjuk, a fokhagymát héjastól középen kettévágjuk. 
• A csirkét megtöltjük az egyik félbevágott citrommal, a fele fűszerkeverékkel, és 2 babérlevéllel, majd a másik félbevágott citromot, a maradék fűszert, a félbevágott fokhagymát, illetve babérlvelet egy sütőzacskóba szórjuk.
• A tárkonyos vajhoz a maradék citormot jól megmossuk, a héját lereszeljük, majd a tárkonnyal, meg a 2 cikk apróra vágott fokhagymával jól összedolgozzuk (mozsár, vagy késes aprító). Vajjal kikavarjuk, és ízlés szerint sózzuk.
• A csirkét a vaj felével alaposan bekenjük, sütőzacskóba zárjuk, és kb 1 órán át sütjük (az utolsó 10 percben nyissuk szét a zacskót, hogy tudjon pirulni).
• A maradék tárknyos vajjal megkenve, és a sült fokhagymával tálaljuk.

Tipp: Mi friss, fűszeres salátával, és rizzsel fogyasztottuk.