Almás-fahéjas zabkeksz

Nagyon-nagyon finom ez a túrós, almás, és fahéjas zabkeksz, annyira, hogy nálunk alig érte meg, hogy kihüljön :)

Hozzávalók kb 18 darabhoz: 

• 20 dkg tehéntúró
• 12 dkg zabliszt
• 3 dkg zabpehely
• 8 dkg barnacukor
• 0,5 dl olvasztott vaj
• 0,5 dl víz
• 8 g sütőpor
• 3 kisebb alma
• 1 teáskanál vanília aroma
• kevés barnacukor és őrölt fahéj a szóráshoz

Elkészítése: 

• A túrót kikavarjuk a nedves hozzávalókkal, majd hozzáadjuk a lisztet, a zabpelyhet, meg a sütőport. Kikavarjuk (sűrű tejbegríz állagú tésztát kapunk), és a végén belevegyítjük az apró kockára felvágott almát is. 
• Egy nagy tepsiit kibélelünk sütőpapírral, és a masszából nedves kézzel pingpong labda nagyságú golyókat helyezünk. Kézzel kissé ellapogatjuk, de maradjon vastag. 
• 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük, és még melegen megszórjuk fahéjas barnacukorral.

Karalábé krémleves fokhagymás krutonnal

 

Hozzávalók 4 személyre: 

• 35 dkg karalábé
• 12 dkg krumpli (1 közepes)
• 1 cikk fokhagyma
• 1 dl tejszín
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál vaj
• ecet ízlés szerint

A krutonhoz: 

• 4 szelet kenyér
• 2 evőkanál vaj
• 2 cikk fokhagyma
• kakukkfű vagy oregánó

Elkészítése: 

• A karalábét meghámozzuk, és apró kockára vágjuk. 
• Egy közepes edényben vajon megfuttatjuk az ép cikk fokhygamát, rádobjuk a karalábét, megkavagatjuk, majd felntjük 8 dl vízzel. Sót, borsot, ételízesítőt adunk hozzá, és puhára főzzük. Ekkor beledobjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük 7 dl vízzel, és együtt készre főzzük, majd összeturmixoljuk. 
• A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel, és a leveshez adjuk. Amikor felforrt, levesszük a tűzről. 
• Egy serpenyőben 1 evőkanálnyi vajat olvasztunk, rádobjuk a fokhagynát, illetve 2 kockára vágott kenyérszeletet. Kavargatva megpirítjuk, majd a másik két szelet kenyérrel is ugyanígy jérunk el. 
• A fokahgymás ropogós krutonokkal megszórjuk a levest, így kínáljuk, illetve kakukkfűvel, vagy oregánóval díszítjük.

Spenótos sajtos pite

Mivel idén rengeteg spenótom termett, nem győzöm felhasználni. Ez a pite egy rendkívül finom húsmente ebéd, de egy szeket belőle uzsonnára is megfelelő.

Hozzávalók a pitetésztához: 

• 30 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 tojás
• kevés hideg víz
• só

A töltelékhez: 

• 15 dkg spenót
• 15 dkg tejföl
• 15 dkg reszelt sajt
• 4 tojás
• 4 aszalt paradicsom
• 1 zöldhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• néhány bazsalikomlevél
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Meleg vízbe áztatjuk az aszalt paradicsomot. 
• A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, nagyobbra, mint a piteforma, hogy az oldalára is jusson tészta. 
• A formába igazítjuk, peremet készítünk, villával megszúrkodjuk, és 200 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük.  
• A töltelékhez az egész tojásokat villával elhabarjuk, hozzáadjuk a tejfölet, a megmosott, és csíkokra vágott spenótot, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott hagymát, bazsalikomot. Ízesítjük sóval és borssal, kikavarjuk, és a pitetésztára öntjük. Reszelt sajttal megszórjuk, és további 25 perc alatt készre sütjük. 
• A végén grill fokozaton picit még rápiríthatunk.

Zabpelyhes túrógombóc dió morzsában

Tulajdonképpen a hagyományos túrógombóchoz hasonlóan készült, csak a búzadara helyettesítve lett zabdarával. Ezáltal táplálóbb, és alakbarátabb. És nagyon finom is, sőt!

Hozzávalók 12 darabhoz: 

• 50 dkg tehéntúró
• 8 dkg zabpehely
• 5 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (pl stevia vagy eritrit)
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 narancs reszelt héja
• csipetnyi só
• a forgatáshoz: 8 dkg dióbél

Elkészítése:

1.     A gombóc masszájához a hozzávalókat egy tálban alaposan összekavarjuk (a zabpelyhet daráljuk meg, de ne túl finomra, maradjon kissé darabos). 10-15 percig állni hagyjuk.

2.     Ezalatt késes aprítóban (vagy darálóval) a diót megőröljük.

3.     A túrómasszából nedves kézzel 12 gombócot formázunk.

4.     Egy edényben vizet forralunk kevés sóval. Amikor a víz gyöngyözni kezd, belehelyezzük a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Miután feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük, ezután szűrőkanállal egy tálba kiszedjük.

5.     A tál aljára kevés diót szórunk, erre tesszük a gombócokta, majd meg is szórjuk, kissé megforgatjuk. A maradék masszával ugyanígy járunk el.

Tipp: Porcukorral (poreritrit) megszórva, joghurttal, vagy tejföllel, friss gyümölcsökkel kínálhatjuk. Ngayon finom úgy is, hogy eperrel megtöltjük főzés előtt.

Langyosan a legfinomabb.

Pesztós spagetti csicseriborsó fasírttal

Nagyon szeretem a csicseriborsó fasírtot (falafelt) - de csak ha jól van elkészítve. Ezzel a pesztós spagettivel párosítva, egy remek és laktató vegán ebéd kerekedett, s még fehérjedús is, pedig húst nem tartalmaz.

Hozzávalók: 

• 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti

• a fasírthoz: 1 csicseriborsó konzerv (24 dkg), 1 vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 marék dió, 2 evőkanál lenmag, 2 evőkanál sörélesztő pehely, 1 evőkanál olívaolaj, oregánó, petrezselyemzöld csiliephely, só, őrölt bors

• a forgatáshoz: 2-3 dkg zsemlemorzsa

• a pesztóhoz: 1 nagy csokor bazsalikom (kb 6 dkg), 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mandula vagy fenyőmag, 2 evőkanál sörélesztő pehely, 1 evőkanál citromlé, só, bors , kevés víz

Elkészítése: 

• A bazsalikomot megmossuk, majd az olajjal, kevés sóval, fokhagymával és a mandulával összeturmixoljuk. Hogy könnyebben menjen a turmixolás, kevés  vizet is hozzáadunk, de csak annyit, hogy ne legyen túl folyékony. 
• A fasírthoz a lenmagpelyhet elkeverjük 0,5 dl vízzel. 
• Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát, majd a többi hozzávalóval együtt késes aprítóban összedolgozzuk. Ezután egy tálban összegyúrjuk a zsemlemorzsával,  illetve ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Nedves kézzel egyforma nagyságú golyókat formázunk, és forró olajon kisütjük. 
• A spagettit a csomagoláson lévő utasítás szerint kifőzzük, összekavarjuk a pesztóval, és csicseriborsó fasírttal kínáljuk.

Tipp: Szórjuk meg sörélesztőpehellyel.

Lencsecurry karfiolrizzsel

Mivel nem vagyok nagy húsevő, így előszeretettel fogyasztom a növényi fehérjéket, mint pl a vörös lencsét. Mivel a szénhidrát, ami benne van, nemek elegendő mennyiség, ezért köretnek nem rizset vagy tésztát választottam például, hanem inkább karfiolrizset. Nagyon finom!

Hozzávalók: 

• 20 dkg vörös lencse
• 1 sárgarépa
• 1 zöld paprika
• 1 vöröhagyma
• 1 dl kókusztej
• 1-2 teáskanál currypaszta (helyette currypor)
• 2 evőkanál olívaolaj
• ízlés szerint citromlé, só, őrölt bors
• 
  

A körethez: 

• 1 közepes fej karfiol
• olívaolaj
• citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A karfiolt megmossuk, a leveleit leszedjük, és az ép karfiolt forrásban lévő sós vízben 5 percig főzzük. Ezután kiszedjük, sütőpapírral bélelt tepsire átrakjuk, és meglocsoljuk olajjal. Sóval, borssal megszórjuk, és 220 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát. Ezutén render adjuk hozzá a kockára vágott paprikát, a sárgarépát, meg a currypasztát. Kavargatva összepirítjuk, beleszórjuk a lencsét, hozzáadjuk a kókusztejet, és 6 dl vízzel felöntjük. Közepes tüzön készre főzzük, sóval, borssal, és kevés citromlével ízesítjük. A karfiolt rózsáira szedjük, késes aprítóban felaprítjuk, majd egy kevés olajjal, citromlével, illetve sóval és borssal ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórjuk, és a lencse curry mellé kínáljuk köretként, rizs helyett.

Gombás-zöldborsós tészta párolt csirkemellel

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 csirkemell filé
• 40 dkg barna csiperke gomba
• 20 dkg zöldborsó
• 3 dl főzőtejszín
• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors
• 20 dkg orsótészta (Diabestar tésztáit használom, magas fehérjetartlommal, csökkentett szénhidráttartalommal)

Elkészítése: 

• Egy serpenyőben, kevés olívaolajon a húsdarabokat elkezdjük sütni. Amikor mindkét felét enyhén megpirítottuk, öntünk hozzá egy pici vizet, lefedve készre pároljuk, majd kiszedjük. 
• A visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a  szeletekre vágott, megtisztított gombát, együtt lepirítjuk, majd beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük, és 1-2 dl vízben puhára pároljuk. Ekkor beleöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. 
• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, összekavarjuk a gombás mártással. A húst szeletekre vágva mellé kínáljuk.

Epres joghurttorta sütés nélkül

Könnyen elkészíthető, nagyon finom, sütés nélküli desszert. Más gyümölccsel is nagyon finom, természetesen én egészséges, alakbarátabb verzóban készítettem ezt is.

Hozzávalók az alaphoz: 

• 20 dkg cukormentes kakaós keksz
• 0,5 dl növényi tej

A krémhez: 

• 90 dkg natúr joghurt
• 2 dl cukormentes habtejszín
• 30 g negyedannyi édesítő (vagy 12 dkg cukor)
• 0,5 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 tasak zselatinpor (20 g)
• 50 dkg eper

Elkészítése:

1.     A kekszet késes aprítóban porrá őröljük.

2.     Hozzáadjuk a tejet, és tovább aprítjuk, amíg masszává összeáll. Egy 20 cm-es kerek tortakarimát tálra állítunk úgy, hogy aláteszünk egy alufóliát, és az oldalára is ráigazítjuk. A keksz masszát egyenletesen belenyomkodjuk.

3.     A joghurtot tálba öntjük, és 2 evőkanálnyit kiveszünk belőle. Belekavarjuk a zselatint, felmelegítjük, és közben kavargatjuk, amíg teljesen felolvad.

4.     A joghurthoz adjuk a cukrot, a citromhéjat, a vaínliát, meg a feloldott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk.

5.     A kekszes alapra sorakoztatjuk a megmosott, és félbevágott epret.

6.     Ráöntjük egyenletesen a joghurt krémet, és legalább 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed. Ezután a tortakarimát óvatosan eltávolítjuk (először körbe lazítsuk fel óvatosan egy késsel), majd szeleteljük.

Növényi tej helyett rendes tejet is használhatunk.