Tökmagban sült kölesgolyó

Nagyon szeretem a különböző hús nélküli fasírtokat, ez a kölesgolyó is nagyon jól sikerült. A megpirult tökmagkéreg pluszban is finom ízt ad neki, egy tál friss kerti salátával tökéletes ebéd, vagy vacsora.
Azoknak, akik törődnek az egészségükkel :)


Hozzávalók:

• 2 dl köles, 1 zöldhagyma, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1 evőkanál kókuszzsír, só; továbbá: 5 dkg fetasajt, 3 dkg spenót, 1 tojás, 2 cikk reszelt fokhagyma, 2 teáskanál apróra vágott majoránna, só, őrölt bors; a sütéshez: 10 dkg tökmag, 6 evőkanál kókuszolaj (kókuszzsír), vagy olívaolaj

Elkészítése:

• Egy evőkanál kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az átmosott kölest, az ételízesítőt, megsózzuk, és felöntjük 4,5 dl vízzel. Fedő alatt, kb 15 perc alatt puhára főzzük, majd hűlni hagyjuk.
• A tökmagot késes aprítóban finomra aprítjuk, és egy tálikóba szórjuk.
• Miután a köles kihűlt, a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, szükség szerint sózzuk, majd tökmagba forgatjuk, és egy serpenyőben, forró zsiradékon szép aranyszínűre sütjük.

Tavaszi pizza

Ezt a pizzát a kedvencemmé nyilvánítom, egyszerűen fantasztikus íze van, és egyértelmű, hogy az alapra kent fűszervaj miatt. Ezen kívül pedig, jó kis feltétek vannak rajta, hát van amiért jó legyen :)


Hozzávalók:

• A tésztához: 50 dkg kenyérliszt, kb 3 dl víz, 2 kis tasak szárított élesztő (14 g), 3 evőkanál olaj, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított oregánó; a feltéthez: 15-20 dkg zöldborsó, 15-20 dkg friss kecskesajt, 10 dkg hajszálvékony füstölt sonka (pl serrano, prosciutto), 5 dkg spenót, 5 dkg vaj, 6 fürjtojás, 2 zöldhagyma, fél cukkini, 1-1 evőkanál apróra vágott kapor és majoránna.

Elkészítése:

• A tésztához valókból a szokásos módon rugalmas kenyértésztát készítünk, majd letakarva hagyjuk a duplájára kelni (legalább 1 óra).
• Ezután kinyútjuk, jó nagy tepsi méretűre, majd a tepsibe simítjuk.
• A vajat kikavarjuk az apróra vágott fűszerekkel, egy pici sóval, megkenjük vele a tészta felületét, és megszórjuk karikára vágott zöldhagymával.
• A spenótot megmosva, csíkokra vágva szórjuk rá, majd felkerül a darabokra tépkedett sonka, a zöldborsó, a morzsolt kecskesajt.
• Az így előkészített pizzát 15-20 percig kelni hagyjuk, majd óvatosan ráütjük a tojásokat, és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a tészta széle, illetve a feltét a tejején pirulni kezd (kb 25 perc).
• A sütés utolsó 2-3 percében a vékonyra szeletelt (zöldséghámozóval) cukkinit is rápakoljuk.

Almás pite

Ez egy igazi régi, hagyományos almás tészta recept, amit szokás szerint házizsírral érdemes készíteni. Jó nagy adag, ezért igen kiadós, de annyira finom, hogy még így is gyorsan elfogy.
Azt hiszem, egész életemben ugyanígy sütöttem, és soha nem is változtatok rajta, mert mindenki kedvence :)

Hozzávalók:

• A tésztához: 70 dkg liszt + egy kevés a tepsi szórásához, 30 dkg vaj (vagy 25 dkg zsír) + egy diónyi a tepsi kikenéséhez, , 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 2 kg savanykás, lédús alma (tisztán mérve), 20-30 dkg cukor (az alma édességétől függően), 2 teáskanál fahéj, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 1-2 evőkanálnyi porcukor a sütemény tetejére.

Elkészítése:

• Az almát alaposan megmossuk, a magházat eltávolítjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük (konyhai robot késes aprítójában sokkal egyszerűbb). Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, összekavarjuk, és állni hagyjuk.
• A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük 1 teáskanálnyi cukorral, és az élesztővel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen felfuttatjuk.
• A lisztet a vajjal, a tojással, a cukorral, meg az élesztős tejjel gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
• Két felé osztjuk a tésztát, az egyik felét lisztezett felületen nagy tepsi méretűre nyújtjuk, majd vajjal megkent, liszttel megszórt teosieb simítjuk. Megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával.
• Az almatölteléket kézzel kinyomkodjuk, egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején, ezt is megszórjuk zsemlemorzsával.
• Kinyújtjuk a tészta másik felét, a tepsiben lévő töltelékre simítjuk, villával megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük (amíg a teteje pirulni kezd).
• Miután langyosra hűlt, négyzetekre szeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk.

Juhtúrós újkrumpli sóskamártással

Rengeteg sóska van a kertemben, azt hiszem, most már nem úszom meg a betakarítást :) Leginkább nyersen fogyasztjuk, salátában, vagy hátramegyünk a kertbe, s csipegetünk belőle. Nemrégiben spenóttal együtt készítettem főzeléket belőle, de egyáltalán nem ízlett. Ez a mártás viszont meglepően finom, mindenkinek nagyon ízlett, még a gyerekeknek is.
Ennél jobb nyári ebéd, higyjétek el, aligha létezik :)

Hozzávalók:

• kb 1,5 kg újkrumpli, 20 dkg juhtúró, zöldhagyma, só; a sóskamártáshoz: 10 dkg sóska, 5 dkg vaj, 5dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál hézi ételízesítő, só, őrölt bors, csipetnyi cukor.

Elkészítése:

• A krumplit folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. A zsenge krumpli héját nem szükséges lehámozni, csak jól súroljuk meg mosáskor egy szivaccsal.
• A sóskát megmossuk, és középről, a vastag inát késsel kivágjuk. Apróra vagdaljuk.
• Amíg a krumpli fő, elkészítjük a mártást: egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, és kavargatva aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a sóskát, összeforgatjuk, majd felöntjük tejjel. Kavargatva sűrűre főzzük, közben ízesítjük sóval, őrölt borssal, ételízesítúvel, cukorral, ízlés szerint.
• Kb 2 perc főzés után a tűzről levesszük, és az egészet összeturmixoljuk. Belekavarjuk a tejfölet, majd visszatesszük a tűzre, de vigyázunk, hogy ne forrjon fel.
• A főtt krumplit fogyasztáskor meglocsoljuk sóskamártással, megszórjuk juhtúróval, zöldhagymával fogyasztjuk. Borsot is szórhatunk rá, még finomabb.

Tipp: Lehet fokozni az ételt sült szalonnával, ám így is tökéletesen finom, laktató.

Túróval töltött tojás sütve

Túró és kapor..már csak főtt krumplival jobb :)

Hozzávalók:

• 5 tojás, 7 dkg reszelt sajt, 5 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 1 evőkanál apróra vágott kapor, bors

Elkészítése:

• A tojásokat 10 perc alatt keményr főzzük, majd folyó víz alatt leöblítjük. Meghámozzuk, mindeniket kettévágjuk, a sárgáját pedig egy kisebb tálba tesszük. Hozzáadjuk a túrót, 3 evőkanál tejfölet, a kaprot, meg a borsot, és villával alaposan áttörjük, kikavarjuk. Sózni nem szükséges, mert a túró már eleve sós. A maradék tölteléket a maradék tejföllel kikavarjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tojásokat, majd tűzálló tálba sorakoztatjuk, a tetejét pedig leöntjük a tejföles keverékkel, illetve megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük. Előételként, vagy svédasztalra jó alternatíva.

Fokhagymás-petrezselymes tészta (reform)

Aki szereti a fokhagymásat, annak ajánlom ezt az ételt. Ha azt szeretnénk, hogy még finomabb legyen, érdemes a fokhagymát sütőben megsütni, héjastól, tepsin.


Hozzávalók:

• 25-30 dkg teljes kiörlésű spagetti (vagy más tésztaféle), 15 dkg füstölt sajt, 4 dl zsírszegény főzőtejszín, 0,5 dl száraz fehérbor, 1 fej fokhagyma, 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, só, őrölt bors.

Elkészítése:

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Egy serpenyőben, a hámozott fokhagymacikkeket épen aranybarnára pirítjuk a kókuszzsíron. A serpenyőből kivesszük, majd a tejszínnel, meg a petrezselyemzölddel összeturmixoljuk. Visszaöntjük a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, illetve beleöntjük a borral elkevert keményítőt. Kavargatva összeforraljuk, majd a a kifőtt tésztával tálaljuk. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Mandulás barackos kenyérpuding (reform)

Nagyon egyszerű és nagyon finom édesség, mely ráadásul egészséges hozzávalókat tartalmaz, s még laktató is. Marcipán ízű, így kimondottan azoknak ajánlom, akik szeretik a marcipánt.
A kiindulópont az almás-mákos gubatortám volt, itt most mák helyett a szuperegészséges mandula, alma helyett pedig sok-sok barack került bele. A zabkorpát pedig, azon túl, hogy nagyon tápláló, azért raktam hozzá, hogy némiképp felszívja a gyümölcs nedvességét, és szépen lehessen szeletelni.

Saját készítésű zsemlét használtam, melyet előtte egy napig kint hagytam száradni, keményedni.

Hozzávalók:

• 50 dkg szikkadt, teljes kiörlésű kenyér vagy zsemle
• 40 dkg sárgabarack
• 20 dkg őrölt mandula
• 20 dkg nyírfacukor
• 6,5 dl tej
• 10 dkg kókuszzsír (vagy pálmazsír)
• 5 dkg zabkorpa
• 1 kisebb citrom reszelt héja
• fél teáskanál mandula aroma
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A szikkadt kenyeret kockára vágjuk, és az őrölt mandulával, meg a zabkorpával együtt egy nagyobb tába szórjuk.
• A tejet a cukorral, sóval, meg a kókuszzsírral összefőzzük, hozzáadjuk a citromhéjat, meg az aromát. A mandulás kenyérre öntjük, alaposan összeforgatjuk, majd belekavarjuk a kockára vágott barackot is.
• Közepes méretű tepsibe borítjuk, egyenletesen eloszlatjuk, és 180 fokos sütőben, 15 percig sütjük.
• Miután langyosra hűlt, négyzet alakúra szeleteljük.

Diós panírban sült camembert mentás áfonyaszósszal

Ismét terítékre került egyik kedvenc ízkombinációm: sajt-dió-gyümölcs-menta. Mondhatom, mennyei ez az étel, abbahagyhatatlan.

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 2 camembert sajt
• 5 dkg őrölt dió
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 3 dkg liszt
• 2 tojás
• só
• a sütéshez: olaj
• a tálaláshoz: friss mentalevelek

Az áfonyaszószhoz:

• 10 dkg fekete áfonya
• (nyírfa)cukor ízlés szerint - kb 1 evőkanálnyi
• 1 evőkanál apróra vágott menta
• 1-2 evőkanál natúr joghurt
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1-2 teáskanál citromlé (szintén ízlés szerint)
• csipetnyi só 

Elkészítése:

• A szószhoz az áfonyát egy edénykébe szórjuk, majd 0,5 dl vízzel, és a cukorral együtt felforraljuk, 1-2 percig főzzük.
• Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, hozzáadjuk a joghurttal elkevert keményítőt, és sóval, citromlével ízesítjük.
• Ezután kavargatva összeforraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Apróra vágott mentát kavarunk hozzá.
• Az enyhén megsózott tojásokat villával elkeverjük egy tálban, a diót pedig összekazvarjuk egy másik tálban. A harmadik tálba lisztet öntünk.
• A sajtot először lisztbe, majd tojásba, végül pedig a diós morzsába forgatjuk. A műveletet megismételjük, mindig vigyázva arra, hogy a panír mindenhol alaposan befedje a sajtot, kézzel mindig jól nyomkodjuk rá a morzsát.
• Miután a sajtokat duplán bepaníroztuk, forró, bő olajban 1-2 perc alatt szép pirosra sütjük. Vigyázni kell, mert a dió hamar megég, ha túlsütjük.
• A sajtot a mártással azonnal tálaljuk, különben gyorsan megkeményedik, és nem lesz folyós a belseje. Mentalevelekkel díszítjük.
• Rizsköret illik mellé, mi salátával fogyasztottuk.