Viszlát 2010, B.U.É.K 2011 !

Ha visszatekintek az elmúlt évre/évekre, be kell látnom, hogy eddig minden sikerült, amit megálmodtam valaha. Néha úgy érzem, talán túl sok jót is kapok az élettől, talán kicsit nem is érdemlem meg..Talán ez az elmúlt év volt számomra a legtermékenyebb, legteljesebb, hisz minden kisebb álmom valóra vált s talán nem is tudok felhozni semmi olyant, ami panaszra adna okot.

Most az év vége felé sikerült elindulni egyik nagy álmom felé - nagyon fáradtságos, nehéz munka lesz - melyet egyrészt páromnak köszönhetek, hiszen ő támogat és segít mindenben, ahogyan mindig is tette. Másrészt magamnak, mert ha egyszer valamit eltervezek, azt mindig, minden áron véghez is viszem s mert törekvéseim fáradhatatlanok. S mivel együtt sokkal könnyebbek az akadályok, nehézségek, talán így lehet az, hogy ha két ember szereti egymást, akkor minden sikerül. Ahogy Micimackó mondaná:

Egyedül lenni nem olyan jó, mint ketten lenni és összetartani.


Kívánok minden kedves olvasómnak, barátomnak, családtagomnak egy még sikeresebb, még boldogabb, könnyebb Boldog Új Esztendőt!


Ismét szeretném nektek megköszönni a kedves hozzászólásokat, dícséreteket és egyáltalán hogy olvastok nap mint nap.


Merjetek nagyokat álmodni és dolgozzatok fáradhatatlanul, hogy valóra váltsátok!

Sajtgolyók színesen

Őszintén szólva, így év végére nem sok kedvem van macerázni ami a szilveszteri menüt illeti. Egész évben sokat dolgoztam, s nem igaz hogy megúntam volna (nem vagyok az a lazsálós fajta:))), de most mindenképp lazítani akarok, egy kicsit hanyagolni a konyhát. Ezt nálam úgy kell elképzelni, hogy miközben lazítok, hirtelen beugrik egy ötlet, s már szaladok a konyhába kivitelezni :P
Szilveszterre olyan fogásokat választottam, melyek gyorsan, egyszerűen elkészíthetők.

Hozzávalók:

• 5-5 dkg normál és füstölt reszelt sajt
• 10 dkg krémsajt
• szóráshoz: len- és szezámmag, fűszerpaprika

Elkészítése:

• A sajtokat egy tálban összekeverjük és kézzel apró golyókat formázunk a masszából.
• Fantáziánk szerint meghempergetjük magokban, paprikában, színes borsban stb.
• Hát ez ennyi, mindent összevetve:)

Ezen kívül lesz még majonézes kukorica, töltött tojás, ropogós csirkecombok és a belőle főtt húsleves, bazsalikomos focaccia, valamint különféle felvágottas és sajtos tál. Saláta, olajbogyó s fűszeres olajban érlelt sajt kerül még mellé, és egyetlen sütemény lesz, az elefántkönnycsepp. Ez is csak a romlásnak induló banánok miatt, persze minden egyéb hozzávaló hiányzik.. De legalább a banán megvan:) Gombhoz a kabátot.

Puncstorta 2.

Ez a torta sógornőm kérésére készült a munkahelyére. TC a cég logója - Thermotechnika Crowncool, ezért is készült kék-piros színben. A puncstorta szerint készítettük, ez most magasabb lett, mert kicsit emeltem az adagon.. Ez azért történt, mert az első piskóta túl nagy formában sült, ezért nem lett elég magas. Sütni kellett mégegyet, az viszont ott lett felejtve s enyhén túlsült. A kettőből kellett egy piskótát kreálni, így még jobb is lett, mint az eredeti terv. A tetejét nem volt egyszerű pontosan kiszabni, hogy a két rész találjon, a színezett fondant meg egy idő után törni is kezdett, ezért nem lett tökéletes az alsó díszítés.
Remélem elégedettek lesznek a munkatársak.

Likőrös bonbon

Az alkoholos bonbon már eleve terveim közt szerepelt, bár sosem tartunk itthon semmiféle alkoholt s ezért a kis mennyiségért kár lett volna vásárolni. Amit ehhez a bonbonhoz használtam, azt egy nagyon (!) kedves ismerősömtől kaptam.

Hozzávalók:

• 3 dkg étcsokoládé
• 3 dkg tejcsokoládé
• 0,5 dl tejszín (hulala)
• 20 ml Jägermeister (vagy más keserűlikőr)
• bevonáshoz 15 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• A tejszínt a likőrrel összeforraljuk, beletördeljük a kétféle csokit, felolvasztjuk és kissé hűlni hagyjuk.
• Addig a bevonócsokit felolvasztjuk, majd vastagon kikenjük vele a bonbonformát, hűtőben dermedni hagyjuk. Ha szükséges másodszor is kikenjük a formát, így bizosan nem lesznek hibák a külső rétegen.
• Az alkoholos trüffelkrémet a bonbonformába töltjük, kis helyet hagyva a lezáráshoz. Hűtőszekrényben kihűtjük, majd lezárjuk a maradék bevonócsokival. Hogy a felület szép sima legyen (a bonbonok alja), öntsük a csokoládét a bonbonformára, majd nagy spatulával gyorsan simítsuk végig, lehúzva a fölösleges csokit.
• Dermedés után kipattintjuk a kész bonbonokat a formából.

Nem vagyok teljesen elégedett ezzel a bonbonformával, néhol hibásak a bonbonok, de lehet hogy csak én nem vagyok elég ügyes hozzá :)

Garantáltan nagyon finom és krémes, receptért köszönet Gesztenyének!

Narancsos csirke

Igazi omlós, piros, illatos, szaftos hús, tele finom fűszer-ízekkel. Majdnem semmi dolgunk vele, gyorsan előkészíthető és már csak várni kell amíg megsül. Szinte bármilyen körettel tálalható, de szerintem salátával az igazi. Mi csak cherry paradicsommal fogyasztottuk, némi olíva olajjal, balzsamecettel meglocsolva. S persze a vele sült naranccsal.

Hozzávalók:

• 1 grillcsirke
• 1 nagy narancs
• magyaros fűszerkeverék
• fűszres olaj 
• só
• sütőzacskó

Elkészítése:

• Az ép csirkét bedörzsöljük sóval és fűszerkeverékkel, belsejét megrakjuk narancscikkekkel.
• Sütőzacskóba fűszeres olajat öntünk, belefacsarjuk a maradék narancs levét, belerakjuk a csirkét. A zacskót bekötjük és alaposan összerázogatjuk, hogy a narancsos-fűszeres olaj mindenhol átjárja.
• Tepsire helyezzük és 200 fokon kb. másfél órán át sütjük. Az utolsó 15 percben kibontjuk a zacskót, hogy a hús teteje megpiruljon.

Aztán nekiesünk s válogatunk a finomabbnál finomabb falatok között:)) Szerintem a püspökfalat a legfinomabb. Vagy az alja, mert az a legropogósabb. A bőrét vétek lenne kihagyni..

Havas háztető

Mutatós, és nagyon finom sütemény!

Hozzávalók:


Piskóta:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 4 púpos evőkanál liszt

Kekszmassza:

• 25 dkg darált keksz
• 4 evőkanál cukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 5 dkg margarin
• 2,5 dl tej
• rumaroma

Krém:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• vanília aroma
• 12,5 dkg margarin

Glazúr:

• 4 evőkanál víz
• 2 evőkanál kakaópor
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg margarin
• a szóráshoz kókuszreszelék

Elkészítése:

• Elkészítjük a piskótatekercset: a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd belekavarjuk először a tojássárgáját, végül pedig a lisztet.
• Egy nagy, sütőpapíros tepsibe simítjuk és 180 fokon kb.15 perc alatt megsütjük. Érdemes előtte egy nappal lesütni, mert másnap könnyebb dolgozni vele.
• A kekszmasszához a hozzávalókat kézzel összegyúruk.
• A vaníliás krémhez tejben megfőzzük a pudinport, langyosra hűtjük, majd hozzákavarjuk a margarint. Megvárjuk amíg teljesen kihűl.
• A piskótalapot hosszában 3 egyenlő részre vágjuk. Egyik részre halmozzuk a kekszmasszát, kézzel félkör alakúra formázzuk. A krémmel bevonjuk, mgpróbáljuk háromszögre alakítani, majd a két piskótalappal oldalról megtámasztjuk.
• A glazúrhoz valókat összefőzzük, pár percig hűlni hagyjuk hogy keményedjen, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. Kókuszreszelékkel megszórjuk.

Boldog Karácsonyt!

Minden kedves olvasómnak, blogtársamnak kívánok nagyon boldog ünnepeket! Köszönöm, hogy hűségesen olvastok és köszönöm a sok pozitív visszajelzést amit tőletek kapok, számomra ez kedves ajándék!

Bazsalikomos-fehércsokoládés bonbon

Ismét ódákat kell zengenem kedvenc fűszeremről, mert rájöttem, hogy csokiban is istenien megállja a helyét. Minden esetre, ez a bonbon számomra az eddigi legfinomabb, legtökéletesebb. A bazsalikom és citromhéj egyszerűen mennyei a fehércsokival, hogy a külső étcsokiról ne is beszéljünk.

Hozzávalók:

• 8 dkg fehércsokoládé
• 2,5 evőkanál tejszín
• 5-6 nagyobb bazsalikomlevél
• 1 citrom reszelt héja
• bevonáshoz 10 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

• A fehércsokit megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt, citromhéjat és a megmosott, leszárított, felaprított bazsalikomleveleket.
• Az étcsokit felolvasztjuk, majd vastagaon kikenjük vele a bonbonformát. 5 percre fagyóba tesszük, majd kivesszük és ellenőrizzük az esetleges hibákat. A hibás részekre kenünk még csokit.
• Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk, majd betöltjük a bazsalikomos csokoládéval. Kevés helyet hagyunk a tetején a befedéshez, majd visszatesszük hűlni.
• Miután a krém is szépen megszilárdult (nem lesz túl kemény, épp megfelelően krémes), a maradék étcsokival befedjük a formákat. 
• Dermedés után kipattintjuk a bonbonokat a formából.

Teljes meglepetésemre a gyerekeknek is nagyon ízlik s még a finnyás férj is dícséri :) Először a fehércsoki lágysága érződik az üde citrommal, majd erőteljes bazsalikom-íz, s befejezésül az olvadó étcsoki mámor...

Diós szaloncukor házilag

Hozzávalók:
(A képen látható mennyiséghez, kb.35 db)

• 20 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 7 dkg mazsola
• reszelt narancshéj
• 2 teákanál rumaroma
• bevonáshoz: 20 dkg étcsokoládé (min.50 %-os)

Elkészítése:

• A hozzávalókat késes aprítóba tesszük és addig kevertetjük, amíg összeáll, vagyis massza-szerű lesz.
• Késes aprító hiányában daráljuk le a diót, késsel aprítsuk fel a mazsolát és alaposan gyúrjuk össze a többi hozzávalóval.
• A masszából apró szaloncukrokat formázunk, majd olvasztott csokoládéba mártogatjuk. Egy edényre v. tányérra rácsot helyezünk, a szaloncukrokat rácsra tesszük, majd hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.

• Dermedés után vékonyabb csomagolópaírba csomagoljuk.

Színes mézeskalács

Tavaly mézestálkákat ajándékoztam, idén szív formákat. Most szerettem volna kipróbálni a pirosra színezést is, ezért elmentem Mohához. Nála prímán le van írva minden, és nagyon jól működik. Nagyon szépen köszönöm Moha, hogy megosztod velünk is! A tálikó ötlete is tőlel származik egyébként.

Ezeket a szív mézeseket kolléganőimnek készítettem, összesen 9 darabot. Délután lesütöttem, és este 2 órán át írtam őket (éjjel 1-ig). Nagyon élveztem, bár túl fáradt voltam hozzá s a végén enyhén megvakultam a sok írókázástól.

Jól bevált mézestésztámat használtam, az írókát viszont tökéletesítettem, ahogyan Moha leírta. Tavalyhoz képest sokkal jobban sikerült, ez a módszer tökéletes.

Hozzávalók:

Írókához:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál citromlé (vagy ecet)

Piros mázhoz:

• 3 evőkanál meleg víz
• 1 evőkanál zselatin
• piros ételfesték (zseléset használok, innen)

Elkészítése:

• A tésztát az itt leírtak szerint összeállítjuk és megsütjük.

• Először Elkészítjük a piros mázat: a hozzávalókat egy kis edényben összekeverjük, majd egy lábasba vizet forralunk, ebbe állítjuk a kis edényt, hogy a víz melegen tartsa. Ecsettel befestjük a mézesek felületét és száradni hagyjuk (pár perc).
• Az írókához a tojásfehérjét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukor háromnegyedét, a keményítőt és a citromlevet. Mixerrel elkeverjük, ha szükésges hozzáadjuk a porcukor többi részét. A massza sűrűn folyós kell legyen, ha felemeljük szakadozva follyon.
• Kisebb zacskót egy befőttesüvegre húzunk, hogy csak az egyik sarka lógjon bele. Megtöltjük a masszával, majd a sarkán nagyon pici lyukat vágunk, kb.tűvastagságút. Összecsavarjuk, és kezdődhet az írókázás. A mintaötletet innen vettem.

Hogy megérte-e? A hatása össze sem hasonlítható a boltban vásárolt ajándékkal! Az ajándékozottak nagyra értékelték a befektetett munkát s én boldognak éreztem magam, amikor láttam örömüket :) Megérte!!!

Túrós rakott puliszka

Na ilyent is nagyon régen készítetem már, pedig hamar elkészül és nagyon finom. Jóféle júhtúrót mindig a piacon vásárolok, egy kászoni nénitől, mert az üzletiben nem bízok, mintha nem is túró lenne. A piacos túróval viszont meg vagyok elégedve. Még :)
Általában nagyon egyszerűen készítem, csak puliszka és túró. Aztán ha van kéznél némi krémsajt meg kemény sajt, akkor azokat is hozzácsapom.

Hozzávalók:

• puliszkaliszt (kukoricadara)
• só
• 0,5 kg júhtúró
• 1 tubus sajtkrém (elmaradhat)
• reszelt sajt (elmaradhat)
• só, kevés olaj
• tejföl

Elkészítése:

• Sós vizet forralok, majd beleszórom a puliszkalisztet (mindent szemre teszek) és gyorsan kavargatva keményre főzöm. 
• Egy edénybe kevés olajat öntök, rárétegezek egy rend puliszkát. Túrót morzsolok rá és kevés sajtkrémet is nyomok hozzá. Ismét egy réteg puliszka, majd túró és sajtkrém, amíg a készlet tart :P
• Tetejét bőven megszórom sajttal, majd lefedve először erős tüzön főzöm, hogy az alja kissé megpiruljom. Ropogós lesz és ez a legfinomabb benne. Én nem szoktam sütőbe tenni.
• Lassú tüzön további 10-15 percig főzöm, majd tejföllel gazdagon meglocsolva tálalom.

Lehet mellé enni csokipudingot is - ha a kicsi fiamat kérdezzük :)) Erről jut eszembe, mennyire szeretem a főtt puliszkát dzsemmel megkenve, vagy simán cukorral megszórva. Gyerekeknek még meg sem mertem mutatni, félek ezután csak úgy kérnék :P

A fotóért elnézést, nem sok türelmem volt hozzá..

Virslis roló

Nagyon egyszerű, de annál finomabb étel, ami percek alatt összedobható s még jóformán recept sem kell hozzá.
Mi csak úgy magában ettük, egy kis ketchuppal. A gyerekek nagyon szívesen fogyasztják, bár nem egy egészséges kategória.

Hozzávalók:

• fél csomag leveles tészta
• 12 szál virsli
• 1 tojás
• szezámmag

Elkészítése:

• A kiolvadt leveles tésztát ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Egy-egy szál virslit körbetekerünka tésztacsíkkal, majd sütőpapíros tepsire fektetjük egymás mellé.
• Egy tojást villával felverünk, lekenjük vele a rolókat, majd megszórjuk szezámmaggal.
• 200 fokos sütőben k. 25 perc alatt ropogósra sütjük.

Mostanában ilyen lazaságokat dobok össze, mert ebben az időszakban szeretem egyéb dolgokra fektetni a hangsúlyt. A karácsonyi sütés-főzás is jóval odébb van még nekem, bár a mézeseket már lesütöttük a hétvégén s a gyerekek annyit segítettek, hogy nekem már csak menedzselni kellett a dolgokat :) 

Idén sem tervezek nagy konyházást az ünnepek előtt, mert minél egyszerűbbre szabom, annál több energiám marad magára az ünneplésre. Süti azért lesz naná, s jó pár finom falat. De főzni nem fogok :))

Csokis sütikeverék ajándékba

Természetesen idén is nagyrészt ilyen és ehhez hasonló ajándékokkal lepem meg az ismerősöket, hisz tőlem ez  alegtermészetesebb. Először is duplacskis muffinkeveréket szándékoztam készíteni, de az adag nem férne el egy normál méretű befőttesbe.
Móninál viszont megláttam ezt a sütikeveréket és előttem is volt a megoldás. Bár ezt még nem sütöttem meg, de biztosta veszem, hogy nagyon finom. Hát kerítettem egy 1 literes befőttes üveget, szépen kimostam, aztán ebben a sorrendben rétegeztem a hozzávalókat:

Hozzávalók:

250 ml-es bögrével mérve:

• 1 és 1/4 bögre liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 kávéskanál só
• 3/4 bögre sötét nádcukor
• 1 bögre cukor
• 8 dkg kakaópor
• 1/2 bögre durvára vágott dió

Az üveget lefedtem, kartonból cetlit készítettem, majd rányomtattam a következőt:

                                                               Csokis sütikeverék
                                                                   Hozzávalók:

                                                                  3/4 bögre vaj

                                                                      3 tojás

                                                        1 teáskanál vaníliaaroma

                                                       1 üveg csokis sütikeverék

                                                                      Elkészítése:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. Vajazzunk ki egy 33x23 cm-es tepsit.
2.Olvasszuk meg a vajat, és egy nagy tálban keverjük simára a tojásokkal. Adjuk hozzá a csokis sütikeveréket, és keverjük csomómentesre.
3.Osszuk el egyenletesen a tésztát a tepsiben, és süssük 20-25 percig vagy addig, amíg a süti rugalmas nem lesz - ne szárítsuk ki teljesen a sütéssel. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tehát ezzel csak annyi a dolgunk, hogy vesszük az üveg tartalmát, összekeverjük a hozzávalókkal, majd megsütjük.
A megajándékozottnak nagyon tetszett az ötlet, ráadásul nagyon hamar megy és a saját kezűleg készített ajándékok sokkal de sokkal értékesebbek, mint bármi készen vásárolt holmi.

Móninál érdemes még körülnézni ilyen és ehhez hasonló remek ötletekért!

Erdélyi Konyha Kalendárium 2011 - Megjelent!

Már kapható a kalendárium, 416 színes oldalon 365 recept, az év minden egyes napjára. Fontos tudnivalók, ötletek, tippek az ételekkel kapcsolatban, jeles napok és évi horoszkóp.
Keressétek az újságárusoknál, ára 15 lej.

Töltött káposzta

Őszintén szólva nem szoktam töltött káposztát készíteni, mert a család mindig ellát vele amikor kell. Kisfiamnak viszont kedvence lett, s mi is nagyon szeretjük. Én a legjobban friss káposztából szeretem, bár van vele egy kis macera.
Tudom, hogy a töltött káposzta "zsírosan a jó", de nekünk ez épp így tökéletes.
Elsőre tökéletes lett, bár a külalak hagy még egy kis kívánnivalót maga után :) Csak nehogy Alíz megtudja azok után, hogy ősszel százasával gyártottuk a töltött káposztákat különböző helyeken..:P

Hozzávalók:

• 1 fej káposzta
• 1 kg darált sertéshús
• 1 nagy fej hagyma
• 1 tojás
• 1 marék rizs
• kevés zsiradék
• só, bors, csombor, esetleg kapor

Elkészítése:

• Egy fazékban amiben elfér a káposztafej, vizet forralunk. Hozzáadunk némi ecetet, sót és egy kis csombort. A káposztát tortzsája körül késsel bevágjuk, hogy a levelek könnyen leváljanak. 
• Az ízesített vízbe tesszük a káposztát és 10-20 percig abáljuk. Közben egy villa segítségével óvatosan szedegetjük ki a megpuhult leveleket, amik már leválltak.
• Ha nagyok a levelek, akkor kettévágjuk, mert a kisebb töltikék hamarabb megkészülnek. Vastag részét kivágjuk. A hibás leveleket csíkokra vágjuk, majd kevés zsiradékon sózva és borsozva kissé megpároljuk vágottnak.
• A töltelékhez a kockára vágott hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a húshoz a tojással és rizzsel együtt. Sózzuk, borsozzuk és kézzel összedolgozzuk.
• Minden káposztalevélre kanálnyi tölteléket teszünk és becsomagoljuk. Ki így, ki úgy csomagol, lényeg hogy a töltelék ne bújjon ki.
• Egy fazék aljára káposztaleveleket terítünk, erre sorakoztatjuk a töltelékeket. Én körbe raktam egymásra, közepére pedig a vágott került.
• Felöntjük annyi vízzel (amiben a káposztát abáltuk), hogy a káposztát épphogy ellepje, majd szükség szerint sózzuk, borsozzuk, ízesítjük tetszés szerint csombortral,  kaporral. Friss paradicsomot vagy paradicsompürét adhatunk hozzá, szebb színe lesz.
• Rakhatunk bele füstölt húsdarabokat csontostól, ez plusz ízt ad.
• Készre főzzük, majd melegen, tejföllel meglocsolva tálaljuk. Friss, fehér kenyér illik mellé és minél többször melegítjük, annál finomabb!

Karácsonykor felénk hagyomány a töltött káposzta, amit 24.-én éjfélkor fogyasztunk, az éjféli miséről hazatérve. Mária Radinájának nevezzük.

Fehércsokoládés-kapuccinos bonbon

Második próbálkozásra mindenképp fehércsokis bonbont szerettem volna. Eszembe jutott, hogy van egy fajta fehércsoki aminek kapuccino tölteléke van és én nagyon szeretem. Aztán emlékeztem, hogy láttam valakinek a blogján hasonló tölteléket, csak kávéval. Sajnos nem találom kinél találkoztam az ötlettel, mert aszerint alakítottam az én töltelékemet is.
Otti bonbonformájával készült, amit a minap kértem tőle kölcsön, amikor nála sütiztünk.
Nagyon-nagyon finom lett, a kapuccino íze fehércsokival számomra maga a menyország.

Hozzávalók:

• 5 dkg fehér csokoládé
• 2,5 evőkanál főzött kapuccino
• bevonáshoz: 9 dkg fehér csokoládé (1 tábla)

Elkészítése:

• A bevonáshoz szánt csokit mikróban felolvasztottam, majd vastagon (!) kikentem vele a bonbonformát. 5 percre fagyasztóba tettem.
• A töltelékhez felolvasztottam az 5 dkg csokoládét, majd hozzákevertem a főzött kapuccinot (erőset készítettem).
• A töltelékkel megtöltöttem a bonbonformát, kevés helyet hagytam a lezáráshoz, majd hűtőszekrénybe tettem kb. 15 percre. 

• Nem kell teljesen megszilárdulnia, kissé folyósabb lesz.
• A maradék olvasztott csokival befedtem a bonbonokat, majd dermedés után kinyomtam őket a formából.

Azt tapasztaltam, hogy a fehér csokival sokkal könnyebb volt dolgozni, mint a barnával, főleg ami a befedést illeti.

Fogyasztásig tartsuk hűtőszekrényben. Miután kivesszük, pár perc után ha beleharapunk, enyhén folyik belőle a finom töltelék. Mennyei.

Mindkét bonbonból két adag készült.
Időközben kiderült kitől jött a töltelék-ötlet: Erinacea blogjáról, ahol még nagyon sok szuper bonbonötlet található, szóval érdemes nála szétnézni.
További bonbon-ötletek Gesztenyénél és Rebabánál.

Marcipános-trüffelkrémes bonbon

Nemrég rendeltem szilikon bonbonformát innen, mert már egy ideje szeretnék ehhez hasonló bonbonokkal próbálkozni. Szerintem nagyon hálás munka, nem kell sok minden hozzá, viszonylag gyorsan elkészül és variálni akárhogy lehet, azt rakunk bele ami jól esik.
Elsőre kétféle bonbont készítettem, mindkettő tökéletes lett, egyik finomabb, mint a másik! Mivel ezek ajándékba készültek, épphogy meg tudtuk kóstolni, de már készül is a következő adag :) rengeteg elképzelésem van, az egyszerűtől az egészen extráig.
A marcipánt szintén rendeltem, ezért az is került bele, a trüffelkrém meg természetesen a kedvencünk, nem hagyhattam ki.

Hozzávalók:

• 3 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl tejszín (hulala)
• 2,5 dkg marcipánmassza
• bevonáshoz: 4-4 dkg ét- és tejcsokoládé

Elkészítése:

• A bevonásra szánt csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett vagy mikróban.
• A bonbonformát vastagon (!) kikenjük az olvasztott csokoládéval, majd 5 percre fagyasztóba tesszük.
• A tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a 3 dkg étcsokit és kevergetve összeolvasztjuk.
• Amikor a csokibevonat megkötött, mindenik formába egy marcipánból formázott golyócskát teszünk, majd feltöltjük a tejszínes csokival. Kevés helyet hagyunk a befedéshez.

• A formát hűtőszekrénybe tesszük (vagy fagyasztóba, ott hamarabb megköt). Amikor a bonbonok megszilárdultak, befedjük a maradék étcsokoládéval és visszatesszük hútőszekrénybe.
• Dermedés után kipattintjuk a kész bonbonokat a formából.

Az első bonbonok nem jöttek ki sérülés nélkül, mert a forma elég mély és a krém a belsejében nem volt teljesen kemény. Ezért a többivel vártam másnapig, így az összes bonbon szépen kijött a formából.

Lélekdonor

Azon kevés dalok egyike, amely nagyon mélyen érint engem...

Waldorf saláta

Mostanában mindenre volt időm, csak blogolni nem :) Nem mintha sokat konyháztam volna az utóbbi időben, inkább gyorsan összedobható, megszokott dolgokat készítettem. Mivel a munkám is gyerekekről szól, ezért ilyentor, ünnepek közeledtével akad tennivalóm bőven. És még sehol sem tartok :))
A waldorf salátát sem mostanában készítettem, már el is felejtettük.

Hozzávalók:

• 25 dkg zeller (vagy szárzeller)
• 1 dl majonéz + 1evőkanál tejföl 
• marék durvára tört dió 
• 20 dkg alma 
• 1 evőkanál citromlé 
• só, frissen őrölt bors 

Elkészítése:

• A zellert meghámozzuk, az almát megmossuk és mindkettőt gyufaszál vékonyságúra szeleteljük. Citrommal meglocsoljuk. 
• A diógerezdeket kézzel durvára tördeljük és a salátába szórjuk. 
• A majonézt 1 teáskanál tejföllel lágyítjuk, rákanalazzuk a salátára és óvatosan összeforgatjuk. 
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
• Hagyományosan zöld salátaleveleken tálalják. Szőlőszemekkel gazdagíthatjuk.

Sültek mellé jól illik, de magában is tökéletes!

1 évesek vagyunk - Megjelent a decemberi Erdélyi konyha!

Szinte alig hiszem el, hogy már egy éve annak, hogy először megjelent az első erdélyi gasztronómiai folyóirat, az Erdélyi Konyha.
Lelkes csapatunk egy éven át írta, szerkesztette a különbnél-különb rovatokat az olvasóknak. Igen mozgalmas és szép időszakon vagyunk túl, részt vettünk számtalan gasztró eseményen s közben szoros barátságok alakultak közöttünk.

Nagyon sok pozitív viszajelzést kaptunk az olvasóktól, az igény a lapra pedig egyre nagyobb. Mi pedig továbbra is igyekszünk megállni a helyünket, mert nagyon szeretjük ezt csinálni :)

Az alábbiakban SEdith remek lapszemléje olvasható, egy kis ízelítő az ünnepi lapszámunkból:

Ezt is megértük! :)
Meg is jelent a decemberi jubileumi szám, +8 ajándékoldallal. De lássuk csak, mit is tartalmaz!

Rögtön a belső címlapon Jutka Feketeerdő-tortája indítja be a nyálelválasztásunkat! De hogy mégse zabáljunk egyből, a következő oldalon Alíz vezércikke késztet egy kis szusszanásra, amelyben a főszerkesztőasszony leírja az elmúlt egy év történéseit, sikereit, megvívott harcait és megvalósításait.

A 4-5. oldalon Edó kreatív konyhai ajándékötletei várják az olvasókat, és konyhatündér legyen a talpán, aki megállná, hoyg legalább egyet-kettőt ne készítsen el belőlük szeretteinek!:)

A következő két oldalon Gál Edith fogad mindenkit karácsonyi illat- és ízkavalkáddal, azaz különleges karácsonyi desszertekkel, édességekkel.

Fagyal  Hajnalka sertéshúsból készített a megszokottól eltérő finomságokat, tulajdonképpen több nemzet disznóhúsos fogását gyűjtötte egy csokorba.
Borsos Dalma ennivalóan gyönyörű karácsonyfát varázsolt a lap 10. és 11. oldalára, számos egyszerű, de nagyszerű ötletet osztott meg az olvasókkal arról, hogy hogyan díszíthetik a karácsonyfát ehető díszekkel.

A séf ajánlja rovatban Ottis a Lobogó éttermet kereste fel, ahol két főétel és egy desszert receptjét osztották meg az Erdélyi konyha olvasóival. Mindhárom étel méltó fogása lehetne a karácsonyi menüsornak.

A 14-15. oldalon Gál Edith ismét elkápráztat bennünket néhány desszerttel, de ezúttal torta- és süteménycsodákkal várja, hogy az asztalához üljünk!

Zsuzsiga fenséges húsmentes fogásokkal lepi meg és segíti a vegetáriánusokat (és nemcsak) az ünnepi menüsor összeállításában, majd a következő két oldalon Alíz interjúja olvasható, amit Dékány Ferenccel, Magyarország kolbászkirályával készített még Székelyudvarhelyen, az első alkalommal megszervezett Magyaros Ízek Napján.

Ismét Ottis írása olvasható a 20-21. oldalon, ezúttal egy hagyományos oroszhegyi ünnepi menüsorral kedveskedik az Erdélyi konyha olvasóinak.

Mivel decemberben nemcsak a karácsony az ünnep, hanem a szilveszter is, Edó változatos patrifalat-ötleteket ajánl, segítséget nyújtva ezáltal a háziasszonyoknak egy szemet-szájat gyönyörködtető büféasztal összeállításához. Teszi mindezt úgy, hogy a fogások értékét is megadja, tehát mindenki a saját költségvetéséhez igazodhat!

Jómagam (SEdith) alternatív karácsonyi fogásokkal sietek a háziasszonyok segítségére, azaz pulykát és halat kínálok az ünnepi asztalra.

A 26. oldalon Bányai Gyöngyi az ünnep fontosságáról ír és arról, hogy az advent és maga a karácsony is jó időszak a befelé fordulásra, az önmérsékletre. Az ünnepek idejére is javasolja a háromszori, kötött idejű étkezést, illetve más, praktikus tanácsokkal is ellátja az olvasókat!

Ünnepi fogásokkal, amelyek azonban a pszichowellness szabályainak is eleget tesznek, ismét én (SEdith) jelentkezem: finomságokat ajánlok húsnapra, zöldségnapra és tésztanapra is, illetve egy teljes hétre való menü is várja az olvasókat.

De itt még korántsem végeztünk... A 30. oldalon Kiss-Budai Tibor, a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa ajánl néhány ízében-hangulatában karácsonyi italötletet, a 31. oldalon pedig Okos Melinda, a fiatal csíkszeredai lány, aki egyben a Spritz Café "édességfelelőse" is, egy csodás tortareceptet oszt meg az olvasókkal: karácsonyi csokitorta kandírozott naranccsal. Bár a finomság elkészítése - saját bevallása szerint - nem éppen kezdőknek való, a részletes leírás és a sok fázisfotó akár a debütálóknak is inspiráló lehet.

Meglepetést is tartogattunk az olvasók számára:
Ettől a lapszámtól kezdődően Kajuk Gyula, a jó humorú budapesti író, költő és gasztroblogger, a Gastrodamus blog szerzője is munkatársunk lett, és mostantól rendszeresen olvashatóak Galagonya újabb történetei a lap hasábjain is. Természetesen, minden alkalommal egy-egy receptet is megoszt az erdélyi (és nemcsak:)) olvasókkal.:)

A decemberi számból sem hiányoznak Babszemanyu javaslatai, aki jópofa figurák álcájába öltöztetett reggeli- és vacsoraötletekkel szolgál az anyukáknak egyéves manócskáik táplálásához.
A Tini-konyha rovat főszereplője ezúttal a gyergyószentmiklósi Baricz-Tamás Boróka, aki Zöldségvarázs nevű salátájával már bebizonyította szüleinek, hogy a nyers zöldségek ízletesebbek főtt változataiknál és szílvaízes palacsintával teszi teljessé a menüt.

Sajtlexikon rovatunkban ezúttal a szlovák és a cseh sajtokat helyeztük reflektorfénybe, illetve rögtön mellette a Hajnalka által összeállított Horoszkóp kapott helyet.
A következő 4 oldalon pedig szintén meglepetést tartogatunk az olvasók számára: de ha elmondom, hogy miről van szó, már nem is annyira meglepetés, úgyhogy csak röviden: bemutatkoznak az Erdélyi konyha szerkesztői. A többi pedig a lapban vár. :)

A lap végén keresztrejtvényt is találhatnak az érdeklődők, itt olvashatók az előző lapszámok rejtvényeinek nyertesei, illetve további reklámok is vannak, többek között a pár nap múlva megjelenő Erdélyi Konyha Kalendáriumé is. :)

Marcu András fentebbi, gyönyörű címlapfotója már csak hab a tortán mindezek mellett/után!:)

Remélem, meghoztam a kedveteket/kedvüket az olvasáshoz!:) Jó szórakozást, kellemes olvasgatást, főzöcskézést kívánok!

Töltött paradicsom

Egyszerű, mutatós és nagyon finom party-étel, vendégváró. Sült húsok, hideg felvágottak mellé az igazi. Úgy a legjobb, ha fogjuk és harapjuk :)

Hozzávalók:

• 6 db.paradicsom 
• 15 dkg mirelit kukorica 
• 1 dl majonéz 
• 1 evőkanál joghurt vagy tejföl 
• 1 teáskanál mustár 
• 1 cikk fokhagyma 
• só, bors

Elkészítése:

• A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kiskanállal kikaparjuk. 
• A fagyasztott kukoricát pár percig főzzük, majd leszűrjük és kikavarjuk a majonézzel, joghurttal, mustárral. 
• Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd a paradicsmok belsejébe töltjük. 
• Friss petrezselyemzölddel, színes borssal díszítjük.

Hétköznapi menüt is feldobhatunk vele, köretnek is tökéletes. A paradicsomok tetejét tegyük a tálra dísznek.

VKF! 38. - 3. Rész: Édes és sós desszertek reformosan / plusz stafétaátadás

Elérkeztünk a 38. VKF! utolsó, legartalmasabb részéhez. Következzenek finomságok, édességek, sütemények édes és sós változatban, egészségesen. Nagyon bő a választék, remélem mindenki talál magának megfelelőt. Én személy szerint az összeset megkóstolnám, remélem lesz alakalmam kipróbálni előbb-utóbb.

Ms.Poppy reggeli gyümölcskenyere már ránézésre étvágygerjesztő, szerintem képes lennék az egész mennyiséget rögtön elpusztítatni :) Tulajdonképpen kenyértésztára pakolt almás tölteléket, de sokféle töltelékkel variálható.

Igazán guszta ez az aszalt áfonyás biscotti, ami tulajdonképpen kekszet, kétszersültet jelent, szintén Ms.Poppy alkotta ezt a gyönyörűséget. Tökmag is van benne, nagyon izgalmas!

Erről a svéd almáspitéről már nem is beszélve, mert Ms.Poppy igen ötletes volt e témában :) Zsírszegény, teljes kiörlésű lisztből készült, ezért jóval egészségesebb a hagyományos pitéknél. És mennyivel finomabb lehet!!

Emese is háromféle süteménnyel készült, elsőként itt az issssteni meggyes pite, graham liszes változatban, csupa egészséges hozzávalókból. Nagyon mutatós!

Reformosította az omlós süteményt, zab- és köleslisztből készült és még a lekvár is cukormentes! Na erre tessék gombot varrni :)

Na és ezek a diós patkók!! El tudom képzelni az illatát s milyen jó lehet bűntudat nélkül patkózni :) Emese ezt is refomosan készítette, hát, nem csoda, hogy a párjával olyan sokat fogytak!A karácsonyi nagy zabálások mellé nagyon jó ötlet.

Duende is nagyon kitett magáért, sütőtökből, nyírfacukorral és dióval ízesítve olyan isteni sütőtökkockát varázsolt, hogy nézni is csoda.

Csenge nagyon egyedi és pikáns szilvatortát készített, teljesen diétás, és nagyon különleges összetevőket tartalmaz. Nagyon tetszik!

Lora körtés süteményt hozott, morzsás verzióban, csupa teljes értékű alapanyagokból. A gyümölcstől még másnpara is nagyon szaftos marad és még kardamom is van benne!

Az örök kedvenc csokis-zabpelyhes kekszet gondolom mindenki ismeri. Ezt itt Dia készítette, szerintem bármikor jó, ha van otthon kéznél egy kis zabpehely, nagyon sok rostot és vitamint tartalmaz.

Amikor elolvastam Mandy Tarragon bejegyzését a reformosított narancsos keksz történetéről, hát, komolyan mondom, nagyon élveztem minden betűjét :) Szerintem nagyon fncsi!

Pocak Panna banános energiagolyókat készített, roppant egyszerű az egész és valóban fel lehet pörögni tőle. Olyan, mintha a vizen csónakáznának a golyók, nagyon harmónikus fotó!

Aztán biscottit sütött, őszi hangulatban, mely glutén, laktóz- és cukormentes. Rengeteg finomságot rejt!

BioBrigi elképesztő dolgot művelt: hajdinalisztből tökéletes piskótát sütött és aszalt gyümölccsel gazdagította. Hú, ezt nagyon megkóstolnám!

ZsóFakanál egészséges máglyarakást készített, hát szerintem ez issssteni finom lehet, és valóban nagyon laktató is.

És íme egy kalács reformosan. Judit rózsakalácsa nemcsak nagyon mutatós, hanem izre is elképesztő lehet, lám, kalácsot is lehet egészségesen készíteni!

Ez itt Bianka mákos gubája, teljes kiörlésű tönkölykifliből almaszósszal!! Micsoda összetevők, micsoda ízek kéremszépen!!

S ha már mák, akkor itt van Rita máktortája, teljesen lisztmentesen, egy kis házi baracklekvárral. Szerintem tökéletes, nem mondanám meg, hogy nincs liszt benne!

Ebbe a műzlikenyérbe Alexandra elképesztően sok mindent belecsempészett. Nagyon különleges és nagyon érdekes özetevőket tartalmaz, szerintem kész ízorgia és kicsattanó egészség.
Glutén-, tej- és lisztmentes!

Selectfood először medvehagymás, lenmagos pogácsát készített, burgonyásan, aztán

Rizses süteményt sütött, nagyon sütőtökösen. Elképesztő fotók és elképesztő finomságok!

Na és ezt tessék nézni: műzli házilag! Becca nagyon változatos hozzávalókból készítette, sokféle magból és aszalt gyümölcsből. Elfogadnám reggelire, az biztos!

Ennek a finomságnak még a neve hallatán is elcsábulok: kakaós-fahéjas-kardamomos csiga, by Mézigörl. Graham liszből készült, tehát rostot is bőven tartalamaz.

És számomra egy újdonság: házi granola, joghurttal és aszalt szilvával. Eddig nem találkoztam hasonlóval, de elképesztően finomnak hangzik! Mézigörl készítette, le a kalappal!





És hát le az összes kalappal mindenki előtt, nagyon ötletesek, kreatívak voltatok és külön örülök annak, hogy a szabályokat is betartottátok. Remélem nem felejtettem ki senkit, de ha véletlenől igen, akor kérlek szóljatok!
Egy szuper kis gyűjteményünk lett, igaz nagyon csorog a nyálam, de legalább kéznél van minden s már csak el kell szépen készítgetni mindet. Aztán élvezni az evést.

Én a magan részéről nagyon élveztem, és ismét meg szeretném köszönni Alíznak a felkérést és a bizalmat. Remélem sikerült teljesítenem háziasszonyi feladatomat és számotokra is hasznos lesz.

Rögtön továbbítanám is a stafétát, ezúttal Edithet, a Gál Edith a konyhában c. gasztroblog szerzőjét  szeretném felkérni a VKF! 39. háziasszonyának. Biztos vagyok benne, hogy valami szuper kis témát talál ki, úgyhogy sok türelmet kívánok és sok sikert a pályázóknak!

Köszönöm, hogy velem tartottatok!