Kagylós tészta

Nagyon finom, jó minőségű kagylót sikerült vásárolnom, ritka jó árban. Elsőként ez a gyors tészta készült, tényleg pár perc, és megvan. Maga a tészta is nagyon jó, talán a legjobb számomra egészséges kategóriában.

Hozzávalók 2 személy részére:

• 10 dkg hajdinás száraztészta (vagy teljes kiőrlésű lisztből készült tészta)
• 10 dkg kagylóhús (fagyasztott)
• 10 dkg bivalymozarella
• 2 cikk fokhagyma
• 1 evőkanál krémsajt
• 1 evőkanál olívaolaj
• fél citrom leve
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál sűrű joghurt
• só, bors
• petrezselyemzöld
• csilipehely

Elkészítése: 

• A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, a tasakon lévő utasításnak megfelelően (ennek a tésztának 3 perc a főzési ideje). 
• Leszűrjük, majd összekavarjuk krémsajttal, olívaolajjal, kevés apróra vágott petrezselyemzöddel, illetve a darabokra tépkedett mozarella sajttal. 
• Serpenyőben vajat hevítünk, rádobjuk a fagyasztott kagylót, és kb 2-3 perc alatt, kavargatva megsütjük. A végén hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát, sóval, borssal, és kevés citromlével ízesítjük. A tésztára halmozzuk tálaláskor, és megszórjuk petrezselyemzölddel, csilivel. 
• A tetejére 1-1 evőkanálnyi finom, sűrű joghurtot adunk.

Zöldséges pirított tészta

Hozzávalók: 

• 25 dkg makaróni
• 20 dkg kelkáposzta
• 2 sárgarépa
• 1 nagyobb lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 4-6 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 0,5 teáskanál gyömbérpor
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A makarónit enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. 
• Miközben fő a tészta, előkészítjük a zöldségeket: a hagymát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd gyufaszál vékonyságú csíkokra vágjuk (vagy zöldséghámozóval forgácsokat vágunk). A káposztát megmossuk, vékonyra szeljük, a fokhagymát pedig megpucoljuk, és szeletekre vágjuk. 
• Egy grill serpenyőben, vagy wokban olajat hevítünk, és a zöldségeket együtt pirítjuk néhány percig, kavargatva. Ízesítjük gyömbérrel, szójaszósszal, sóval, borssal. 
• Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, és összepirítjuk. 
• Húsok mellé köretnek is finom, de önálló fogásként is fogyaszthatjuk.

Zöld curry sült pisztránggal

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 konyhakész pisztráng
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 cukkini
• 1 kínai kelkáposzta (Pak Choi)
• 1 lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 dl kókusztej 
• 4 evőkanál kókuszzsír
• 2 teáskanál zöls curry paszta 
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• fél citrom leve
• só, őrölt bors
• csilipehely

Elkészítése: 

• Megmossuk a zöldségeket, a hagymákat meghámozzuk, a gomba szárát eltávolítjuk. A cukkinit félbevágjuk, majd vékony szeletekre, a káposztát, a fokhagymát, meg a gombát szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk.
• Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt forrósítunk, elkezdjük pirítani először a hagymát, majd szerre adjuk hozzá: először a gombát, és a cukkinit. Addig pároljuk kavargatva, amíg a zöldségek leve elfő, és elkezd sülni. Ekkor a fokhagymát, meg a káposztát is belekavarjuk, összepirítjuk, majd curry pasztával, gyömbérrel, citromlével, és ízlés szerint csilivel gazdagítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és tálalásig melegen tartjuk. 
• A halat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és mindkét oldalát sóval, borssal megszórjuk. 
• Serpenyőben, forró kókuszzsíron szép ropogósra sütjük, majd a zöld cuyy raguval tálaljuk.

Tonhalas, tofus tojástekercs

Tápláló, fehérjében gazdag, szénhidrátszegény és zsírszegény reggeli. Mi gyakran reggelizünk tojást, általában hígtojást pirítóssal, zöldségekkel. Ilyen tekercsféleséget én vacsorára szoktam enni inkább (általában csak salátával, uborkával, kevés sajttal megtöltve) mert alacsony szénhidráttartalmú.

Hozzávalók 2 személyre: 

• 2 tojás
• 2 tojásfehérje
• 8 dkg tofu
• 10 dkg tonhal (konzerv, saját levében)
• 2 marék jégsaláta
• fél citrom
• 3 evőkanál sűrű natúr joghurt
• 1 teáskanál szójaszósz
• 0,5 teáskanál csípős paprikakrém
• 1 teáskanál kókuszzsír
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Egy jó minőségű serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt. 
• A tojásokat, meg a fehérjét egy tálban villval elhabarjuk, pici sóval és borssal ízesítjük. Serpenyőben öntjük, majd amikor az alja megsült, spatulával óvatosan megfordítjuk úgy, hogy a lepény egyben maradjon. Amikor megsült, kiszedjük egy tálra. 
• Megtöltjük kockára vágott tofuval, tonhallal, illetve kevés citromlével meglocsoljuk. 
• A joghurtot kikavarjuk szójaszósszal, paprikakrémmel, ízlés szerint sózzuk. 
• A szószt a tekercs mellé kínáljuk, némi jégsalátával.

Tonhalfasírt

Ez a legfinomabb tonhalas étel, és a legfinomabb fasírt, amit valaha ettem. Fontos, hogy olajas tonhalat használjunk, attól lesz a fasírt szaftos, és kívül ropogós. Ha pedig saját levében eltett tonhalat készítünk, adjunk hozzá kevés olívaolajat.
Egymás után faltuk, annyira ízlett nekünk :)

Hozzávalók: 

• 45 dkg tonhal (konzerv, saját levében)
• 3 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 tojás
• 1 kisebb apróra vágott lilahagyma
• 1 teáskanál citromlé
• só, őrölt bors
• 4 evőkanál kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:

• A halat lecsöpögtetjük, majd egy tálban a hozzávalókkal összegyúrjuk. 
• Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, közben pedig a masszából kisebb pogácsákat formázunk. 
• Forró zsiradékon mindkét oldalukat kb 2 perc alatt megsütjük, majd egy konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedjük.

Joghurtos sárgaborsó főzelék

Nagyon ritkán készítek sárgaborsó főzeléket, mert nem jut eszembe, pedig milyen finom.
Én így készítem, most édesburgonya fasírttal fogyasztottuk. Persze bármilyen más feltéttel is kínálhatjuk, tetszés szerint.


Hozzávalók 4 személyre: 

• 30 dkg sárgaborsó
• 1 vöröshagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 babérlevél
• 2 evőkanál joghurt
• 4 evőkanál olavíolaj
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• só, őrölt bors
• petrezselyemzöld

Elkészítése: 

• 2 evőkanál olajat egy edényben felforrósítunk. Rádobjuk az apróra vágott hagymát, kavargatva lepirítjuk, majd a szeletekre vágott fokhagymát is hozzáadjuk, összepirítjuk. Beleszórjuk a borsót a babérlevéllel, felöntjük 1,5 l forró vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt. Fedő alatt addig főzzük, amíg a borsó elkezd szétfőni.
•  Ekkor a tűzről levesszük, a babérlevelet kiszedjük, és botmixerrel egy keveset turmixolunk rajta, úgy, hogy kb a fele megmaradjon darabosra.
•  A joghurtot, meg az olajat elkeverjük kevés meleg főzelékkel, majd belekavarjuk, és sóval, borssal ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Mandulatejes zabkása

A zabkását már sok éve, hogy fogyasztjuk, nálunk nagyon gyakori reggeli. A tetejére hogy mi kerül, az mindig változó, nálam a legújabb őrület most a mogyoróvajas-gyümölcsös változat, a gyerekek inkább mézzel-gyümölccsel eszik.
Tejjel készítem, néha viszont készül növényi tejjel is, mint most.
További változatok: itt.

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 15 dkg apró szemű zabpehely
• 6 dl mandulatej
• 2 evőkanál eritrit (vagy más édesítő)
• 1 banán
• 1 kiwi
• marék málna (fagyasztott)
• néhány szem mandula
• néáhny csepp vanília aroma

Elkészítése:

• A tejet a zabpehellyel, a vaníliával, meg a cukorral főni tesszük. Lassú tüzön, kavargatva, kb 5 percig főzzük, amíg pépes állagú lesz.
• Ezután tálikókba adagoljuk, a tetejét pedig kirakjuk tetszés szerint gyümölcsökkel, mandulával, és mogyoróvajjal.

Csirkés-brokkolis pita

Hozzávalók 4 személyre:

A pitakenyérhez:

• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg fehérliszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál ecet
• 0,5 evőkanál só
• 1 teáskanál méz
• 1 tasak szárított élesztő
• kb 1,50 dl langyos víz

A töltelékhez:

• 45 dkg csirkemell filé
• 20 dkg brokkoli
• 5 dkg kéksajt
• 2 dkg reszelt parmezán sajt
• 1 evőkanál mascarpone krémsajt
• 1 dl tej
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 evőkanál kókuszzsír (olívaolaj) a sütéshez
• só, őrölt bors
• 2 lilahagyma a tálaláshoz

Elkészítése:

• A pitához először az élesztőt langyos vízzel cukorral elkeverjük, és meleg helyre téve felfuttatjuk (kb 10 perc). Ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, tésztává dagasztjuk (végezheti dagasztógép is). Letakarva, meleg helyen a tésztát a duplájára kelesztjük.
• Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk, és kör alakúra kinyújtjuk, vékonyra. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pitákat, és további 15 percig kelesztjük. Végül 180 fokos sütőben megsütjük, 15-20 perc alatt. Eközben a piták felemelkednek, a belsejük pedig üres marad.
• A töltlelékhez a brokkolit enyhén sós vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, és rögtön jéghideg vízzel teli tálba helyezzük.
• Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, és megpirítjuk rajta a csíkokra vágott húst. Hozzáadjuk a tejet, a morzsolt kéksajtot, a parmezánt, a krémsajtot, a mustárt, meg az oregánót, éa alaposan összekavarjuk. Sóval, borssal megszórjuk, hozzáadjuk a brokkolit, és 1 percig együtt forraljuk.
• A pitákat kettávágjuk, de az alját zárva hagyjuk. Megtöltjük a töltelékkel, meg a szeletekre vágott lilahagymával.

Tipp: Ha becsomagoljuk, és magunkkal visszük, akkor tízoraira is egy finom és tápláló ételt fogyaszthatunk.