Epres csokihab torta

A kisfiam, Ricsike szülinapi tortája volt, ismét epreset rendelt, csokival. Kakaós piskóta, eperrel kirakva, rajta fehér- és barna ganache, majd csokimousse. Szintén csokoládéval bevonva, eperrel díszítve.
Nem bonyolult elkészíteni, és hamar megy.
Az íze pedig mennyei, mesés, fennséges :) Nagyon szerettük.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 12 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 4 tojás
• 2 púpozott evőkanál kakaó

A fehér ganache-hoz:

• 1 tábla fehér csokoládé (9 g)
• 1 dl habtejszín

A barna ganache-hoz:

• 15 dkg étcsokoládé (min 50%-os kakaótartalmú)
• 1,5 dl habtejszín

A csokoládé mousse-hoz:

• 15 dkg étcsokoládé
• 2 dl habtejszín
• 2 tojás
• 3 evőkanál cukor

A bevonathoz:

• 20 dkg étcsokoládé
• 12 dkg vaj

Továbbá:

• 75 dkg eper
• mentalevelek
• 1 dl vaníliás víz

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük (a cukrot csak a vége felé adjuk hozzá, adagokban). Óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a kakaóval elkevert lisztet is. A masszát egy 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. 

• A fehér csokoládét darabokra törjük, a tejszínt pedig egy tálikóba öntjük, és mikróban felmelegítjük. Beleszórjuk a csokit, majd addig kavargatjuk, amíg teljesen elolvad. Ha szükséges, tegyük vissza egy keveset melegedni.
• A barna ganache esetében ugyanígy járunk el.
• Az epret megmossuk, megpucoljuk, majd mindenik szemet félbevágjuk.

• A piskótát két lapra vágjuk, a felső lapot visszahelyezzük a tortakeretbe, meglocsoljuk egy kevés vaníliás vízzel. Szorosan kirakjuk a félbevágott eperszemekkel, rásimítjuk a barna ganache-t, majd a fehér ganache-t is ráöntjük.
• Hűtőszekrénybe helyezzük dermedni.

• A csokihabhoz a tojássárgáját 2 evőkanál cukorral vízgőz fölé helyezzük, majd kavargatjuk, amíg a cukor elolvad, a krém pedig enyhén besűrűsödik.
• A csokoládét felolvasztjuk (mikróban, vagy vízgőz fölött), a tojásfehérjét (a maradék cukorral) és a tejszínt pedig külön-külön kemény habbá verjük.
• A csokoládét a tojássárgájához kavarjuk, majd beleforgatjuk a tojáshabot, végül pedig a felvert tejszínhabot.
• A krémet a tortakeretbe simítjuk, befedjük a maradék tortalappal, meglocsoljuk vaníliás vízzel, és 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük dermedni.

• A bevonathoz a vajat egy tálikóban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, simára kavarjuk, amíg egybeolvad.

• Eltávolítjuk a tortakeretet, majd a csokimázat a torta közepére öntjük. Spatulával, körkörösen kenjük a tetejét, így a krém szépen elkezd lefele folyni, így a  torta oldalára is egyenletesen jut. Simítsuk el, ha szükséges.
• A torta tetejét eperszemekkel, mentalevelekkel díszítjük.

Boldog szülinapot kisfiam!

Az én drága kisfiam éppen ma lett 7 éves. Szerény körben ünnepeltünk, csak család, és Ricsi egy barátja.
Az ünnepelt bolognai lasagne-t rendelt, és epres-csokis tortát :)

Nagy mókamester az én fiam, s ezen túl nem egy könnyű eset, annyi biztos :))  Legfőbb jellemvonása, hogy makacsul ragaszkodik az elképzeléseihez, és ezek megvalasótásában nem ismer határokat, nem hajlandó kompromisszumokra, nem érdekli semmi más, csak az, amit ő akar. Számára nem létezhet lehetetlen, s ha kell, hát álljon fejre az egész világ, csak megvalósulhasson akarata. Időnként állanódan új hobbija van, folyton tevékenykedik, munkálkodik, szüntelen kitalál valamit.

Pl ilyeneket mondd, mint ma: "Aki mérgesít, az jól megjárja. De komolyan mondom!"

Néha nagyon bosszantó tud lenni, emelett pedig annyira szerethető, hogy az ember lelke is elolvad, ha hozzábújhat. Nem tudom megmagyarázni azt, amit a közelében érzek, rögtön elgyengülök, szívem-lelkem átmelegszik. A láthatatlan köteléket, ami kettőnk közt van, majdnem kézzel foghatóan érezni tudom :)

Az én kisfiam nagyon hasonlít rám, mondhatni, teljesen "rámütött", ezért könnyen megértem őt még akkor is, ha olyasmit tesz, ami egyáltalán nem tetszik. Benne teljesen magamat látom, s talán így picit könnyebb elfogadnom-megértenem a saját hibáimat is.

Légy mindig ilyen boldog, ilyen vidám, drága kisfiam! Nagyon-nagyon szeretünk :)

Zsenge tavaszi csalánleves buggyantott tojással, ropogós baconnel

Kora tavasszal, amikor az első friss csalánhajtások megjelennek, érdemes gyorsan kihasználni, és fogyasztani amíg lehet, mert ilyenkor a legjobb. Leves, főzelék, mártás készülhet belőle, tulajdonképpen ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot, csak jóval több előkészítést igényel. A zsenge csalántleveleket kézzel nyugodtan tisztíthatjuk, mert annyira intenzíven nem csípnek, de a forrázás is szükségszerű.
Egyszerű, ám nagyon-nagyon finom, vitaminban gazdag étel, a gyermekeim nagyon szívesen fogyasztják, egy kis tojással, sült baconnal felturbózva.

Hozzávalók:

• 20 dkg friss, fiatal csalán
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál házi ételízesítő
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1,5 dl zsírszegény főzőtejszín
• 4 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál nyírfacukor
• só, őrölt bors

A tálaláshoz:

• 10 dkg baconszalonna
• személyenként 1 tojás
• 2 evőkanál ecet
• friss mentalevelek

Elkészítése:

• A csalánleveleket levágjuk száráról, és egy nagy tálba tesszük.

• Forró vízzel leöntjük, és addig hagyjuk, amíg langyosra hűl, majd leszűrjük.

• Száraz serpenyőben mgepirítjuk a szalonna mindkét oldalát, majd kiszedjük, és félretesszük.
• Egy edényben kb 1 liter vizet az ecettel felforralunk.
• A tojásokat egyenként egy tálikóban felütjük, majd óvatosan a lassan fövő vízbe csúsztatjuk. 3-4 percig főzzük gyöngyözve, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája lágy marad.
• 
  
  

• A tojásokat egy tányérra kiszedjük.

• A fokhagymát késsel szétnyomjuk, és a kókuszzsíron enyhén megpirítjuk.
• Hozzáadjuk a csalánt, majd felöntjük 1,2 liter vízzel. Picit megsózzuk, és kb 15 percig főzzük. 

• Ételízesítőt adunk a leveshez, és szükség szerint utánasózzuk. 
• 1-2 percig még főzzük, majd a tűzről levéve, az egészet összeturmixoljuk.

• A keményítőt csomómentesre kavarjuk a hideg tejszínnel.

• Visszatesszük főni a levest, hozzáadjuk a keményítős tejszínt, illetve citromlével, cukorral, és borssal ízesítjük.

• Kavargatva összeforraljuk, ezalatt a leves besűrűsödik.
• Egy tányér aljára egy buggyantott tojást helyezünk, rámerjük a forró csalánlevest, majd megszórjuk apróra tört baconszalonnával, illetve egy kevés őrölt borssal. Mentalevelekkel díszítjük.

Megj: Vasban gazdag étel. A citromban található C vitamin segíti a csalánban található vitaminok hasznosulását.

Fekete erdő szelet

Komolyan mondom, az egyik legfinomabbra sikerült sütemény az utóbbi időből. A piskótához nem volt sütőporom, ezért szódabikarbónát használtam, és szerintem sokkal jobb így, a tészta finom, omlós, nagyon könnyed lett.

A krém mennyei, szóval ez egy tökéletes sütemény, ajánlom mindenkinek :)

Hozzávalók:

A piskótához: 

• 4 tojás 
• 25 dkg liszt 
• 25 dkg cukor
• 3 evőkanál kakaópor 
• 1 dl olaj 
• 1 dl víz 
• 1,5 teáskanál szódabikarbóna 
• csipet só 

A meggyes krémhez: 

• 40 dkg magozott meggy (fagyasztott) 
• 2 tasak vaníliás pudingpor 
• 12 dkg cukor
• 6 dl meggylé 
• 1 teáskanál vanília aroma 
• fél teáskanál őrölt fahéj 

A tetejére: 

• 500 ml habtejszín 
• néhány szem meggy 
• csokoládé reszelék

Elkészítése:

• A fagyasztott meggyet előző nap vegyük ki a fagyasztóból, helyezzük egy szűrőedénybe, alá pedig egy nagyobb edényt tegyünk, hogy a meggy levét felfogjuk.
• 1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját meg a fehérjét külön tálba tesszük. A sárgáját a cukorral jó habosra kikavarjuk.
  2. Lassan csorgatva belekavarjuk az olajat, majd a vizet.
  3. A lisztet összekavarjuk a kakaóval, a szódabiakrbónával, meg a sóval, és a tojásos masszához vegyítjük.
  4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fakanaállal óvatosan a tésztához kavarjuk.
  5. A masszát egy 30x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg egy tűt beleszúrva, nem marad rajta tészta. A sütőből kivéve, hagyjuk langyosra hűlni.
  6. A kicsöpögött meggy levét felpótoljuk annyi meggylével, hogy összesen 6 dl legyen. Ebből 5 dl-t egy edényben forrni teszünk, a maradékban pedig csomómentesre kavarjuk a pudingport.
  7. Amikor a meggylé már forró, belekavarjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a pudingport, és lassú tüzön, kavargatva addig főzzük, amíg sűrű lesz.
  8. A tűzről levéve, belekavarjuk a meggyet (tegyünk félre néhány szemet a díszítéshez), a vaníliát, meg a fahéjat.
  9. A krémet a piskóta tetejére simítjuk, és hűvös helyre téve, kihűtjük.
  10. A tejszínt kemény habbá verjük - egy keveset meghagyunk a díszítéshez - majd a hideg krém tetejére simítjuk.
  11. Habrózsákkal díszítjük a süteményt, mindenikre egy-egy szem meggyet helyezünk, majd megszórjuk csokoládé reszelékkel. Kockára vágva tálaljuk.

Hot Dog: sült répával, fűszersalátával, mentás joghurttal

Hot Dog egy picit másként. A hagyományosnál mindenképp jóval egészségesebb, és sokkal-sokkal finomabb változat. Egyáltalán nem akkora macera, mint amekkorának tűnhet, gyorsan, egyszerűen elkészül, a gyerekek pedig odavannak érte.
És mi is! :)

Hozzávalók:

• 4 téglalap alakú, rusztikus kifli
• 4 virsli

A sült répához:

• 2 nagy sárgarépa
• fél citrom leve + reszelt héja
• 30 ml olívaolaj
• 1 cikk reszelt fokhagyma
• fél teáskanál zúzott koriandermag
• fél teáskanál édes fűszerpaprika
• só

A fűszersalátához:

• 1 marék petrezselyemzöld
• 1 marék mentalevél
• 1 kisebb fej hagyma fele 
• 1 evőkanál olívaolaj
• negyed citrom leve
• pici só

A mentás joghurthoz:

• 300 g natúr joghurt
• 1 marék apróra vágott mentalevél
• 3 evőkanál citromlé
• 1 cikk reszelt fokhagyma
• kevés olívaolaj
• só, kevés őrölt bors

Elkészítése:

1. A répát meghámozzuk, megmossuk, ferdén vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk.
2. Egy kis tálikóban összekavarjuk az olívaolajat a citromlével, a fokhagymával, a korianderrel, meg a fűszerepaprikával.
3. A répát egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, ráöntjük a fűszeres olajat, és kézzel alaposan összeforgatjuk. 
4. 200 fokos sütőben (légkeverésesben 180 fok), kb 40 perc alatt barnára sütjük. Időnként forgassuk át.
5. A joghurtot kikavarjuk mentával, citromlével, fokhagymával, és ízesítjük sóval, borssal. A tetejét meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.
6. A fűszersalátához a hagymát, a petrezselyemzöldet, meg a mentát apróra vágjuk.
7. Egy tálikóba szórjuk, majd összekavarjuk olajjal, citromlével, és egy picit megsózzuk.
8. A virslit megfőzzük, és kiszedjük.
9. A kiflit hosszában bevágjuk úgy, hogy teljesen ne vágjuk szét.
10. Amikor a répa megsült, összeállítjuk a hot-dogot: a kiflit meglocsoljuk mentás joghurttal, 

                                                  kirakjuk sült, fűszeres répaszeletekkel. 

                                                              Ráfektetünk egy virslit, 

a tetejére fűszersalátát teszünk, a kiflit pedig óvatosan összezárjuk.

És jóízűen elfogyasztjuk :)

Szőlős camembert saláta

Ismét egy nagyon kedvemre való étel, a gyümölcs-sajt-dió ugyebár nálam első helyen szerepel :)  Tipikus őszi étel, jelen szezonban készítsük nyugodtan szőlő helyett másfajta gyümölccsel.
Egészséges, tápértékben gazdag saláta, van ugyan  némi zsírtartalma, fogyókúrázóknak ezért csak mértékkel.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej saláta (lehet keverni más salátával is, pl rukkola)
• 125 g camembert sajt
• 20-30 dkg szőlő
• 3 evőkanál méz
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 4 evőkanál dió
• citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése:

1. A diót fóliával leterítjük, és húsklopfolóval (vagy sodrófával) durvára törjük.
2. Száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, kiszedjük, és félretesszük hűlni.
3. A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk, és egy tálra halmozzuk.
4. Megmossuk a szőlőt, a nagyobb szemeket félbevágjuk.
5. Vékonyan felszeleteljük a sajtot.
6. Az olajat összekavarjuk a mézzel, egy pici sóval, meg őrölt borssal.
7. A salátát kirakjuk sajtszeletekkel, megszórjuk szőlővel, dióval, és meglocsoljuk a mézes öntettel.

Csokoládés zabkása naranccsal

A zabkása az egyik ledkedveltebb reggelink a gyerekekkel. Nagyon finom, egészséges, tápláló, és sokféleképpen variálható. Mi mindig friss vagy fagyasztott gyümölccsel fogyasztjuk, de szoktuk simán is, fahéjjal.
Újabban csokis változatban is készítem, mert a gyerekek néha reszelt csokival kérik, ezért arra gondoltam, rögtön belekavarom, úgy főzöm meg. Így a tetejét már csak megpakoljuk gyümölccsel, és mennyei!

Hozzávalók 2 személyre:

• 4 dl zsírszegény tej
• 6 evőkanál zabpehely
• 4 evőkanál zabkorpa
• 1 evőkanál nyírfacukor
• 3 púpozott evőkanál magas kakótartalmú étcsokoládé
• 2 narancs

Elkészítése:

• A csokoládét lereszeljük.
• A tejet feltesszük forrni, közben hozzáadjuk a cukrot, a zabkorpát, meg a zabpelyhet.
• Lassú tüzön, folyamatosan kavargatva néhány perc alatt megfőzzük, amíg sűrű lesz.
• Belekavarjuk a csokoládét, majd tálikókba, vagy desszertes poharakba adagoljuk.
• Meghámozzuk a narancsot, és kockára vágva a zabkása tetejére szórjuk.
• Melegen fogyasztjuk.

Tipp: Fogyaszthatjuk akár poharas desszertként is.

Medvehagymás gombaragu fürjtojással

Csupán néhány igazán kiváló hozzávalóból, egyszerű, gyorsan elkészíthető, tavaszias étel. Imádom a medvehagymát, nagyon vártam már az érkezését, szeretem használni bármihez, amihez csak lehet. A fürjtojás sokkal táplálóbb a tyúktojásnál, de nemcsak ezért szeretem, hanem mert sokkal mutatósabb is. A gomba meg a sajt együtt pedig régi kedvenc, úgyhogy számomra ez egy tökéletes étel: könnyű, finom, egészséges, laktató, és nem hízlal.


Hozzávalók (4 személyre):

• 500 g barna csiperkegomba
• 125 g mozarella
• 3 zöldhagyma
• 4-5 evőkanál apróra vágott medvehagyma
• 1-2 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 teáskanál szárított kakukkfű 
• csilipehely ízlés szerint
• só, őrölt fekete bors
• személyenként 3-4 fürjtojás

Elkészítése:

• A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát, a kakukkfüvet, egy kevés őrölt borsot, és kavargatva megpároljuk (3-5 perc).
• A ragut félrehúzzuk a serpenyő egyik felébe, az üres felében pedig megsütjük a tojásokat (kevés sóval, borssal ízesítjük), és kiszedjük.
• A gombára rámorzsoljuk a mozarellát, megszórjuk medvehagymával, ízesítjük balzsamecettel, megsózzuk, és megszórjuk egy kevés csilivel.
• Pirított rozskenyérrel, vagy friss, diós-balzsamecetes salátával fogyasztjuk.