Pesti mézes

Nem telhet el nálunk 3 nap egymás után úgy, hogy ne legyen kéznél valami süti. Különben reklamál a család. Ha meg kérdem milyent süssek, mindig azt mondják, hogy valami krémest..
Ez egy finom, kiadós, krémes sütemény, sajnos nagyon sok cukrot tartalmaz, amolyan igazi hagyományos süti.
A tetejéről a habot elhagytam, mert azt nem nagyon szeretjük. És így is elég édes.


Hozzávalók:

A lapokhoz:

• 45 dkg liszt
• 2 evőkanál méz
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 3 dkg vaj
• 2 evőkanál tej
• 3 evőkanál kakaó
• 1 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

• 0,5 l tej
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 20 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
• 2-3 teáskanál vanília aroma (vagy 2 csomag vaníliás cukor)
• 2 tojássárgája

A tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 18 dkg porcukor
• 1 evőkanál olaj

Elkészítése:

• A tésztához a cukrot a mézzel és a vajjal összemelegítjük. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, végül a szódabikarbónával és a kakaóval összekavart lisztet is.
• Fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd 4 részre osztjuk.
• Egyenként nagyon vékonyra kinyújtjuk, és nagy tepsi hátán 4 lapot sütünk.
• A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre kavarjuk, és sűrű péppé főzzük. A vajat a cukorral és a vaníliával habosra kavarjuk, a lisztes péphez adjuk, végül belekavarjuk a tojássárgákat.
• A lapokat betöltjük a krémmel.
• A tetejére a tojásfehérjéket a porcukorral mixerrel felverjük, hozzákavarjuk az olajat, majd a sütemény tetejére kenjük.
• Néhány órát állni hagyjuk, hogy a lapok megpuhuljanak, majd szeleteljük.

Tejszínes zöldségragu

Igazi ízorgia. Szeretem, mert sokféle íz és szín található benne, hasznos tápanyagokkal. Könnyű nyári étel, laktató, de nem hízlal.
Fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük sokáig!

Hozzávalók:

• 2 szál újhagyma
• 15 dkg piros kaliforniai paprika
• 5 dkg sárga paprika
• 20 dkg csiperkegomba
• 20 dkg cukkini
• 20 dkg paradicsom
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 1 teáskanál mustár
• 2 dl zsírszegény főzőtejszín
• kapor
• petrezselyemzöld
• kakukkfű
• só, bors

Elkészítése:

• A hagymát zöldjével együtt karikára vágjuk, és a kókuszzsíron megpirítjuk.
• Hozzáadjuk a kockára vágott kétszínű paprikát, az apróra vágott gombát, fűzserezzük kakukkfűvel, és 1-2 percig pároljuk.
• Ezután a kockára vágott cukkinit és a paradicsomot is hozzáadjuk, majd további néhány percig kavargatva pároljuk.
• Felöntjük a tejszínnel, ízesítjük mustárral, apróra vágott kaporral, petrezselyemzölddel (ne sajnáljuk belőle!), illetve sózzuk és borsozzuk.
• Összeforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, és belekavarjuk a reszelt sajtot.
• Rizzsel tálaljuk, reformos változatban pedig barnarizzsel.

Keresztelői torta kislánynak

Sok hozzáfűznivalóm nincs, egy kislánynak készült, nemes egyszerűséggel :)
Trüffelkrémmel töltöttem, vaníliakrémmel burkoltam és díszítettem.
A marcipán babát készen vásároltam.

Ordás szűzérmék

Húsba töltve még sosem ettem ordát, ezért kíváncsi voltam milyen lesz így, sós formában. Mondhatom, az orda ezúttal is jelesre vizsgázott, ez a hústekercs mennyei finom lett. Férjem szerint a legfinomabb.
Egyébként egyik éjjel főztem ki gondolatban, éjjel ugyanis gyakran születnek jó ötleteim :)

Hozzávalók:

• 45 dkg sertésszűz
• 15 dkg orda
• 2-3 evőkanál tejföl
• 10 dkg csemegekukorica
• 20 dkg baconszalonna
• só, bors
• kevés citromlé
• kapor

Elkészítése:

• A húst középen hosszában kissé bevágjuk, szétnyitjuk, majd vékonyra kiklopfoljuk.
• Megsózzuk, borsozzuk, és citromlével meglocsoljuk.
• Az ordát összekavarjuk a tejföllel, sóval, borssal és kevés apróra vágott kaporral.
• A tölteléket a hús közepére halmozzuk, hosszában, rátszórjuk a klukoricát, majd a széleit ráhajtjuk, tekercset formálva.
• Ezután beborítjuk a baconszalonnával, és fogvájóval néhány helyen megtűzdeljük.
• A hústekercset alufóliába csomagolva tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt megpároljuk.
• Amikor a hús puhára készült, kicsomagoljuk, és olajban kissé megpirítjuk, hogy a külseje ropogós legyen.
• Szeletekre vágva tálaljuk.
• Fogyaszthatjuk rizzsel, krumplival, vagy salátával.

Szarvaspörkölt bográcsban

Nem vagyok egy nagy húsevő, de a vadhúst nagyon szeretem, és bármikor szívesen fogyasztom. A vadhúsok könnyebben emészthetőek más húsokhoz képest, jóval egészségesebbek, tisztábbak.
Ezt az ételt erdőn készítettük, egyik kirándulásunk alkalmával. Először mindenki húzta az orrát, amikor bejelentettem, hogy szarvast lesz a menü. Aztán amikor megkóstolták, nem győzték dícsérni. Szóval, végül is volt aki elfogyassza :))

Hozzávalók:

• 1,5 kg szarvascomb
• 5 fej vöröshagyma
• 3 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• kb 10 dkg  mangalicazsír (esetleg sertészsír, de semmiképp sem olaj!)
• 3-4 cikk fokhagyma
• 3 babérlevél
• 3 dl vörösbor
• só, bors, pirospaprika
• opcionális: füstölt szalonna

A hús pácolásához:

• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 2 babérlevél
• 1 fej vöröshagyma
• 1 cikk zellergyökér
• 3-4 cikk fokhagyma
• egész bors
• kevés citromhéj

Elkészítése:

• A vadhúsoknál nagyon fontos a pácolás, ezért először azzal kezdjük.
• A pác hozzávalóit megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágva vízbe tesszük, majd felfőzzük és lehűtjük.
• A húst épen belehelyezzük, és minimum egy éjszakára (vagy 1-2 napra) hűtőszekrénybe helyezzük.
• Ezután leszűrjük, és kockára vágjuk.
• A bográcsban zsírt hevítünk, ezen kissé megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a paradicsomot, megpároljuk, majd megszórjuk paprikával és rádobjuk a szarvashúst.
• Felöntjük annyí vízzel, amennyi éppen csak ellepi, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. Amikor majdnem puhára főtt, beletesszük a zúzott fokhagymát, a kockára vágott szalonnát, felöntjük borral, és készre főzzük.
• Fogyaszthatjuk natúr főtt krumplival, petrezselymes krumplival, tésztával, krumplipürével, esetleg rizzsel.
• 
  

Epres túrótorta

Nagyon szeretjük a túrós süteményeket, tortákat, eperrel párosítva pedig még inkább finom.
Ezt a tortát a májusi Erdélyi Konyhába készítettem, de talán még nem késő ötletnek sem holnapra, hisz édesanyák napjára is kiváló ajándék lehet.


Hozzávalók:


A piskótához: 

• 8 tojás
• 24 dkg cukor 
• 24 dkg liszt 
• 3-4 evőkanál kakaópor 
• néhány csepp ecet 

A locsoláshoz: 

• 2 dl hideg víz 
• 2 teáskanál vanília aroma
•  kevés citromlé 

A túrókrémhez: 

• 70 dkg tehéntúró 
• 20 dkg cukor 
• 1-2 dl joghurt (a túró szárazságától függően)
• 1,5 dl habtejszín 
• 1 citrom reszelt héja 
• 2 teáskanál vanília aroma
• 40 dkg eper 

A bevonáshoz és a díszítéshez: 

• 2,5 dl habtejszín 
• 15 dkg eper + 4 szem 
• 3 evőkanál cukor 
• 0,5 teáskanál zselatinpor

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjéket az ecettel és a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákavarjuk először a tojássárgáját, majd a kakaós lisztet. 
• A masszát szív alakú kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (35-40 perc). 
• A megsült piskótát ezután kihűtjük, majd 3 lapra vágjuk. 
• A krémhez a túrót a joghurttal krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, az ízesítőket, majd lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is. 
• A lapokat a vaníliás-citromos vízzel meglocsoljuk, a krémmel megkenjük, és az apróra vágott eperrel megszórjuk. 
• A bevonásra szánt epret pürésítjük, a cukorral és a zselatinnal összekavarjuk, majd lassú tüzön, kavargatva meglangyosítjuk. 
• A tejszínt kemény habbá verjük, egy keveset habzsákba kanalazunk, a többihez pedig hozzákavarjuk az eperpürét, és bevonjuk vele a tortát. 
• A félretett tejszínhabbal, és eperszeletekkel díszítjük.

Fényképezte: Keresztes Zoltán fotós.

Csőben sült ordás metélt

A gomba és a sajt mellett, az orda is nagy kedvencem. Fogyasztom édesen, sósan, magára, kenyérrel, puliszkával, bárhogy. Szerencsére családom is nagyon szereti, minden formában, ezért a tavasz beálltával gyakran készítek ordás ételeket.

Most még ritkán kapni a piacon, de én folyamatosan vadászom :)

Kapros-ordás palacsintát ettünk már néhányszor idén, ezért most valami más édességet szerettem volna belőle.

Az ötlet a vargabélestől jött, gondoltam, ha túróval finom a tészta, akkor ordával is biztosan az lesz.

De aztán kiderült hogy nem, ez messze fölülmúlja a túrós változatot, hisz még annál is finomabb.

A család folyamatosan dícsérte, nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:

• 30 dkg szélesmetélt
• 50 dkg friss orda
• 4 tojás
• 15 dkg porcukor
• 5 dl tejföl
• 2 teáskanál vaníliaaroma
• 1 citrom reszelt héja
• esetleg kevés citromlé
• a tepsi kikenéséhez: margarin, zsemlemorzsa

Elkészítése:

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és leszűrjük.
• Az ordát kikavarjuk a tojások sárgájával, a porcukorral, a tejföllel, és ízesítjük vaníliával, citromhéjjal.
• A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáadjuk.
• A kifőtt tésztát összekavarjuk az ordával, majd margarinnal kikent, zsemlemorzsával megszórt tűzálló tálba öntjük.
• 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük, majd kockára vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.
• Melegen és hidegen is finom!

Malacka torta

Hasonló tortát már készítettem régen, de nem készült róla bejegyzés.
Nagyon szerettem vele dolgozni, egyik kedvenc tortám :)

Tejszínhabos-gyümölcsös, fondanttal bevont.