Hozzávalók 4 személyre:
A palacsintához:
- 40 dkg liszt
- 1 tojás
- 5 dl víz
- 1 dl tej
- 2 evőkanál olaj
- 0,5 teáskanál só
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna
- pici cukor
A töltelékhez:
- 50 dkg darált sertéshús
- 60 dkg paradicsom
- 1 kisebb vöröshagyma
- 10 dkg sárgarépa
- 5 dkg zeller
- 4 evőkanál olaj
- 1 evőkanál cukor
- 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó
- só, őrölt bors
A mártáshoz:
- 5 dkg vaj
- 5 evőkanál liszt
- 5 dl tej
- só, őrölt bors
- a tetejére reszelt sajt
Elkészítése:
- Egy serpenyőben 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve az apró kockára vágott répát, és zellert. Felöntjük 2 dl vízzel, majd addig forraljuk, amíg a folyadék elpárolog. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, összeforraljuk, majd 2 dl vízzel addig főzzük, amíg a víz elfő. Ízesítjük apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal, és cukorral. Összeturmixoljuk, a húst pedig a maradék olajon megpirítjuk. Végül összekavarjuk a paradicsomos mártással.
- A mártáshoz egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a lisztet, majd felöntjük hideg tejjel. Lassú tüzön, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. A palacsintához valókból a szokásos módon kissé vastagabb hígpalacsintákat sütünk.
- Mindenik palacsinta közepére 1 evőkanálnyi húsos ragut helyezünk, és mind a négy szélét ráhajtjuk, majd felcsavarjuk.
- Egy sütésálló tálba öntjük a mártás felét, és sorba helyezzük benne a palacsintákat. Befedjük a maradék másrtással, megszórjuk reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben, kb 25 perc alatt összesütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése