Szülinap a trónörökösnek

Nos, az én egyetlen kisifam 5 évet töltött, pontosan március 29.-én.
Komoly elképzelései voltak a tortát illetően, részletesen megrendelte, hogy milyen legyen. Tehát ez a torta (úgy kívül, mint belül), a kisfiam egyedi elképzelése.

Fehércsokis trüffelkrémmel töltöttem és eperdarabokkal gazadagon megszórtam. A tetejére kért autókat, közlekedési táblákat direkt nem fondantból készítettem, mert ezekre a játékokra régóta vágyott. Azt mondta, amikor meglátta, hogy ő nagyon boldog! :)

Egyébként neki minden téren megvan az elképzelése, s attól őt semmi el nem tántoríthatja :) Olyannyira makacsul ragaszkodik a céljaihoz, hogy néha képes teljesen a család idegeire menni.

Imádom ezt a kisembert, aki 5 évvel ezelőtt megérkezett hozzánk! Mert annyira szeretetre méltó, olyan huncut, és úgy meg tud nevettetni... nagyon boldoggá tesz minket!

Élj sokáig köztünk boldogságban, egyetlen drága kisfiam!

Húsvéti torta

Tele csupa finomsággal, ez a torta a gyerekek kedvence. De a felnőttek is szívesen fogyasztják, akár a húsvéti asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók :

A piskótához:

• 4 tojás
• 12 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 10 dkg dió
• néhány csepp ecet

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 2 tasaka vaníliaízű pudingpor
• 12 dkg cukor
• 1 evőkanál liszt
• 7 dl tej
• 20 dkg sütőmargarin
• 5 dkg étcsokoládé

A bevonáshoz és a díszítéshez:

• 20 dkg mogyorókrám (finetti)
• 10 dkg babapiskóta
• kevés tej
• 1,5 dl habtejszín

• 20 dkg babapiskóta
• 5 dkg zöld színű kókuszreszelék vagy marcipán
• 10 dkg színes cukortojás

Elkészítése:

• A tojásfehérjét kemény habbá verjük az ecettel meg a cukorral, és óvatosan hozzákavarjuk először a tojássárgáját, majd a lisztet. A masszát egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük.
• A diót két fólia között húsklopfolóval vagy sodrófával darabokra törjük, a piskóta tetejére szórjuk, majd 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (25-35 perc).
• A kisült piskótát a formában hagyjuk, és még melegen megkenjük mogyorókrémmel.
• A tojássárgáját kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a pudingport meg a lisztet, és kevés tejjel (az összmennyiségből) csomómentesre kavarjuk.Felöntjük a maradék tejjel, és lassú tüzön, kavargatva sűrű péppé főzzük.
• A pépet két részre osztjuk, az egyik részhez még melegen hozzákavarjuk a csokoládét. Langyosra hűtjük, majd mindkét adaghoz hozzáadunk 10-10 dkg margarint.
• A kihűlt piskótára először rákenjük a sárga krémet.
• A 10 dkg babapiskótát tejbe mártjuk, és a krémre rétegezzük.
• A babapiskótára rákenjük a csokoládés krémet, majd hűtőszekrénybe tesszük, amíg megdermed.
• Ezután a tortakarimát eltávolítjuk, és a tortát bevonjuk a kemény tejszínhabbal.
• Két szélesebb késsel vagy spatulával óvatosan alányúlunk, és átemeljük egy tálcára, melyre előtte tortacsipkét helyeztünk.
• Körberakjuk babapiskótával, és átkötjük szalaggal.
• Előkészítjük a zöld kókuszreszeléket, vagy ha marcipánt használunk, akkor azt lereszeljük.
• A torta közepére szórjuk a kókuszreszeléket, és ebbe a "fészekbe" helyezzük a cukortojásokat.
• A kész tortát 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a babapiskóta megpuhuljon, majd szeleteljük.

Sertésnyelv gombamártással

Lányom és én nagyon szeretjük a nyelvet, akár pirítóssal is szívesen fogyasztjuk. A család férfi tagjai viszont hallani se akarnak róla, ennek ellenére néha vásárolunk. Ezúttal egy nagyon finom, pikáns gombamártást is készítettem mellé.
A főzőlevéből pedig leves készült, melybe kevés tésztát főztem, szerintem ez a legfinomabb húsleves!
No de előbb jőjjön a mártásos nyelv.

Hozzávalók :

• 3 db sertésnyelv
• 3 db babérlevél
• néhány szem egészbors

A mártáshoz:

• fél fej hagyma
• 5 dkg piros kaliforniai paprika
• 20 dkg gomba
• kevés olívaolaj
• 2,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
• 1,5 teáskanál mustár
• 0,5 teáskanál cukor (nyírfa, nád vagy xilit)
• só, őrölt bors
• 2 csapott evőkanál teljes kiörlésű liszt (vagy étkezési keményítő)
• nagy marék petrezselyemzöld

Elkészítése:

• A sertésnyelvet kuktába tesszük a babérlevéllel és a borssal, felöntjük vízzel, és 40 perc alatt puhára főzzük. Fazékban jóval tovább tart a főzés ideje, kb 2-2,5 óra.
• Amikor a nyelv megfőtt, lehúzzuk róla a fehér bőrét, szeletekre vágjuk, és megsózzuk.
• A levét leszűrjük, visszatesszük főni ételízesítővel, illetve valamilyen levestésztával, és máris megvan a finom levesünk.
• A mártáshoz a hagymát és a paprikát apróra vágjuk, az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a nagyon apróra vágott, száraitól megtisztított gombát, megborsozzuk, és zsírjára pirítjuk.
• Amikor a gomba a levét elfőtte, hozzáadunk egy kevés vizet, és puhára pároljuk.
• Ekkor felöntjük tejszínnel, és ízesítjük sóval, mustárral, cukorral, és apróra vágott petrezselyemzölddel.
• Összeforraljuk, és a főtt sertésnyelvvel tálaljuk.

A nyelv főzővizéhez adhatunk tetszés szerint gyökérzöldségeket, majd ezeket pürésítve zöldségmártást készíthetünk belőle, pl vadast.

Karamell szelet

Ez a süti (a legényfogóval együtt) nagy utat tett meg Csíksomlyótól Déván át, Nagyágig, végül Gyulán kötött ki. Ezt vittem ugyanis magammal, amikor az erdélyi konyhás lányokkal a III. Gyulai Kolbász- és Sódarmustrán vettünk részt. Ott, azon a  hétvégén aztán jól felfaltuk a többiek által hozott fincsi sütikkel együtt, hogy viszafele még a sütis dobozokban is gyulai kolbász volt. Ugy-e, Zsuzsika? :)

Hozzávalók :
A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 12,5 dkg margarin
• 2 evőkanál méz

A karamellkrémhez:

• 0,5 l tej
• 3 evőkanál liszt
• 40 dkg cukor
• 12,5 dkg sütőmargarin

Elkészítése:

• A lapokhoz a mézet, a cukrot és a maragrint összemelegítjük, levesszük a tűzről, és a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
• Fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
• Ezután 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, a lehető legvékonyabbra.
• Tepsi hátán 7-8 perc alatt megsütjük a lapokat.
• A krémhez a cukrot egy edényben felolvasztjuk, és lassú tüzön addig főzzük, amíg gyöngyözni kezd és szép, világosbarna színe lesz.
• A lisztet a tejjel csomómentesre kavarjuk, majd hozzáadjuk a felolvadt cukorhoz, és addig kavarjuk, amíg összeolvadnak.
• Ekkor levesszük a tűzről, és hozzákavarjuk a margarint. A krémet kissé hűlni hagyjuk, majd megtöltjük vele a lapokat.
• A sütemény tetejére porcukrot is szórhatunk, de így is elég édes.

Soksajtos,spenótos-gombás lepény

Napok óta valami nagyon gombás, soksajtos ételre vágyom. Imádom a gombát és az olvadt sajtot, a kettőt együtt meg még annál is jobban.
Ezt a lepényt egyik reggel állítottam össze fejben, még ébredéskor, úgymond ezt álmodtam meg. Ekkor mentem a piacra, hogy beszerezzem a hozzávalókat. Mondhatom, a vágyam beteljesült ezzel az isteni lepénnyel, hisz minden rajta van, amit szeretek, és amit már napok óta kívántam.

Hozzávalók :
A tésztához:

• 3,5 dl langyos víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál só
• fél teáskanál őrölt bors
• 25 dkg fehér liszt
• 25 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 g szárított élesztő

A feltéthez:

• 10 dkg friss spenót
• 4 újhagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 0,5 teáskanál só
• 25 dkg csiperkegomba
• 30 dkg friss juhsajt
• 12 dkg füstölt sajt
• szárított kakukkfű

Elkészítése: 

• A tésztához valókat összegyúrjuk, majd dagasztógéppel vagy kenyérsütőgéppel tésztává dagasztjuk.
• Letakarva a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és egz nagy tepsibe helyezzük.
• A spenótot, az újhagymát, a tejfölet, az olajat és a sót összeturmixoljuk (leginkább blenderrel), és az így kapott szósszal a tésztát megkenjük.
• A megmosott gombát és a juhsajtot vékony szeletekre vágjuk.
• A spenótos szószra először a gombát tesszük, és bőven megszórjuk kakukkfűvel. A gombát a sajtszeletekkel beborítjuk, majd megszórjuk reszelt füstölt sajttal.
• 180 fokos sütőben 20 percig sütjük, ezután 200 fokon további 5 percig, amíg a sajt a tetején szépen megpirul.

Megj: Vehetünk bármilyen más tésztát is alapaul, akár vajas tésztát, vagy leveles tésztát is, ill. használhatunk csak fehér lisztet.

Tavaszi saláta joghurtos öntettel

Imádom a piacot tavasszal, még a szemnek is ünnep a sok zsenge primőr láttán. Ilyenkor még zsenge a retek, a spenót és a zöldhagyma, most kell a legtöbbet fogyasztani belőlük. Szükségünk is van rá a kimerítő téli hónapok után.
A minap piacoztam, így az elkövetkező napok a spenót és a friss zöldségek jegyében fog telni :) Jöhetnek a saláták, a spenótleves, vagy a különféle zöldséges lepények.
Na de elsőként ez az isteni saláta, ugyanis a spenótsalátánál szerintem finomabb nincs.

Hozzávalók :

• 5 dkg zsenge spenót
• 3 friss retek
• 1 szál újhagyma
• 1 főtt tojás
• 5 dkg friss juhsajt
• az öntethez: 4 evőkanál zsírszegény joghurt, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 teáskanál mustár, só, bors

Elkészítése: 

• A zöldségeket megmossuk. A spenótot darabokra tépkedjük, a hagymát karikára, a sajtot kisebb kockára, a retket pedig gyufaszál vékonyságúra vágjuk.
• Az öntethez valókat összekavarjuk.
• Az előkészített zöldségeket és a sajtot egy tálban összekavarjuk, ráöntjük az öntetet, majd karikára vágott főtt tojást helyezünk a tetejére.
• Petrelyemzölddel díszítjük.

Torta az Egyes-kő kedvelőinek

Ennél a tortánál ez volt a kérés, hogy nagyon kicsi legyen, és valamilyen formában jelenjen meg rajta az Egyes-kő nevű sziklatömb (Piatra Singuratică), mely a Hagymás-hegységben található, tőlünk nem messze.
Mivel gyalog vitték ki a hegyre, ezért a festés nem jöhetett szóba, és formatortának készíteni sem lett volna célszerű, tehát valami strapabíró megoldást kellett kitalálni.
Végül ez lett belőle, fotó alapján próbáltam fondantból kivágni az említett sziklát. Mondhatom, egyáltalán nem vagyok vele elégedett, de a megrendelőknek nagyon tetszett és ízlett.
Meggyes trüffelkrémmel töltöttem, fondant borítás. Felirat is volt rajta.

Grillcsirke rukkola- és kukorica salátával

Nagyon szeretem az ilyen típusú ételt, mert nemcsak gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hanem nagyon finom és laktató is. Ráadásul egészséges ilyen módon készítve, s ehhez már csak egy jó kis tápláló saláta szükséges, olyan, ami ízletes és szép színes.
A kukoricasalátát már bejegyeztem korábban itt, ez csak ráadásként készült, mert szeretjük. Szerintem bőven elég laktató maga a hús is a salátával.
Krumplit pedig nem szerencsés fogyasztani hús mellé, mert nagyon megterheli a gyomrot, nehezen emészthető.

Hozzávalók :

• 1,5 kg konyhakész csirke
• 1 citrom leve
• zöldfűszerek tetszés szerint, pl: rozmaring, petrezselyem, majoránna, kakukkfű
• só, bors
• sütőzacskó

A salátához:

• 3-5 dkg rukkola saláta
• 8 dkg kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld)
• fél fej hagyma vagy 2 szál újhagyma
• tetszés szerint csírák
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál tökmagolaj
• 1 teáskanál balzsamecet
• só, bors

Elkészítése: 

• A csirkét megmossuk, apróra vágott zöldfűszerekkel alaposan megszórjuk, illetve sózzuk és borsozzuk.
• Sütőzacskóba helyezzük, majd beleöntjük a citromlét és jól átmasszírozzuk. A zacskó száját bekötjük, néhány helyen meglyukasztjuk, és tepsibe téve kb 1 órán át pároljuk 180 fokos sütőben.
• Ekkor a zacskót kivágjuk, és a húst további 15-20 percig pirítjuk.
• A salátához a paprikát tetszés szerint feldaraboljuk, a hagymát karikára vágjuk, majd a salátával és a többi hozzávalóval összekavarjuk.
• Ha a húst zsírtalanítani szeretnénk, akkor érdemes a bőrét fogyasztás előtt eltávolítani.