Vaníliakrémes szelet (reform)

Nagyon gyorsan elkészíthető ez a finom, és diétás sütemény. Szuper választás, ha valami nem hízlaló édességre vágyunk. Puha, krémes, könnyű sütemény :)

Hozzávalók:

A piskótához:

• 4 tojás
• 4 evőkanál zöldbanán liszt
• 3 evőkanál nyírfacukor

A vaníliakrémhez:

• 10 dkg köles
• 3 dl sűrű kókusztej
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 3 evőkanál zöldbanán liszt (vagy zabpehelyliszt)
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd belekavarjuk a tojássárgáját, végül pedig a lisztet.
• Egy kis méretű tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Miután kihűlt két lapra vágjuk.
• A kölest puhára főzzük kb 3 dl vízben. Hozzáadjuk a kókusztejet (ami annyira sűrű, mint  a krém), a lisztet, illetve a cukrot, meg a vaníliát. Alaposan összeturmixoljuk.
• Megkenjük a piskótát vaníliakrémmel, és beborítjuk a maradék piskótalappal. Néhány perc után szépen megpuhul, ekkor szeleteljük.

Pisztrángos tavaszi saláta

Hozzávalók 2 személyre: 

• 2 konyhakész pisztráng
• 6 hónapos retek
• 4-4 sárga és piros koktélparadicsom
• 2 összmarék jégsalta és madársaláta
• 1 kisebb lilahagyma
• 2 evőkanál parmezán sajt
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 2 evőkanál olívaolaj
• kevés balzsamecet
• petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• Megmossuk a pisztrángot, konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk, majd mindkét oldalát besózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben, kókuszzsíron pirosra sütjük. 
• A zöldségeket megmossuk. A retket és a hagymát szeletekre, a paradicsomot pedig cikkekre vágjuk. 
• A halat kicsontozzuk, és tetszőleges darabokra tépkedjük. 
• Egy tálban összeforgatjuk a zöldségeket olívaolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal, a tetejére pedig pisztrángot és parmezán sajtot helyezünk.

Hideg spenót-avokádó leves füstölt lazaccal

Hozzávalók 4 személyre: 

• 20 dkg füstölt lazac
• 10 dkg krumpli
• 3 avokádó
• 2 dkg spenót
• 1 citrom
• 2 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál kapor
• 1 evőkanál metélőhagyma (snidlng) 
• 1 evőkanál olívaolaj
• 8 dl zöldségalaplé
• só, őrölt bors, csipetnyi cukor

Elkészítése: 

• Egy edényben az olajon lepirítjuk az apróra vágott krumplit, majd felöntjük zöldségalaplével, és puhára főzzük. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. 
• A spenótot alaposan megmossuk, az avokádót meghámozzuk, a magját kiemeljük. 
• Egy fél avokádót meglocsolunk citromlével, és félretesszük a tálaláshoz. 
• A többit a spenóttal együtt a krumplihoz adjuk. Összeturmixoljuk, majd sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. 
• Tálaláskor megszórjuk lazac darabokkal, kaporral, apróra vágott metálőhagymával, illetve kirakjuk avokádó szeletekkel

Kókuszos csokoládépuding (nyers)

Olyankor készítem ezt a krémet, amikor édességre vágyom, de olyant szeretnék enni, ami nem káros az egészségre. Egyszerűen csak kanalazok belőle, vagy diétás palacsintát sütök, és ez lesz bele a csokikrém. Sütemények, kekszek töltelékeként is érdemes kipróbálni, nemcsak magában, mert nagyon finom, és tápláló.

Igazán finom, krémes kókuszpudinggal lesz, de sima tejjel is el lehet készíteni.

Hozzávalók 4-6 személy részére: 

• 4 dl (kókusz)tej
• 5 evőkanál chia mag
• 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 3 evőkanál juharszirup (vagy méz)
• 3 evőkanál kókuszreszelék
• a tálaláshoz: néhány szem mandula, kókuszreszelék

Elkészítése: 

• A hozzávalókat egy turmixgépbe öntjük, és addig turmixoljuk, amíg egy sűrű, krémes állagú pudingot nyerünk (kb fél perc). Ha szükséges, édesíthetjük még természetes édesítőszerrel (pl méz, nyírfacukor, eritrtit). 
• Az igy kapott nyers pudingot desszertes tálikókba adagoljuk, és mindenik tetejét megszórjuk egy kevés kókuszreszelékkel, illetve apróra vagdalt mandulával.

Megj: A chia a mentafélék családjához tartozó növény, melynek a legértékesebb része a magja.

Rendkívül gazdag omega 3 zsírsavakban, rostokban, mangánban, magnéziumban, foszforban, cinkben, káliumban és B-vitaminokban. Sokféle módon felhasználhatjuk, változatosabbá és egészségesebbé téve így a táplálkozásunkat.

Paradicsomos fasírt saláta csónakban

Hozzávalók 4 személyre a fasírtgolyókhoz: 

• 40 dkg csirkecomb filé
• 5 dkg kuszkusz
• 1 közepes cukkini (kb 25 dkg) 
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 tojás
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

A paradicsomszószhoz: 

• 25 dkg paradicsom konzervnek eltéve
• 1-1 evőkanál bazsalikom és oregánó apróra vágva (lehet szárított is)
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1-2 teáskanál méz (ízlés szerint)
• só, őrölt bors
• négy szép nagy salátalevél

Elkészítése: 

• A kuszkuszt egy tálba szórjuk, 1,5 dl forró vízet öntünk rá, és az edényt letakarjuk. Meghámozzuk, lereszeljük, és pici sóval megszórjuk a cukkinit. Néhány percig állni hagyjuk, amíg a vizet felszívja. 
• Meghámozzuk, lereszeljük, és pici sóval megszórjuk a cukkinit. Miután levet engedett, kézzel kinyomkodjuk. 
• A húst meg a kétféle hagymát ledaráljuk. Egy nagy tálban összegyúrjuk a kuszkusszal, tojással, cukkinivel, meg a fűszerekkel. Golyókat formázunk a masszából, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 
• 180 fokos sütőben, kb 25 percig sütjük, amíg pirulni kezd. 
• Egy serpenyőben felforraljuk a paradicsomot a fűszerekkel, majd a fasírtgolyókat átforgatjuk benne. 
• A salátát megmossuk, szárazra töröljük, majd mindenikre 2-3 paradicsomos golyót ültetünk.

Stefánia vagdalt retekkel, karalábéval, és zöldhagymával

A hagyományos fasírtmasszától eltértem picit, és különlegesebb fűszerezést kapott ez az amúgy jól ismert egyben sült fasírt. Tavaszi körettel fogyasztottuk, kellemes étel.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg csirke- és sertéshús ledarálva 
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 6 tojás
• 3 cm gyömbérgyökér
• 1 citrom
• 3 cikk fokhagyma
• 4 evőkanál vaj
• 4 evőkanál szójaszósz 
• 1 evőknál mustár
• só, őrölt bors, petrezselyemzöld

A körethez: 

• 1 kötés retek
• 2 kisebb zsenge karalábé
• 1 kötés újhagyma
• 1 citrom
• 1 evőkanál méz
• só, őrölt bors, petrezselyemzöld

Elkészítése:

• 4 tojás keményre főzünk (5 perc), hideg vízzel leöblítjük, és meghámozzuk.

• Egy nagy tálban összegyúrjuk a húst 8 dkg zsemlmeorzsával, 2 tojással, reszelt fokhagymával és gyömbérrel, 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzölddel, mustárral, fél citrom reszelt héjával és 2 evőkanálnyi citromlével, szójaszósszal, illetve sóval, és borssal.

• Egy kalácsformát (vagy őzgerincet) kikenünk 2 evőkanél vajjal, és megszórjuk a maradék zsemlemorzsával.

• Belenyomkodjuk a hús felét, és egymás mellé kirakjuk a tojásokat. Kézzel óvatosan belenyomjuk a húsmasszába.

• Beborítjuk a maradék masszával, és 180 fokos sütőben, kb 60 percig sütjük.

• Közben egy serpenyőben a maradék vajat felolvasztjuk. Az apró kockára vágott karalábét mézzel, fél citrom levével, és 1 dl vízzel 4 percig pároljuk.

• A vékony karikára vágott retket, meg a feldarabolt hagyma fehér részét (kevés zölddel) hozzáaduk, és további 3 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

• Amikor a hús megsült, tálra helyezzük, mellérendezzük a karalábés ragut, a tetejére pedig a maradék zöldhagymát.

Kókusz-vanília keksz

Ez a legfinomabb, legomlósabb vajas keksz, amit eddig valaha készítettem, vagy fogyasztottam. MIvel ez egy nagyon jó alap, ezután minden vajas keksznél ezt fogom használni. Végtelenül egyszerű, és gyorsan megy. A tésztát még pihentetni sem szükséges, ahogy általában a keksz-masszáknál szoktuk.

Hozzávalók: 

• 25 dkg puha vaj
• 8 dkg porcukor
• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál vanília aroma
• nagy csipet só

A krémhez: 

• 20 dkg mascarpone krémsajt
• 10 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg porcukor
• 2 evőkanál sűrű kókusztej

Elkészítése: 

• Összegyúrjuk a vajat, porcukorral, liszttel, vaníliával, meg sóval. A masszából diónyi nagyságú golyókat formázunk, és sütőpapíros tepsire helyezzük, nem túl közel egymáshoz. Kissé lenyomjuk mindeniket, majd 180 fokos sütőben világosra sütjük (8-10 perc, amíg a széle enyhén rózsaszín kezd lenni). 
• Közben a krémsajtot mixerrel krémesre kavarjuk porcukorral, majd hozzáadjuk a kókusztejet. 
• A krémből a kihűlt kekszek tetejére halmokat kenünk egy kiskanál segítségével, majd mindeniket kókuszreszelékbe mártjuk.

Megj: A krémtől egy kis időn belül a keksz megpuhul, más jellegű lesz.

Tipp: Kókusztej hiányában is elkészíthetjük, úgy is finom lesz.

Snidlinges túrókrém

Egy finom, és egészséges reggeli. Maradékot lehet tízóraira csomagolni a gyerekeknek :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10 dkg tehéntúró
• 2 evőkanál natúr joghurt
• 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling)
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál juharszirup (helyette kevés méz)
• 1 teáskanál olívaolaj
• citromlé ízlés szerint
• a tálaláshoz teljes kiőrlésű kenyér, 1 érett avokádó

Elkészítése: 

• Meghámozzuk az avokádót, kettévágjuk, a magját kiemejük, a húsát pedig apró kockára vágjuk. Citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. 
• A túrókrémhez a hozzávalókat egy tálikóban krémesre kavarjuk, a kenyérszeleteket pedig megpirítjuk. 
• Túrókrémmel megkenve, avokádóval és metélhagyméval megszórva fogyasztjuk.

Tipp: Finom és egészséges reggeli, vacsora, vagy tízórai. Fogyaszthatunk mellé paradicsomot.