Sertés-prosciutto nyársak citromos majonézzel

Tavasszal, amikor elkezdjük a kerti munkálatokat, általában az udvaron készítünk ételt. Nemrég ezt az ínyenc húst grilleztük, és ezzel a fetás paprikával fogyasztottuk, meg némi barbecue krumplival (recept hamarosan). Külön-külön is finomak, de a három étel együtt, fennséges, komplett menü :)

Hozzávalók: 

• 80 dkg sertéscomb
• 6 szardellafilé (üveges) 
• 4 lilahagyma 
• 16 papírvékony prosciutto sonka 
• 15 dkg majonéz 
• negyed citrom leve 
• 1 cikk fokhagyma 
• 3,5 evőkanál olívaolaj 
• 1 evőkanál fehérborecet (vagy balzsamecet) 
• 1,5 teáskanál apróra vágott rozmaring 
• só

Elkészítése:

1.      A húst hideg vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és 3-4 cm-es kockára vágjuk.

2.      Az olajat meg az ecetet összekavarjuk az apróra vágott szardella felével, fokhagymával, meg a rozmaringgal.

3.      Ráöntjük a húsra, alaposan összekavarjuk, megsózzuk. Legalább egy órára (de lehet egy egész éjszakára is) hűtőszekrénybe tesszük pácolni.

4.      A citromlevet a maradék szardellával a majonézhez kavarjuk, ízlés szerint sózzuk.

5.      Meghámozzuk a hagymát, 3-4 cm-es kockára vágjuk, majd a húsdarabokkal, meg egy-egy darab felcsavart sonkával váltakozva nyársakra húzzuk.

6.      A grillsütőt közepesre melegítjük, majd a nyársakat pirosra sütjük. Közben állandóan forgassuk, hogy ne égjen meg, és ki ne száradjon.

7.      Melegen, citromos majonézzel tálaljuk.

Tipp: Üde, friss salátát is készíthetünk mellé, zöldekből.