Szőke muffin, ami marcipános

Marcipános muffin volt az ötlet erdetileg. Emellett került bele alma, meg kókusz is, a tetejére pedig fehér csokoládé. S mert minden alapanyag fehér benne, ezért elneveztem szőkének :)

Hozzávalók (30 darabhoz):

• 25 dkg liszt
• 25 dkg alma
• 10 dkg marcipán
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1,5 dl tej
• 0,7 dl olaj
• 1 teáskanál vanília
• 1 teáskanál sütőpor

A tetejére: 

• 20 dkg fehér csokoládé
• 3 dl habtejszín

Elkészítése:

• A fehér csokoládé krémet előző nap előkészítjük: egy edényben a tejszínt összemelegítjük az apróra tördelt csokoládéval, majd miután kihűlt, másnapig hűtőszekrénybe helyezzük.
• Egy tálban összekavarjuk a lisztet, a kókuszreszeléket, meg a sütőport.
• Az egész tojásokat jó habosra felverjük elektromos mixerrel, közben a cukrot is hozzáadagoljuk.
• Hozzáadjuk a reszelt almát, a tejet, az olajat, meg a vaníliát, és óvatosan összekavarjuk.
• A két masszát összevegyítjük, és a reszelt marcipánt is belekavarjuk.
• Papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, és 180 fokos sütőben kb 25 percig sütjük.
• A hideg csokis tejszínt elektromos habverővel addig verjük, amíg jól kihabosodik, kemény krémmé válik.
• A krémet habzsákba kanalazzuk, és a kihült muffinok tetejére nyomjuk.