Csokoládégolyók

Szeretem ezt a csokoládét. Könnyen, gyorsan elkészíthető, jó kis vitaminok bújnak meg benne, és nagyon, de nagyon finom!

Hozzávalók: 

• 20 dkg jó minőségű étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
• 15 dkg babapiskóta morzsa
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg őrölt mandula
• 8 dkg vaj
• 2 narancs 
• a forgatáshoz: 20 dkg csokoládé forgács

Elkészítése: 

• Kicsavarjuk a narancsot, kb 1 dl narancslére lesz szükségünk. 
• A csokoládét a vajjal vízgőz fölött (vagy mikróban) felolvasztjuk, majd belekavarjuk a narancslevet, a porukrot, meg a darált mandulát. 
• Végül a piskótamorzsát is hozzáadjuk, összedolgozzuk, kézzel golyókat formálunk belőle, és csokoládéba forgatjuk.
• Ha a massza túl lágy, hagyjuk dermedni egy keveset.

Vega-bolognai teljes kiőrlésű spagettivel

A bolognai spagetti családunk nagy kedvence, de ritkán készítem, mert nem tartozik az egészséges ételek közé. Mivel gyermekeim gyakran kérnek spagettit, próbáltam hasonló ételt összehozni, mint a bolognai. Olyant, mely ízben hasonlít, de összetételében teljesen más. Így került hús helyett lencse, mellé pedig teljes kiőrlésű tészta. Vigyáztam a fűszerezésre, mert ennél az ételnél ez kulcsfontosságú. 

Kíváncsi voltam, hogyan fogadják. Nagy meglepetésemre, senki nem hiányolta a húst, mindenkinek nagyon ízlett. Ennek én nagyon örülök :)

Hozzávalók: 

• 40 dkg paradicsom konzerv 
• 12 dkg vörös lencse 
• 2 sárgarépa 
• 1 hagyma 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• 1 babérlevél 
• 2 dl zöldségalaplé 
• 0,5 dl vörösbor 
• 2 cikk fokhagyma 
•  1-1 marék petrezselyemzöld és friss bazsalikomlevél
• 1-1 teáskanál szárított oregánó és kakukkfű
• só, bors 
• nyírfacukor és csilipehely ízlés szerint
• 25 dkg teljes kiőrlésű spagetti

Elkészítése: 

• Az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát forró olajon megpirítjuk. 
• Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, babérlevelet, összepirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ekkor beleszórjuk a lencsét, illetve a szárított fűszereket, és a paradicsommal, meg az alaplével együtt kb 15 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. 
• Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. 
• A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és a lencsés raguval tálaljuk.

Tipp: Szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.

Aranygaluska

Egyik kedvenc kalácsunk, mégis nagyon ritkán esszük, mert sosem jut eszembe, hogy elkészítsem. Pedig ha naponta készíteném, akkor sem lenne elég :)
Reggelire a legfinomabb, langyosan, forró kakaóval, tejjel.

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt
• 10 dkg olvasztott vaj
• 8 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
• 2,5 dl langyos tej 
• 1 citrom reszelt héja 
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só

A locsoláshoz és szóráshoz: 

• 8 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg őrölt dió 
• 6 evőkanál cukor
• a forma kikenéséhez: diónyi vaj, kevés liszt

Elkészítése: 

• 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, és langyos helyre téve felfuttatjuk. Ha szárított élesztőt használunk, nem szükséges felfuttatni.
• A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, meg a többi hozzávalót, a vaj kivételével. Alaposan összegyúrjuk, addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, a vajat a dagasztás végén dolgozzuk bele (dagasztógép is végezheti a munkát). 
• A tésztát konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
• Ezután egy kanalat olvasztott vajban mártunk, és ezzel tésztadarabokat (galuskákat) szaggatunk, melyeket szorosan egymás mellé lerakunk egy vajjal és liszttel kikent lábasba, vagy kuglófformába. Meglocsoljuk vajjal, megszórjuk cukros dióval, majd a rétegezést addig folytatjuk, amíg a tészta elfogy. 
• Miután a duplájára kelesztettük, 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük, majd a formából kiborítjuk. 
• Fogyasztáskor kézzel darabokat törünk belőle.

Zöld borsos zölborsóleves

Bátraknak ajánlom ezt a levest, akik szeretik a csípős ételeket. Különleges, gyorsan elkészíthető étel, nekem bejön! :)

Hozzávalók:

• 40 dkg zöldborsó (fagyasztott)
• 5,5 dl zöldségalaplé
• 2,5 dl fehérbor
• 2,5 dl olaj
• 2 dl főzőtejszín
• 1 piros színű csilipaprika darabokra vágva (vagy csilipehely)
• 1,5 evőkanál liszt
• 0,5 evőkanál zöldbors
• 0,5 teáskanál kurkuma
• fél citrom 
• só

Elkészítése:

• Először elkészítjük a kétféle ízesített olajat: az olajat két részre osztjuk, az egyik felébe kavarjuk a csilit, a másikba pedig a kurkumát. Mindkettőt felforraljuk, majd félretesszük hűlni.
• Egy edényben főni tesszük az alaplevet meg a bort. Amikor felforrt, hozzáadjuk a zöldborsót, és 2 perc főzés után összeturmixoljuk.
• A zöld borsot porrá zúzzuk (pl mozsárral), majd a liszttel elkevert tejszínnel együtt a levesbe vegyítjük, és hagyjuk felforrni.
• Citromlével, sóval ízesítjük a levest, és tálaláskor a kétféle olajjal meglocsoljuk.

Kekk

Nagyon egyszerű, piskóta-jellegű kalács, vagy püspökkenyér. Ezt az elnevezést régen használták, a recept anyukám régi füzetéből való.

Hozzávalók: 

• 20 dkg liszt 
• 20 dkg cukor
• 6 tojás
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor

Elkészítése: 

• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk először a tojássárgáját meg az olajat, végül pedig a citromhéjat meg a lisztet. 
• A massza felét sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük. A maradék masszába belekavarjuk a kakaót, és a fehér tésztára csurgatjuk. 
• 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg egy fogvájót a közepébe szúrva, nem marad rajta tészta (tűpróba). 
• Miután langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, és szeletekre vágjuk.

Egzotikus vadrizs saláta

Szívesen fogyasztanám gyakrabban ezt a salátát, mert nagyon-nagyon finom. A rizset így vettem, vegyesen, nagyobb üzletekben kapható. És megéri használni.

Hozzávalók: 

• 25 dkg barna-, vörös-, és vadrizs vegyesen 
• 20 dkg zöldborsó (fagyasztott) 
• 20 dkg érlelt sajt
•  8 dkg vékonyra szelt szalámi 
• 2 kisebb lilahagym, 
• 7 dkg aszalt paradicsom olajban eltéve 
• 1 körte
• 1-1 marék menta és petrezselyemzöld
• 5 evőkanál citromlé 
• 2 evőkanál olívaolaj 
• só, őrölt bors
•  ételízesítő

Elkészítése: 

• A háromféle rizset összekavarjuk, és kb háromszoros mennyiségű vízben, 40-45 perc alatt megfőzzük. 
• Meghámozzuk a lilahagymát, vékony szeletekre felvágjuk, a paradicsomot pedig lecsöpögtetjük, és darabokra vágjuk. 
• A körtét megmossuk, falatnyi szeletekre vágjuk, és egy kevés citromlével meglocsoljuk.
•  A borsót forró vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük, és jéghideg vízzel teli tálba tesszük, hogy a főzési folyamat megálljon. 
• Egy tálikóban összekavarjuk a citromlevet 4 evőkanálnyi paradicsomos olajjal, meg az olívaolajjal, illetve 0,75 dl ételízesítős vízzel. Erőteljesen megsózzuk és borsozzuk. 
• A rizset egy nagyobb tálban összevegyítjük zöldborsóval, paradicsommal, lilahagymával, meg körtével. Rálocsoljuk a salátalevet, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, összekavarjuk, és néhány percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 
• Sajtforgácsokkal, és néhány szelet szalámival díszítve tálaljuk.

Narancsos-mandulás tündértora (cupcake)

Hozzávalók (10-12 darabhoz): 

• 22,5 dkg liszt
• 17 dkg cukor 
• 12 dkg vaj 
• 10 dkg őrölt mandula 
• 1,70 dl tej
• 1 narancs
• 2 tojás 
• 2 evőkanál narancslekvár
• 1,5 teáskanál sütőpor

A narancssziruphoz: 

• 22 dkg cukor
• 1,5 narancs

A narancsos habcsókhoz: 

• 4 tojásfehérje
• 25 dkg cukor
• 1 narancs

Elkészítése: 

• Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
• A vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a narancs reszelt héját, a narancslekvárt, illetve a tojásokat. A mandulával, sütőporral elkevert lisztet beleforgatjuk, a masszát tejjel hígítjuk. Papírkapszlival bélelet muffin formába adagoljuk a tésztát, és kb 25 perc alatt megsütjük (tűpróba). ű
• Közben a sziruphoz a narancsot zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk, a levét kicsavarjuk, 
• Egy edényben főni tesszük a narancshéjat a narancslével, cukorral, meg 1,5 dl vízzel, majd addig főzzük, amíg vastag, szirup jellegű lesz, a narancs héja pedig átlátszó (5-6 perc). 
• A süteményt még melegében fogvájóval több helyen megszúrkodjuk, és mindeniket egy-egy evőkanálnyi sziruppal meglocsoljuk. Ezután hűlni hagyjuk. 
• A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral, és a narancs reszelt héjával, vízgőz felett, kézi habverővel 4-5 percig verjük. Ezután levesszük, és kézi mixerrel tovább habosítjuk, amíg a massza lehűl, és fényes lesz. Habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a süteményt, a tetejére pedig egy-egy darabka kandírozott narancshéjat teszünk. A maradék sziruppal meglocsoljuk.

Tipp: Narancslekvár hiányában használhatunk sárgabarack lekvárt is.

Olívás babkrém

Újabb alternatíva, hogy mit kenjünk kenyérre. Az ilyen kencékkel változatosabbá, gazdagabbá tehetjük a reggeliket, tízórait, vacsorát. Egy csésze forró tea, és zöldségek kíséretében ajánlom :)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 15 dkg fehér szárazbab
• 10 dkg fekete olívabogyó (magos)
• 1 kisebb hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 rozmaring ág
• 3 evőkanál ételízesítős víz 
• 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl
• 1 evőkanál kókuszzsír, citromlé
• só, frissen őrölt színes bors
• csilipehely

Elkészítése: 

• Előző este a babot hideg vízbe áztatjuk, másnap pedig leszűrjük, és tiszta vízben puhára főzzük. Serpenyőben, kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát kevés fokhagymával, és rozmaringgal. 
• A babot leszűrjük, majd összeturmixoljuk az ételízesítős vízzel, a hagymával, majd belekavarjuk az apróra vágott olívabogyót, meg egy kevés tejfölet. Sóval, borssal, citromlével, illetve csilivel ízesítjük. 
• Teljes kiőrlésű pirítósra kenve fogyasztjuk.

Tipp: Kevésbé egészséges, de gyors megoldás, ha konzerv babból készítjük.