Burgonyafőzelék egybesült fasírttal

Hogy a fasírt ne mindig ugyanolyan formában legyen, most tojásosra vettem a figurát. Szerintem ehhez a fajta fasírthoz a krumplifőzelék illik a legjobban. Jó kis ebéd született, a gyerekeknek főleg a tojás miatt tetszett.

Hozzávalók:

Fasírthoz:

• 50 dkg darált hús
• 1 fej hagyma
• 1 tojás
• 1 nagy krumpli
• 1 zsemle v. két szelet kenyér
• kevés tej
• só, bors, kevés pirospaprika
• közepébe kb.6 db főtt tojás

Krumplifőzelékhez:

• krumpli
• 1 fej hagyma
• 2-3 babérlevél
• só, bors, cukor
• olaj + liszt + hideg víz + pirospaprika a rántáshoz
• 1 kis doboz tejföl
• ecet 

Elkészítése:

• A zsemlét/kenyeret kevés tejben beáztatjuk, a hagymát apróra vágjuk, zsiradékon megpároljuk.
• Minden hozzávalót a darált hússal összedolgozunk, ízesítjük.
• Fóliára kevés zsemlemorzsát szórunk, ráterítjük a húsmasszát, közepébe hosszan egymás mellé helyezzük a főtt tojásokat.

• Henger alakúra formázzuk, majd kiolajozott tepsibe/jénaiba helyezzük, tetejét is meglocsoljuk.
• 200 fokos sütőben 1 órán át sütjük, közben olajjal permetezhetjük, hogy ne száradjon ki.

Tipp: A tojások végéből ha keveset levágunk, könnyen egymáshoz illeszthetőek.

Amí sül a fasírt, készítjük a főzeléket:

• Az apróra vágott hagymát zsiradékon megdinszteljük, rádobjuk a hámozott, kockákra vágott krumplit, kicsit átforgatjuk.
• Háromnegyedig felöntjük vízzel, beledobjuk a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk.
• Amikor a krumpli megfőtt, elkészítjük a rántást, belekavarjuk a tejfölt is, majd a főzelékhez adjuk.

Hidegen is nagyon finom és mutatós, akár előételként is.

Erdélyi Konyha-Már kapható a szempemberi lapszám!

Szeptember a tanévkezdés és a nagy befőzések hónapja. Hogy mi az összefüggés a tanévkezdés és a gasztronómia között? Mindjárt megtudhatják, ha elolvassák György Ottilia (Ottisunk) vezércikkét, de a tanévkezdés kapcsán támadt gondolatait osztja meg az olvasóvalBányai Gyöngyi is (Piszchowellness-konyha) a rovatában. 
Jó tanácsaihoz néhány használható ételreceptet Jánossy Alíz ajánlott. 


Habár messze még a tél, nem árt gondolni rá, Sütő Edith-Magdolna (Sedithünk) legjobb "befőzős receptjeiből" olvashatnak csokorra valót. Ő egyébként új rovatot is indított, a Sajtlexikon rovatunkban igyekszünk bemutatni minden olyan sajtot, ami az európai piacon - így nálunk is - megvásárolható. 

Péter Judit (Jutkánk) isteni lecsóreceptjeivel kápráztat el, Gál Edith (Gál Edithünk) pedig azt mutatja meg, mi minden készíthető szilvából és barackból. Ugyancsak ő mutatja be az amerikai konyhát is, amihez igénybe vettük testvére, Jade szakértelmét is. 

Fagyal Hajnalka (Hajnink) az éppen aktuális horoszkóp mellett a feledés homályába vesző, de nagymamája konyhájában állandóan étlapon lévő krumplis receptjeit mutatja be. 

Gergely Edith (Edókánk) nővérétől kért egy gyors ebédajánlatot, illetve hozzá heti menüt. 

Hegyi-Gál Zsuzsa (Zsuzsigánk) ismét elkápráztatott azzal, hogy milyen változatos ételek készíthetők hús nélkül, de a Tini-konyha rovatba is ő talált egy aranyos diáklányt, aki akár az egész napi tanulás után is képes összedobni egy finom másodikot. 


Kiss-Budai Tibor a kolozsvári Spritz Café tulajdonosa hozza a megszokott formáját, ehavi ajánlata a bazsalikomos balzsamecet-parfümben készült csirkemell - az elkészítéséről Borsos Dalma ír érzékletesen. Ebben a lapszámunkban Kedves Olvasóink is megszólalnak, két marosvásárhelyi olvasónk legjobb receptjeit közöljük a sajátkészítésű fotóikkal együtt.

Babszemanyu (Rékunk) arról értekezik, hogy miért kell vizet adni a csecsemőknek, de elkápráztat a csíkszeredai Pityókafesztiválról szóló riportjával is. 


Nem utolsó sorban kétoldalnyi gombás receptet is közzé tettünk, a marosvásárhelyi Málnási András gombaszakértő és Barok Eleonóra csíkszentdomokosi olvasónk néhány receptjét magam toldottam meg néhány sajáttal. A címlap Marcu András, nagyváradi fotóművész felvétele.

Keressék és olvassák az Erdélyi Konyha legfrissebb lapszámát! Már kapható a Corvin Kiadó lapterjesztőinél!

Ne feledjétek, holnap határidő! - Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha kalendáriumát

Először is szeretném megköszönni tisztelt blogtársak , hogy vettétek a fáradtságot és ennyi kiváló receptet küldtetek be nekünk a kalendáriumhoz. Nagyon sokat segítettetek.
Holnap határidő, küldhettek még, tudjátok, minél több recept, annál több jutalom ;)
Tehát ha kedvetek van beszállni, akkor munkára fel :)

Ne feledjétek elolvasni a részletek, itt.

Hot-dog kifli

Az utóbbi időben gyakran karaoke-partyztunk, énekeltünk itthon, az erdőn, de még a nyaraláskor is ezerrel szállt a nóta :)
Egy ilyen party alkalmából sütöttem ezeket a kifliket, aztán a virslis változat már valahogy kimaradt a fotózásból..nem is értem miért!? :) Ja, hát mert akkorra már...off, ezt inkább ne.. ;)
A recept E.Margit oldaláról származik, ahol a kenyérsütés fortélyait is tanultam annak idején.

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt (vagy 2/3-ad finom, 1/3-ad rétes)
• 1 tojás
• 2,3 dl tej
• 5 dkg vaj
• 1,5 dkg só
• 1,5 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő

Elkészítése:

• A hozzávalókból kenyérsütő gépben rugalmas tésztát dagasztunk (az olvasztott vajat a dagasztás végén adtam hozzá). Ennek hiányában az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros langyos tejben, majd a többi hozzávalóval összedagasztjuk.
• A tésztát duplájára kelesztjük (akár egy óra is lehet), majd 5 egyenlő részre osztjuk. 
• Egyenként négyzet alakúra nyújtjuk, majd az egyik csücskétől átlósan feltekerjük.

•  Középen félbevágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és kelesztjük még jó félórát. 

• Sütés előtt tojássárgával kenjük le és 200 fokon kb. 25 percig sütjük.

A vrislit a szélesebb végénél szúrjuk bele.

Hamar elfogyott, mert már nagyon éhes volt a banda hajnal felé...

Barbie torta - lánykám 5 éves!

Bizony, nagy kislányom van nekem, hisz épp ma töltötte az 5. életévét :) És nemcsak nagy, hanem csinos, okos és nagyon csintalan. "Alma nem esik messze a fájától" :)
Hihetetlen, milyen gyorsan telik az idő, hisz még tisztán emlékszem, amikor született...és máris ilyeneket mondd:

"Te sosem értesz meg engem.."
"Amikor én nagy leszek, akkor ti apával meg lesztek halva?"
"Nagyon szeretnék már felnőtt lenni.... -Miért?- ...mert akkor húzhatok magassarkút, lehet lógó fülbevalóm és rágógumim.."
"Anya, nagyon szeretlek, te vagy a legszuperebb anyukám."
"Annyira szeretlek, hogy szinte elájulok."
"Amikor kiesik a fogam és beteszem a párnám alá, akkor azt fogom kívánni a fogmanótól, hogy többet ne kelljen munkába menjetek és mi se napközibe."
"Amikor én nagy leszek, akkor bezárok minden munkát és többet sosem kell menjetek munkába..- És akkor honnan lesz pénzünk? - ..én majd adok nektek!"



Nos, az én lánykám igazi csajos kislány, naponta fülbevalót cserél (vajon kitől látta???..), felhúzza a magassarkú csizmámat, kilakkozza a körmét, beparfümözi magát, fésülködik, ruhákat cserél, rengeteg ékszert magára rak és a tükörben nézegeti magát :) Nem annyira barbie-rajongó, de a szép babák tetszenek neki (jó ízlése van), ezért gondoltam ilyen csajos tortára.
Nem mondom, hogy nehéz lett volna, de keményen megdolgoztam vele, viszont közben volt időm gondolkodni, hogy mennyire fog majd örülni neki..
Nagyon örült, el volt ragadtatva!!  A tortám tökéletes választás volt:)

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 37 dkg cukor
• 32 dkg liszt
• 5 dkg kakaó
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl forró víz
• 1 csomag sütőpor

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 4 dl tejszín
• 3 tojássárga
• 10 dkg cukor
• 0,5 dl narancslé
• 1 narancs
• 10 g zselatinpor

Bevonathoz:

• egy adag fehér fondantmassza
• piros ételfesték
• 10 dkg margarin

Elkészítése:

• A piskótához a tojássárgákat a cukorral fehéredésig kavarjuk, lassan hozzácsurgatjuk az olajat, majd a forró vizet.
• A lisztet, kakaót, sütőport összekavarjuk, majd a sárgákhoz adjuk.
• A tojásfehérjéket pár csepp citromlével (ecettel) kemény habbá verjük, óvatosan a masszához kavarajuk.
• Egy kuglófformát kivajazunk, lisztezünk, háromnegyedig megtöltjük a masszával.
• A többit egy kisebb, kerek tortaformába öntjük, majd 180 fokon megsütjük a piskótákat.

• A krémhez a tojássárgákat a cukorral vízgőz fölött megfőzzük, langyosra hűtjük, belekavarjuk a krémsajtot. 
• A narancslét a zselatinnal felforrósítjuk, a krémhez adjuk, majd hűtőszekrényben kihűtjük.
• A tejszínt felverjük, majd az apróra vágott narancssal együtt a kihűlt krémhez kavarjuk.

• A barbie babát levetkőztetjük, testét és haját befóliázzuk, hogy védve legyen.
• Az alátétet, amire a torta kerül bevonjuk színes papírral, tetejére sütőpapírt helyezünk, hogy ne kenődjön össze.

Torta összeállítása:

• A kuglófformában sült piskótát négy felé vágjuk, majd a krémmel egymásra rétegezzük.

• A kerek tortafomrában sült piskótát két felé vágjuk, majd késsel annyit vágunk le a pereméből, amennyi a szoknya formájának kialakításához szükséges - kisebb kör legyen. Közepére kisebb lyukat vágunk, majd beleállítjuk a babát.

• A maradék piskótából pótoljuk a szoknya felső részét, amíg anyira magas lesz, hogy elérje a baba derekát.
• A tortát bekenjük margarinnal, hogy jól tapadjon a fondant, majd hűtőszekrényben kevés ideig dermesztjük.

• A fehér fondantmasszábol elkészítjük először a baba ruhájának felső részét, a babára adjuk. 

• Ezután egy nagy kört nyújtunk, az átlónál bevágjuk, majd óvatosan bevonjuk vele a szoknyát. Pirosra színezett masszával díszítjük.

• Fülbevalót, nyakláncot, karkötőt tetszés szerint készíthetünk neki.

Itt már apa egy virágot is adott a kezébe

Torta belseje

Végül az ünnepelt a tortájával:

Lehetett volna még szépítgetni, de már annyira késő volt, és annyit dolgoztam vele, hogy többre nem futotta az erőmből.

Boldog születésnapot, kis hercegnőm! :)

Rókagomba paprikás - VKF! XXXVII.

"Minden gomba jó gomba" - nos ez a 37. VKF! témája, amit ezúttal Alíz írt ki.
Szerintem nagyszerű ötlet, nekem nagyon tetszik, a gomba nagyon sokféle módon felhasználható és úgy gondolom, rengeteg tapasztalatot gyűjthetünk ezúttal is.

Rókagomba paprikást minden évben csak egyszer készítek, amikor a gomba szezonja van. Az ára nem semmi pénz még nálunk sem, de ahhoz képest elérhető. Persze lehet alkudni:)
Sosem tartósítottam télire, pedig akár sóban, akár főve-fagyasztva remekül elraktározható lenne. Tulajdonképpen családunkban egyedül én fogyasztom, a többiek nem annyira gomba-pártiak:)

Hozzávalók:

• kb.50 dkg rókagomba
• 2 fej hagyma
• kevés zsiradék
• 1 kis doboz tejföl
• só, bors, pirospaprika
• petrezselyemzöld

Elkészítése:

• A gombát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd tetszés szerinti darabokra vágjuk, de ha fiatal gomba, akkor jobb épen hagyni.
• A hagymát apróra vágjuk, zsiradékon megpároljuk. Megszórjuk paprikával, belerakjuk a gombát (vizet nem töltünk, mert a gomba elegendő mennyiségű vizet enged), majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.
• Amikor megfőtt, hozzákavarjuk a tejfölt. Ha sűrűbbre szeretnénk, kevés lisztet vagy keményítőt kavarunk a tejfölhöz. Sok friss petrezselyemzöldel szórjuk meg és puliszkával (makarónival, krumplipürével) tálaljuk.

Vigyázni kell azért, mert a gomba nehéz étel, főleg este nem ajánlott fogyasztani. 

Én imádom ezt az ételt, akár kenyérrel mártogatva is.

Aki szereti, vegye, egye, ne egyem már egyedül:)

Mustáros tejfölben sült cukkini

Már régen kinéztem magamnak ezt az ételt Dulminánál, egyszerű, kéznél van hozzá minden és nagyon fincsi.

Hozzávalók:

• 1 nagy darab cukkini
• 2 dl sovány tejföl
• 3 teáskanál magos mustár (dijoni)
• zsemlemorzsa

Elkészítése:

• A  cukkinit meghámozzuk, felkarikázzuk.
• Egy tűzálló tál alját megszórjuk morzsával, rásorakoztatjuk a cukkiniszeleteket.
•  A tejfölt a mustárral öszekeverjük, majd a cukkinivel rétegezzük, amíg elfogynak a hozzávalók.
• Tetejére ismét morzsát szórunk, majd 200 fokos sütőben kb. fél óráig sütjük.

Só, bors vagy egyéb fűszer nem kell hozzá. Jó kis könnyű, üde étel.

Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha Kalendáriumát! - Ne maradj ki belőle!

Kedves főzőnaplót, gasztroblogot vezető Kollégák/Kolléganők, Gasztrobloggerek!


Újabb könyv kiadására készülünk, év végére meg szeretnénk lepni Kedves Olvasóinkat az Erdélyi Konyha Kalendáriumával.

Ezt egy A5-ös formátumú, színes kivitelű, 400 oldalas könyvnek képzeltük el, amiben az év minden napjára ajánlunk egy receptet a Kedves Olvasónak. Ehhez kérjük a Ti segítségeteket.

Magyarán: küldjetek válogatást a blogjaitokon már megjelent receptekből, fáradozásotokat Erdélyi Konyha Kalendáriummal honoráljuk.




Erdélyi Konyha Kalendárium projektben való részvételi feltételek:

1. A recepteket küldő blogger: a) - állandó lakhelye Erdély (Románia) területén van;
b) - erdélyi gyökerekkel rendelkezik (magyarán: van legalább egy erdélyi hozzátartozója);
c) - járt Erdélyben, vannak itt barátai, illetve blogján lévő beszámolóval tudja ezt bizonyítani;

2. a beküldött receptek lehetnek, előételek, saláták, hidegtálak finom falatjai, levesek, főételek és desszertek;

3. olyan recepteket fogadunk el, amelyek már megjelentek az illető gasztroblogger blogján és ezt linkkel bizonyítja, de nyomtatásban sehol nem jelentek még meg;

4. a receptleírások többes szám első személy kijelentő módban legyenek megszövegezve;

5. külön fájlban a receptleírás mellé 1-2 fotó is legyen mellékelve lehetőleg nagy felbontásban (ha megőriztétek a régi felvételeket), de legalább a blogon megjelent nagy képméretben (ez még hasznosítható minőségromlás nélkül), és ha lehet, ne legyen rajta vízjel;

6. a levélben amelyben külditek a recepteket legyen feltüntetve a link is, amelyről nyílik az illető ételleírás (ha ott a kért módon van megszövegezve a leírás, elég a link is szövegfájl nélkül, de a külön csatolt fotót megköszönnénk);

7. a levélben kérjük feltüntetni, hogy az adott receptet melyik hónapra javasoljátok, mert téli napokra téli, nyáriakra pedig nyári ételeket akarunk ajánlani a hozzátartozó étvágygerjesztő fotóval együtt;

8. egy levélben több receptet is küldhettek azerdelyi.konyha@gmail.com címre, a levél tárgyának (subject) kérjük feltüntetni: "Kalendárium-projekt";

9. beküldési határidő: augusztus 31., és a mai naptól kezdődően lehet küldeni a recepteket. Na most tudom, hogy ez egy nagyon szoros határidő, de figyelembe véve azt, hogy nem kérünk teljesen új recepteket, nem kell költenetek új ételek megfőzésére, illetve minimális időt kell fordítanotok arra, hogy egy-két levélben elküldjétek el nekünk az általatok javasolt recepteket, úgy véljük, hogy ez a feltétel teljesíthető.

10. a recepteket a beérkezés sorrendjében vesszük figyelembe és mivel ennek a könyvnek is végesek a keretei 365 beküldött receptnél megvonjuk a határt. Magyarán, minél előbb küldöd a receptjeidet fotókkal együtt, annál biztosabb, hogy benne leszel a kalendáriumban. De azt mindenkinek jelezni fogjuk, hogy hány receptje és melyikek jelennek meg a kalendáriumban. Itt jegyeznénk meg, hogy előnyben a magyar nevű receptek, pl. cheesecake helyett sajttorta, illetve azok, amelyek ízharmóniájukban illeszkednek a magyar konyhába.

11. a honorárium egységesen mindenkinek Erdélyi Konyha Kalendárium, de progresszív módon vehet át a projektben résztvevő többet vagy kevesebbet az alábbiak szerint:

a) 10 db kalendárium illeti - aki az év minden hónapjára (januártól decemberig) ajánl 4 (négy) receptet, vagyis minden hónapra egy előétel/salátaféleséget, egy levest, egy főételt és egy desszertet - ez összesen 4x12 = 48 recept;
b) 8 db kalendárium illeti - aki legalább 36 receptet küld a fenti lebontásban;
c) 6 db kalendárium illeti - aki legalább 24 receptet küld a fenti lebontásban;
d) 3 db kalendárium illeti - aki legalább 12 receptet küld a fenti lebontásban;
e) 1 db kalendárium illeti - aki 5-10 bármilyen kategóriájú receptet küld;

12. a beküldött recepteket az Erdélyi Konyha szerkesztői dolgozzák fel, velük lesztek e-mail kapcsolatban a szerkesztés ideje alatt, nekik kell majd elküldenetek a postai címeteket, hogy a kiadó december végéig mindenkinek postázhassa a honoráriumként járó kalendáriumokat.




13. A receptközlők neve, illetve blogjának neve és címe a kalendárium függelékében megjelenik, de a receptek küldője döntheti el, hogy teljes nevével óhajt megjelenni a Receptközlők lajstromában, vagy megőrzi névtelenségét, vagyis csak a blogja nevével és címével jelenik meg. Ezt majd mindenki egyeztesse azzal a szerkesztővel, akivel tartja a kapcsolatot.

Kalendáriumra fel! Jó munkát! És mostantól kezdve várom a recepteket

Jánossy Alíz, az Erdélyi Konyha főszerkesztője