Lecsó túrós csuszával

Nyáron a lecsó kötlező étel, bármilyen formában. Friss házi tehéntúrót vásároltam, így most lecsó mellé túrós csusza készült. Nagyon szerettük, már aki kedve szerint ehetett belőle. Én tészta nélkül fogyasztottam leginkább, de magára is nagyon finom a lecsó. Persze fel lehet még turbózni egyéb zöldségekkel is (cukkini, padlizsán stb), de túrós csuszával bőven elég a sima, hagyományos lecsó is.

Hozzávalók:

• 1 kg paprika (zöldet, sárgát, pirosat használtam, de lehet egyszínűt is)
• 80 dkg paradicsom
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 vöröshagyma
• 2-3 cikk fokhagyma
• nagy csipetnyi cukor
• só, őrölt bors

A túrós csuszához:

• 50 dkg csuszatészta
• 50 dkg tehéntúró (sós változat)
• só, őrölt bors
• tejföl a tálaláshoz

Elkészítése:

• A lecsóhoz a szalonnát apró kockára vágjuk, egy edényben zsírjára sütjük, majd kiszedjük, és félretesszük. A szalonna zsírján üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát,  paradicsomot, illetve a reszelt fokhagymát. Néhány percig összepirítjuk, megsózzuk, és borsozzuk, ezután felöntjük egy kevés vízzel (kb feléig), és addig főzzük, amíg a zöldségek jól összefőnek. Ha szükséges, adhatunk még hozzá vizet. Közben a tésztát kifőzzük, leszűrjük, és egy nagy edényben összekavarjuk a túróval. Kis lángon, kavargatva, kissé összepirítjuk. A túrós csuszát tálaláskor meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk sült szalonnával, és lecsóval tálaljuk.

Epres joghurttorta

Ez a torta azért nem lett olyan szép, mert túl kevés zselatint raktam a krémhez, mivel teljesen más kiszerelésben vásároltam, mint ahogy szoktam. A receptben emeltem a zselatin mennyiségét, mert valójában ennyi szükséges. Másrészt, nagyon kevés idő alatt kellett elkészítenem, úgyhogy szó szerint csak összedobtam, még fotózni is alig volt időm.
Ízre nem tudom, hogy milyen volt, de aki kapta, nagyon örült neki, és állítása szerint nagyon finom.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 4 tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 3 evőkanál kakaópor

Az epres joghurtkrémhez:

• 55 dkg sűrű natúr joghurt (görög)
• 40 dkg tejföl
• 50 dkg eper + 15 szem
• 20 dkg cukor
• 2 teáskanál vanília aroma
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tasak zselatinpor

A tetejére:

• 10-15 dkg vegyes gyümölcs: eper, málna, és szeder (természetesen, ezt nem kell betartani, nekem ezek voltak kéznél)
• citromfű

Elkészítése:

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés)
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét mixerrel majdnem kemény habbá verjük. Ekkor lassan adagolva hozzá a cukrot, kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgákat, ezután a lisztet.
• A masszát egy 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformába öntjük, majd tűpróbáig sütjük. A piskótát a formában hűlni hagyjuk, ezután a keretet eltávolítjuk, megmossuk.
• A krémhez az epret megmossuk, összeturmixoljuk.
• Egy nagy tálban összekavarjuk a tejfölet, a joghurtot, a cukrot, a vaníliát, meg a citromhéjat.
• A zselatinport egy kis edénykében elkeverjük kb 1 dl eperpürével, majd lassú tüzön összemelegítjük (forralni nem szabad!). Ezután a krémhez kavarjuk a maradék eperpürével együtt.
• A kihűlt pirkótát visszahelyezzük a tortakeretbe, a forma oldalát pedig szorosan kirakjuk félbevágott eperrel.
• Óvatosan beleöntjük a krémet, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed.
• Ekkor eltávolítjuk a keretet, a torta tetejét pedig tetszés szerint gyümölcsökkel, citromfűvel díszítjük.

Áfonyás chia puding

A chia magról (azték zsálya) nagyon sok jót olvastam, de eddig még nem találkoztam vele. Nagyon gazdag természetes omega 3 zsírsavban, koleszterinmentes, rostban gazdag, kitűnő antioxidáns forrás, magas az ásványianyag tartalma, az egészséges táplálkozásban fontos szerepet játszik.
Sokoldalúan felhasználható, én elsőként pudingot készítettem belőle, a kedvencemből, kókusztejből (másfajta növényi tejet is használhatunk az elkészítéséhez). Tetszés szerint más gyümölccsel is fogyaszthatjuk, áfonyával együtt viszont kiemelekedő az antioxidáns tartalma.
Nyírfacukor helyett mézet, vagy más természetes édesítőszert is használhatunk.
Nagyon-nagyon-nagyon finom, laktató, és diétás. És a gyermekeknek is ízlik :)

Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 4 evőkanál chia mag
• 4 evőkanál áfonya
• 1,5 evőkanál nyírfacukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

Elkészítése:

• A kókusztejet alaposan összekavarjuk, hogy szép egynemű legyen.
• Hozzáadjuk a chia magot, ízesítjük cukorral és vaníliával, majd négy desszertes pohárba adagoljuk.
• 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, ezalatt a mag megduzzad, és az egész zselés állagú lesz.
• A tetejét megszórjuk áfonyával (vagy más gyümölccsel), és máris fogyaszthatjuk.

Tüzes grillcombok

Nagyon szeretünk az udvaron sütögetni, igaz, eddig még nem sok időnk volt rá, de nemsokára vakáció, így rendszeresen sor kerül erre is.
A grillezésben az a legjobb, hogy nem kell bonyolult étel legyen ahhoz, hogy finom legyen. A lényeg ugyanis a füstös íz, amit benti sütésnél semmiképp sem érhetünk el, ez a füstös íz pedig olyan finom plusszot kölcsönöz az ételeknek, hogy mindenképp megéri egy kis kinti tüzelés. Ráadásul elkerülhetjük a bő zsiradékban való sütést is, tehát az étel jóval egészségesebb. Szóval akinek még nincs grillezője, mindenképp ajánlom, hogy szerezzen be egyet.
Arról már nem is beszélve, hogy a kinti sütögetésnek megvan a maga varázsa, és a baráti összejöveteleket is élvezetesebbé teszi.
Bevallom, az étel ízesítése, elkészítése, férjem keze munkáját dícséri, és ilyenkor mindig igazat adok a mondásnak, miszerint a férfiak jobb szakácsok, mint a nők :) Én csak a salátakészítő-fotózó-falatozó voltam.
Nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 kg csirkecomb
• 1 kis doboz joghurt
• 0,5 dl vörösbor
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál apróra vágott majoránna
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• 2 teáskanál magos mustár
• 2-3 cikk reszelt fokhagyma
• só, őrölt bors

A csiliszószhoz:

• 3 zöld csilipaprika
• 1 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

• A hús pácolását a legjobb, ha előző este elkészítjük, de sütés előtt 1-2 óra is pácolás is szokat számít.
• A húst megmossuk, majd egy nagy tálban összekavarjuk a hozzávalókkal. Fóliával letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk másnapig.
• A csípős szószhoz apróra vágjuk a csilipaprikát, majd a ketchuppal, és az olajjal egy mozsárban alaposan összezúzzuk. Mozsár hiányában a paprikát reszeljük le, vagy vágjuk nagyon apróra, és alaposan keverjük ki a hozzávalókkal.
• A bepácolt combokat megsózzuk, majd grillrácsra helyezzük, és megkenegetjük a csípős szósszal, mindkét oldalát. Szép pirosra sütjük.
• Friss salátát fogyaszthatunk mellé, tetszés szerintit zöldségekből. Amit én készítettem: kétféle zöld saláta, zöldhagyma, retek, extra szűz olívaolaj, balzsamecet, só.

Málnahabos krémes

A hagyományos, hőn szeretett, és gyakran készített francia krémesünket most feldobtam egy kis gyümölccsel. A málna üdítően savanykás íze nagyon jól kiegészíti az amúgy édes süteményt, és szerintem így sokkal kellemesebb. Nagyon kiadós sütemény, de nálunk még így is rekord idő alatt elfogy :)
A hosszú leírás senkit ne rémisszen meg, könnyű elkészíteni, és nem is annyira időigényes, mint amilyennek tűnhet.

Hozzávalók:

• 40 dkg leveles tészta (fagyasztott)
• 20 dkg málna
• 1 liter tej + 1 dl
• 400 ml habtejszín + 2 evőkanál
• 25 dkg cukor + 1 evőkanál
• 13 dkg liszt
• 7 dkg étcsokoládé
• 4 tojás
• 2 teáskanál vanília aroma
• 1 kis tasak zselatinpor (7 g)

Elkészítése:

• A levelestésztát szobahőrmésékleten hagyjuk kiolvadni.

Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojássárgáját kikavarjuk a cukor felével. Hozzáadjuk a lisztet, és egy kevés tejjel (az 1 literből) simára kavarjuk. A többi tejet feltesszük forrni.

• Amikor a tej felforrt, a tojásos masszához öntjük, hozzáadjuk a vaníliát is, és habverővel, lassú tüzön, állandóan kavargatva, sűrű krémmé főzzük.
• Ezután a vaníliás krémet langyosra hűtjük, közben megsütjük a tésztát.
• A kiolvadt leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és szép aranyszínűre sütjük. Én légkeverésen, 180 fokon sütöttem, kb 20-25 percig.
• A vékony tészta hatalmasra nő sütés közben, ezért miután a sütőből kivettük, középen óvatosan vágjuk két lapra, az egyik a sütemény alja lesz, a másik a teteje. Az egyik lapot helyezzük szögletes tortakeretbe (az állítható, alj nélküli a legcélszerűbb), és állítsuk pontosan a tészta méretére.
• 1 dl hideg tejet a zselatinporral elkeverünk, lassú tüzön felmelegítjük, hogy a zselatin felolvadjon (forralni nem szabad!). A langyos krémhez kavarjuk.
• A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd egy fakanállal óvatosan a krémhez forgatjuk.
• A krémet a tortakeretbe öntjük a tésztalapra, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.

• A málnát 1 evőkanál cukorral összeturmixoljuk, kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit egy kis edénykébe, összekevarjuk a zselatinnal. Lassú tüzön felmelegítjük (forralni nem szabad!), hogy a zselatin feloldódjon, majd a málnapüréhez kavarjuk.
• A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan belekavarjuk a málnát, majd a megdermedt krémre simítjuk.
• Néhány percre hűtőszekrénybe helyezzük ezután a tortakeretet eltávolítjuk.
• A sütemény tetejéhez szánt réteslapot egyenlő négyzetekre felvágjuk, a csokoládét mikróban összeolvasztjuk a csokoládéval. Zacskóba töltjük, a sarkán egy pici lyukat vágunk, ezzel megcsíkozzuk a négyzeteket. 
• A sütemény tetejére helyezzük, hogy pontosan befedje, ezután vizes késsel szeleteljük.

Imádott fűszerkertem

Gondoltam, kicsit megmutatom, miből főzök, vagyis milyen fűszerekkel ízesítek. A zöldfűszerek a gyengéim, még a konyhaasztalon is rendszerint citromfű, vagy snidling díszeleg :)
Maga a fűszerkert nem egy nagy puccosan berendezett hely, a növények nem sorakoznak katonás rendben. 2-3 évvel ezelőtt hoztam egy-egy palántot, kiültettem, aztán hagytam őket érvényesülni, nem ültetgettem át, mert eddig jól megvannak.

Egyre szebbek, egyre több van, én pedig egyre jobban imádom őket! :) Számomra a friss fűszer az étel lelke, nálam minden étel alapját a fűszer képezi. Magyarán, általában a fűszer a kiindulópont az ételeinkhez, csak leszaladok a kertbe, amit pedig találok, azzal főzök. Tárkonyos krumplilevest. Csorbát léstyánnal. Kapros-ordás palacsintát, vagy pörkölteket. Petrezselymes újkrumplit. Bazsalikomos bruschettát. Majoránnás csirkét. Snidlinges, korianderes friss salátákat.Vagy citromfüves-mentás teát :)

Természetesen, a variációk száma a végtelen, de mindenképp óriási segítség, ha van az embernek saját fűszerkertje. Az a legjobb benne, hogy bármilyen egyszerű ételhez elegendő egy-egy friss fűszer ahhoz, hogy mennyei legyen.

Csokros petrezselyem (díszpetrezselyem)

Léstyán

Kapor

Majoránna

Koriander

Bazsalikom (nemrég ültettem, még nem terjedt el)

Csombor

Tárkony 

Snidling kivirágozva (metélőhagyma)

Oregánó- magból palánta, ami nem fejlődött, és véletlenül az udvaron maradt, most meg úgy látszik, mégis lesz valami

Citromfű

Menta

Tárkony, léstyán már jól elbokrosodott, levágtam, fagyóba raktam, később újrahajt mindkettő.
Kaporból is rengeteg nőtt, nagy csomag már a fagyóban.

Spenótos krémtúró

Több pozitívum is van ebben az ételben, a legfontosabb az, hogy a zöldségek nyersen vannak benne. A másik, hogy percek alatt elkészül. És nem utolsó sorban remek azért, mert tízóraira, szendvics helyett is készíthetjük, kitűnő egészséges alternatíva.

Hozzávalók:

• 20 dkg sós tehéntúró
• 5 dkg spenót
• 2 kisebb zöldhagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál natúr joghurt
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 teáskanál dijoni mustár
• só, csipetnyi őrölt bors

Elkészítése:

• A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, majd minden hozzávalót egy késes robotgépben krémesre kavarunk. Ennek hiányában, aprítsuk össze a zöldségeket, majd a túróval együtt kavarjuk ki.
• Saját ízlésünknek megfelelően ízesítsük a balzsamecettel meg a mustárral, a egadott mennyiségeken nyugodtan lehet változtatni.
• Teljes kiörlésű pirítóssal, zöldségekkel fogyasszuk.

Túrós tortácska gyümölcskoronával (reform)

Ez az egészséges finomság percek alatt elkészül, finom kis uzsonna, vagy vendégváró lehet. A gyümölcsöket természetesen lehet variálni ízlés szerint, nálam most ezek a gyümölcsök vannak kéznél (még a fagyóból).
Egyszerű, de annál nagyszerűbb sütemény, bármikor összedobhatjuk, ha egy kis édességre vágyunk, még időhiányban is.

Hozzávalók (4 tortácskához):

A keksz-alaphoz:

• 18 dkg korpás keksz (cukor nélküli)
• 10 dkg nyírfacukor
• 1,5 dl tej

A túrókrémhez:

• 25 dkg zsírszegény tehéntúró
• 1 kis doboz zsírszegény natúr joghurt
• 12 dkg nyírfacukor
• fél citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma

A tetejére:

• 10 dkg piros bogyós gyümölcs: meggy, szeder, málna
• 1 evőkanál nyírfaporcukor

Elkészítése:

• A kekszet a cukorral együtt késes aprítóban finomra aprítjuk.
• Összegyúrjuk a tejjel, majd négy szufléformát (vagy kisebb tűzálló tortaformát) egyenletesen megtöltünk a masszával úgy, hogy az oldalára is kerüljön.
• Ezután 200 fokos sütőben, kb 10 percig sütjük, majd melegen kiborítjuk a kosárkákat. 
• A krémhez a túrót kikavarjuk a hozzávalókkal, majd a kihűlt kosárkákba kanalazzuk.
• A tetejét kirakjuk gyümölcsökkel, illetve megszórjuk porcukorral. Nyírfacukrot blenderben (konyhai robot turmixrésze) tudunk porrá őrölni.