Zöldfűszerek tárolása

Friss fűszerekkel szeretek főzni, a tasakos zöldek valahogy nem az én világom. Sajnos néha bajban vagyok, mert friss nem mindig van kéznél, vásárolni sem mindig lehet épp olyant, amilyenre szükségem van. Amikor friss fűszerem van, mindig hűtőben tárolom, egy pohár vízben. Így akár 2 hétig is simán eláll, de van amelyik tovább is.

Télire is mindig frissen teszem el, egyszerűen megmosom, majd törlőre teszem, hogy megszáradjon. Ezután késsel felaprítom és zacsiba teszem, már mehet is a fagyóba.

 Pár levelet épen hagyok, külön csomagolom, ez majd jól jön pl. díszíteni. Amikor felhasználni kívánom, egyszerűen csak csipek belőle és azonnal megy az ételbe ízesíteni. Szűk egy évig biztosan eláll, anélkül hogy megsárgulna, kiszáradna. Így mindig van kéznél szép, élénk színű, friss fűszerem. A bazsalikomot pl. nem lehet fagyasztani, sajnos.

Amióta az eszem tudom, mindig így tankolok fel télire, nem szeretek szárítani, vagy mondjuk ecetes lében tartósítani. Márcsak a színe miatt sem éri meg. Bár egyébre is igaz, leginkább fagyasztással tartósítok, legalábbis amit lehet.

Bodzalé

Idén majdnem lemaradtam a bodzalé-készítésről. Ezek bizony már az utolsó virágok, ezt is legalább 7 fáról gyűjtöttük össze, de legalább van. Nagyon finom a bodzaital, a gyerekek is imádják.

Hozzávalók:

• 7 db.bodzavirág
• 2 db. citrom
• 2 csomag citromsó
• 50 dkg cukor (ízlés kérdése)
• 5 l hideg víz
• 5 literes üveg

Elkészítése:

• A virágokat nem mostam meg, hogy a lényeg, vagyis a virágpor rajta maradjon. Ha szennyezettebb helyről szedjük, akkor föltétlen meg kell mosni.
• Szóval mident az üvegbe pakoltam, feltöltottem vízzel és egy kistányérral lefödtem.
• 3 napig érleltem, egyszerűen a konyapulton hagytam, amíg elvégzi a dolgát. Néha kóstolgattam.
• Miután az üdítő elkészült, leszűrtem először szűrővel, majd vászonnal, így szép tiszta lett.

Narancsot is tehetünk bele, illetve friss mentát, citromfűt.

Hűtőben érdemes tárolni és minél hamarabb elfogyasztani, mert idővel erjed.

Fenyőmagos saláta tökmagolajjal

Egy kis könnyű, ízes salátára vágytam, kimentem a kertbe. S miközben a friss salátát szedegettem, már össze is állt a fejemben egy jó kis vacsora..teszek hozzá jégcsapretket, újhagymát, hmmm...isteni lesz bele a fennséges illatú friss bazsalikom...pirítok hozzá fenyőmagot..na meg a világ pénzéért ki nem hagynám belőle a tökmagolajat...na de lássuk konkrétan miről is van szó :)

Hozzávalók:

• saláta tetszés szerint
• 2 db.jégcsapretek
• 2 db. paradicsom
• 1 szál újhagyma zöldjével
• maréknyi csíra (most vöröskáposzta, repce)
• 2 evőkanál olívaolaj
• pár csepp tökmagolaj
• pár csepp balzsamecet (vagy citromlé)
• só, bors
• 2 evőkanál pirított fenyőmag

Elkészítése:

• A salátát megmossuk, kézzel darabokra tépkedjük, salátástálra rendezzük.
• A retket,újhagymát felkarikázzuk, a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk. Mindet a salátához adjuk, gazdagon megszórjuk csírával, majd ízesítjük az olajokkal, ecettel, sóval, borssal.
• A fenyőmagot száraz serpenyőben pirítjuk és megszórjuk vele a salátát.

A bazsalikomot véletlenül kifelejtettem, mert épp nem volt szem előtt. Tegnap este ugyanis hirtelen felindulásból a fagyóba tettem, mert nagyon féltettem, hogy tönkremegy...így ez most kimaradt, bánom is.

Vitaminnal, rosttal teli étel, nagyon finom, akár előételként is fogyaszthatjuk, de vacsorának is kitűnő.
Kimondottan karcsúsodni vágyóknak :)

Kolbászos-juhtúrós csónak

Az ötlet Limarától származik, régóta készülök, hogy majd egyszer elkészítem. Én megspékeltem egy kis túróval, illetve mellé paradicsom-salsát fogyasztottunk. Isteni (vagy ördögi?) kombináció született, ha nem lenne ennyi munka vele, valószínű minden héten készíteném.
Egy gond van vele: nagyon eteti magát, és nagyon nehéz étel...viszont én kettőt is megettem belőle melegében, pedig előre tudtam, hogy majd megfekszi a gyomrom.

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 140 g joghurt
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• 10 dkg öregtészta (elhagyható, de akor 2,5 dkg élesztő szükséges)
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 40 dkg fehér búzalisztliszt
• 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 2 dkg friss élesztő
• töltelék: magyaros kolbász (szalámi vagy sonka), juhtúró, reszelt sajt.

Elkészítése:

• A hozzávalókból rugalmas, kissé lágy tésztát dagasztunk (ment minden a kenyérsütőbe, 20 perc dagasztás).
• A tésztát tálba borítjuk, letakarjuk és hagyjuk jó duplájára kelni. Félidőben átgyúrtam.
• A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd elosztjuk 8 egyenlő részre. Mindeniket hosszúra nyújtjuk, megszórjuk apróra vágott kolbásszal, túróval.

• Két oldalát kissé behajtjuk, majd feltekerjük.

•  Középen, hosszában éles késsel mélyen bevágjuk és sütőpapíros tepsin újrakelesztjük.

• A megkelt csónakokat bőven megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Nagyon puha, laza szerkezetű, finom ízű, reggelire, uzsonnára kitűnő.

Paradicsom salsa

SEdith-től származik, Déván készítette nekünk. Szerintem magában is nagyon megállja a helyét, de rengeteg ételhez is remekül passzol, pl. sült v. grillezett húsokhoz mártogatónak, de tortilla chipshez is remek. Mexikóból származik, a salsa valójában szószt jelent és eredetileg korianderzölddel, csilipaprikával készül. Viszont egyéb módon is ízesíthető és úgyis finom.
Valójában a jó kis bruschetta alapjához hasonló ez a paradicsomsaláta. Többször írtam már, hogy a friss bazsalikom a gyengém, sosem tudok eleget enni belőle, már az illatától a fellegekben járok :) Szóval amiben friss bazsalikom van, az már nálam első helyezett.

Hozzávalók:

• 5 db. paradicsom
• 1 kisebb fej hagyma v. újhagyma
• 1 nagy cikk fokhagyma
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• pár csepp balzsamecet v. citromlé
• só (nálam himalaya só, amit Mónikának köszönhetek)
• maréknyi friss, illatos bazsalikomlevél

Elkészítése:

• A paradicsomokat alaposan megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, tálba tesszük.
• Ráreszeljük a fokgyamacikket, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, olajat, balzsamecetet. Megszórjuk friss bazsalikommal, alaposan összekeverjük, majd legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Hogy ebben micsoda ízek vannak...! Nem lehet betelni vele :)
Csípősebbre is készíthetjük, ha csilipaprikát is vágunk bele.

Kókuszkocka másként

A mézes kókuszkocka örök kedvenc, bár ritkábban sütöm. A dévai találkozóra Otti egy kicsit másféle kókuszkockát hozott, amibe én rögtön beleszerettem. De nemcsak én, hanem mindenki aki kóstolta. Miután végeztem az idei második adag lekvárommal (ezúttal cseresznye), nekiláttam a sütinek. Szerintem így, fehércsokisan, sokkal finomabb, mint a kakaós mázzal.

Hozzávalók:

• 32 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 2,5 evőkanál méz
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 dl tej
• 3 evőkanál kakaó
• Máz: 10 dkg vaj, 20 dkg fehér csokoládé, 2 dl habtejszín, 20 dkg kókuszreszelék, rumaroma.

Elkészítése:

• A tojást a cukorral, mézzel elkeverjük, hoyyáadjuk a vajat, tejet. A lisztet összekavarjuk a sütőporral, kakaóval és a masszához vegyítjük.
• Közepes méretű tepsiben sütjük, 180 fokon (sütőpapíros tepsi), tűpróbáig- kb. 25 perc.
• Amikor kihűlt, kockákra vágjuk. A mázhoz a csokit vajjal megolvasztjuk (mikróban v. gőz felett), hozzákavarjuk a tejszínt. A hideg tejszíntől a máz megkeményedik, ezért kissé megolvasztottam, hogy folyékonyabb legyen.
• A sütikockákat szerre a fehér csokiba mártogatjuk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük.

Isteni finom, puha, vigyázat, nagyon eteti magát! :))

Love is all

Marc Anthony 10 éve a kedvenc előadóm. Azon kívül, hogy imádom a zenéjét, szövegét, ő maga is szimpatikus, rengeteg kedves emlék is fűz dalaihoz. Hát, erre nem nagyon van mit mondjak :)

Ananászos csirkemell

Egy kicsit keletiesre vettem a figurát ami a főzést illeti, és igazán izgalmas ízvilág a végeredmény. Sejtem, hogy ez sem a férjem kedvenc étele lesz, de nekem annál inkább. Amúgy is kimondottan kedvencem a hús-gyümölcs párosítás. A csirkemell ananásszal egy elég klasszikus étel, de sokat múlik azon, hogyan van elkészítve, fűszerezve. Ebben az ételben merész ízek találkoznak, inkább bevállalósabbaknak ajánlom :)

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell
• 1 ananászkonzerv
• 1 cikk fokhagyma
• 1-2 evőkanál szójaszósz
• fél teáskanál őrölt gyömbér
• pirított szezámmag
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• olívaolaj
• korianderzöld

Elkészítése:

• A csirkemellet csíkokra vágjuk, kevés olajon fehéredésig sütjük (wokban készítetem).
• Hozzáreszeljük a fokhagymát, felöntjük a konzerv levével, kevés ideig pároljuk.
• Beledobjuk a kockára vágott ananászt, ízesítjük szójaszósszal, gyömbérrel, majd a keményítőt hozzáadva  összefőzzük.
• Bőven megszórjuk korianderzölddel és pirított szezámmaggal. 

Currys rizzsel tálaltam, mert szerintem ez kimondottan passzol hozzá. De lehet sima párolt rizzsel is fogyasztani. Csípőspaprikával isteni.