2018. december 11., kedd

Sajttal töltött rizsgombóc (arancini) paradicsom mártásban


-->
-->


A kis aranysárga labdák igazából egy rizottóból készült, sajttal töltött, majd ropogós panírban kisütött olaszos rizsgolyók. Ez a változat sima rizsből készül, hagyományosan főzve, de a végeredmény garantáltan rendkívül finom :)

Hozzávalók 4 személyre a rizsgombóchoz: 

  • 20 dkg rizs
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg mozarella sajt
  • 1 vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 tojás
  • 2 teáskanál olaszos fűszerkeverék
  • 1 l zöldségalaplé
  • só, őrölt bors

A panírozáshoz és a sütéshez: 

  • 0,5 l olaj
  • 4 tojás
  • liszt, és zsemlemorzsa

A paradicsom mártáshoz: 

  • 1 kis konzerv darabolt paradicsom (kb 28 dkg)
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1-1 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom
  • 2-3 evőkanál főzőtejszín
  • 1 evőkanál vaj
  • só, cukor, és őrölt bors ízlés szerint

Elkészítése: 

  • A rizsgombóchoz egy edényben egy kevés vajat hevítünk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Rádobjuk a rizset, megkavargatjuk, összepirítjuk, majd felöntjük alaplével, és fedő alatt, mérsékelt tüzön, puhára pároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, és olaszos fűszerrel. 
  • Amikor elkészült, belekavarjuk a vajat, kihűtjük, majd a tojással összedolgozzuk. Nedves kézzel gombócokat formázunk, és mindenik közepébe egy kis darabka sajtot nyomunk. 
  • A rizsgombócokat ezután rendre lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajon ropogósra sütjük. 
  • A mártáshoz a vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, meg fokhagymát majd hozzáadjuk a paradicsomot, és felforraljuk. Sóval, borssal, cukorral, és a fűszerekkel ízesítjük, majd összeturmixoljuk, de hagyjuk egy picit darabosra. 
  • Tejszínnel dúsítjuk, majd újra összeforraljuk. 
  • A gombócokat paradicsom mártáson kínáljuk.

Nincsenek megjegyzések: