Sajttal töltött rizsgombóc (arancini) paradicsom mártásban

-->

-->

A kis aranysárga labdák igazából egy rizottóból készült, sajttal töltött, majd ropogós panírban kisütött olaszos rizsgolyók. Ez a változat sima rizsből készül, hagyományosan főzve, de a végeredmény garantáltan rendkívül finom :)

Hozzávalók 4 személyre a rizsgombóchoz: 

• 20 dkg rizs
• 5 dkg vaj
• 5 dkg mozarella sajt
• 1 vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 tojás
• 2 teáskanál olaszos fűszerkeverék
• 1 l zöldségalaplé
• só, őrölt bors

A panírozáshoz és a sütéshez: 

• 0,5 l olaj
• 4 tojás
• liszt, és zsemlemorzsa

A paradicsom mártáshoz: 

• 1 kis konzerv darabolt paradicsom (kb 28 dkg)
• 1 vöröshagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1-1 teáskanál szárított oregánó és bazsalikom
• 2-3 evőkanál főzőtejszín
• 1 evőkanál vaj
• só, cukor, és őrölt bors ízlés szerint

Elkészítése: 

• A rizsgombóchoz egy edényben egy kevés vajat hevítünk, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát. Rádobjuk a rizset, megkavargatjuk, összepirítjuk, majd felöntjük alaplével, és fedő alatt, mérsékelt tüzön, puhára pároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, és olaszos fűszerrel. 
• Amikor elkészült, belekavarjuk a vajat, kihűtjük, majd a tojással összedolgozzuk. Nedves kézzel gombócokat formázunk, és mindenik közepébe egy kis darabka sajtot nyomunk. 
• A rizsgombócokat ezután rendre lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajon ropogósra sütjük. 
• A mártáshoz a vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, meg fokhagymát majd hozzáadjuk a paradicsomot, és felforraljuk. Sóval, borssal, cukorral, és a fűszerekkel ízesítjük, majd összeturmixoljuk, de hagyjuk egy picit darabosra. 
• Tejszínnel dúsítjuk, majd újra összeforraljuk. 
• A gombócokat paradicsom mártáson kínáljuk.