Fűszeres sült csirke fenyőmagos padlizsánsalátával

Brutál finom, csak ennyit mondhatok. A csirke nagyon ízes, aromás, a padlizsánsaláta pedig fergeteges. Soha még ilyen finom, padlizsánból készült ételt nem ettem. Azt hiszem naponta meg tudnám enni, csak úgy, magára.

Hozzávalók:

• 1 konyhakész grillcsirke
• 2 paradicsom
• 1 citrom
• 1 fej hagyma
• 5 cikk fokhagyma
• 1-1 kisebb csokor kapor és petrezselyemzöld
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors

A fenyőmagos padlizsánsalátához:

• 2 padlizsán
• 2 kisebb fej hagyma
• 3 evőkanál fenyőmag
• 1 kis doboz natúr joghurt
• só, frissen őrölt bors
• a sütéshez kókuszzsír vagy olívaolaj

Elkészítése:

• A csirkét alaposan megmossuk, illetve az esetleges nemkívánatos részeket eltávolítjuk róla.
• Jól besózzuk és borsozzuk, majd egy tűzálló tálba fektetjük.
• Minden oldalát alaposan megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemzölddel, és meglocsoljuk egy fél citrom levével. A belsejébe is teszünk fűszereket, karikára vágott citromot, és babérlevelet.
• A hagymát meg a paradicsomot nagyobb darabokra vágva mellé, illetve ráhelyezzük, és beledobáljuk a késsel szétnyomott fokhagymacikkeket, héjastól.
• Alufóliával letakarjuk, és forró sütőbe toljuk. Légkeverésen kb 1 óra 20 perc a sütés, 200 fokon. Az utolsó 20 percre pedig vegyük le a fóliát, és saját levével locsolgatva süssük pirosra.

• A padlizsánsalátához a padlizsánt megmossuk, majd héjastól nem túl vékony karikára vágjuk.
• Megsózzuk, őrölt borssal megszórjuk, és bő, forró zsiradékban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
• A visszamaradt zsiradékban a szeletekre vágott hagymát pirítani kezdjük. Közben megsózzuk és hozzáadjuk a fenyőmagot, majd együtt enyhén megpirítjuk.
• A padlizsánkorongokat egy tányérra szedjük, megszórjuk fenyőmagos sült hagymával, majd megcsolojuk egy kevés joghurttal.
• A pirosra sült csirke mellé kínáljuk.