Túrós pite málnaszósszal

A kakaós-túrós kocka egyik kedvencem, most is ezt vettem alapul. Ezúttal piteformában sütöttem, málnaszósszal megspékelve, mert volt még tavalyról lefagyasztott málnám. Igaz, még most is van :)
Ezt a pitét kolléganőimnek vittem, amikor a születésnapomat ünnepeltük. Nagyon ízlett nekik! A piteformához kicsit sok az alapmennyiség, így sütöttem még egy kisebb tepsi túrós kockát is, a család nagy örömére. Azonnal felfalták, aztán reklamáltak, hogy még ennének.

Hozzávalók:

Az omlós tésztához: 

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj 
• 12 dkg porcukor 
• 1 tojássárgája 
• 1 teáskanál sütőpor 
• csipet só
• 1 tasak vaníliás cukor 
• 3 evőkanál kakaó 

A töltelékhez: 

• 1 kg tehéntúró 
• 5 dkg mazsola 
• 1-2 dl rum (vagy kevés rumaroma) 
• 5 dkg babapiskóta 
• 3 tojás
• 1 tojásfehérje 
• 15 dkg cukor 
• 1 tasak vaníliás cukor 
• 1-1 citrom és narancs reszelt héj 

A málnaszószhoz: 

• 25 dkg fagyasztott málna 
• 1 teáskanál zselatin 
• 5 evőkanál cukor

Elkészítése:

• A tésztához elmorzsoljuk a liszttel a vajat, hozzáadjuk a porcukrot, sütőport, sót, vaníliás cukrot, tojássárgát (a fehérjét megtartjuk), kakaót. Összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe (vagy 1 órára fagyasztóba) tesszük
• A töltelékhez a mazsolát 10 percre beáztatjuk meleg vízbe, majd a rumba forgatjuk. A tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk  a citrom és narancs reszelt héját. 
• Beledolgozzuk az áttört túrót, mazsolát, belereszeljuk a babapiskótákat. A 4 tojasfehérjét pár csepp ecettel kemény habbá verjük, lazán a túrós masszába forgatjuk. 
• A kemény tésztát egy piteforma aljára reszeljük, kézzel elnyomkodjuk úgy, hogy a forma oldalát is befedje. Egyenletesen ráhalmozzuk a túrós tölteléket és 200 fokos sütőben kb 45 percig sütjük. 
• A málnát a cukorral összekavarjuk, kiveszünk belőle 4 evőkanállal és elkeverjük a zselatinnal. A többi cukros málnát pár percig főzzük, majd a tűzről levéve hozzákavarjuk a zselatint. 
• A torta tetejére öntjük, vagy tálaláskor mellé kínáljuk.

A málnaszószt szűrőn át lehet passzírozni, aki esetleg nem szeretné a magokat. Ezesetben kevés öntetet nyerünk, így érdemes több málnát használni.