Cukkini-feta pesztós tészta

Még mindig rengeteg cukkini érik a kertünkben. És én mindenbe cukkinit csempészek: zsemlébe, palacsintába, süteménybe, zabkásába, levesbe, főételbe, sülve, főve, és nyersen :D
Szerintem az egyik legsokoldalúbban felhasználható zöldség.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 50 dkg spaghetti (teljes kiőrlésűt használtam)
• 50 dkg cukkini 
• 20 dkg fetasajt (juhtúróval is készülhet)
• 6 dkg mag nélköli zöld olívabogyó
• 6 dkg napraforgómag
• 2 cikk fokhagyma
• 3 marék petrezselyemzöld
• 1 dl olívaolaj
• só, őrölt bors
• csilipehely

-->

Elkészítése: 

• A spagettit a tasakon lévő utasítás szerint sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. 
• Száraz serpenyőben megpirítjuk a napraforgómagot, ezután pedig turmixgépbe helyezzük 20 dkg apróra vágott cukkinivel, 10 dkg fetasajttal, olívabogyóval, olajjal, fokhagymával, petrezselyemzölddel (egy keveset félreteszünk a díszítéshez), illetve kevés sóval és borssal. Összeturmixoljuk. 
• A maradék cukkinit apró kockára vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk 2 evőkanálnyi olajon. 
• A spagettit összekavarjuk a cukkini pesztóval, majd megszórjuk a maradék fetasajttal, a pirított cukkinivel, csilivel, és petrezselyemzölddel.

Céklás hummusz sült cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 

40 dkg csicseriborsó (konzerv)
30 dkg cékla
2 citrom
2 cikk fokhagyma 
7 evőkanál olívaolaj
5 dkg dió
1 kis cukkini
4 evőkanál kapor 
0,5 teáskanál őrölt köménymag
só, őrölt bors

Elkészítése: 

A céklát alaposan megmossuk, majd héjastól alufóliába csomagoljuk, és 

200 fokos sütőben 50 perc alatt puhára pároljuk. 

A cukkinit megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy grillserpenyőben, 

2-3 evőkanál olajon pirosra sütjük. 

Megsózzuk, és őrölt borssal megszórjuk. A céklát meghámozzuk, majd 

összeturmixoljuk a leöblített csicseriborsóval, a fokhagymával,köménnyel, 

8 evőkanál citromlével, 4 evőkanál olajjal, és 1 dl hideg vízzel. 

Sóval és borssal ízesítjük. 


A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, megszórjuk vele a hummuszt, 

mellé kínáljuk a sült cukkinit. Apróra vágott kaporral díszítjük.

Megj: Paleó pitakenyérrel fogyaszthatjuk.

ÉN ebből a lisztből sütöttem pitakenyeret.

Kapucsinó tekercs

Ezzel a süteménnyel vigyázni kell, mert annyira brutál-finom, hogy nem lehet betelni vele. Úgyhogy aki diétázik, az inkább el se olvassa :))

Hozzávalók a piskótához: 

• 10 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 5 dkg őrölt mogyoró
• 5 tojásfehárje
• 4 tojássárgája
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál kakaópor
• csipetnyi só
• 
  

A töltelékhez: 

• 6 dl habtejszín
• 5 dkg cukor
• 5 dkg mogyorókrém
• 3 dkg instant kapucsinópor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2 tasak habfixáló

A karamellszószhoz: 

• 20 dkg cukor
• 1,5 dl tejszín
• 8 dkg vaj

Elkészítése: 

• A piskótához egy tálban összekavarjuk a lisztet, sütőport, sót, kakaót, meg a mogyorót. Belekavarjuk a cukorral kihabosított tojássárgáját, vaníliát, végül pedig a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 10-15 perc alatt, 180 fokos sütőben megsütjük. 
• Közben készítjük a krémet: a habtejszínt a fixálóval, meg a kapucsinóporral kemény habbá verjük, és hűtőszekrénybe helyezzük. 
• A karamellszószhoz egy széles edényben a cukrot felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat, összekavarjuk, végül pedig felöntjük tejszíynnel, és kavargatva 1-2 percig forraljuk. Hagyjuk langyosra hűlni. 
• A piskótát még melegen lisztezett konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és megvárjuk, amíg kihűl. 
• Ezután kicsavarjuk, megkenjük vékonyan karamellszósszal, majd a krém felével. A mogyorókrémet márványosan belehúzogatjuk, feltekerjük, kívül pedig bekenjük a maradék krémmel. 
• Karamellszósszal megcsurgatjuk, és csokoládéforgáccsal megszórjuk.

Édesburgonyás csirkefasírt avokádókrémmel

Hozzávalók: 

• 50 dkg csirkemell
• 1 közepes édesburgonya
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 1 kisebb lilahagyma
• 2 cikk fokhagyma
• fél citrom leve
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• só, őrölt bors

Az avokádókrémhez: 

• 1 érett avokádó
• 1 cikk fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• 1-2 teáskanál citromlé
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A húst, a hagymát, a fokhagymát, meg a hámozott édesburgonyát ledaráljuk. 
• Ezután összegyúrjuk kókuszzsírral, apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal, és ízlés szerint citromlével. 
• A masszából kisebb golyókat formázunk, majd tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben enyhén pirosra sütjük. 
• Közben a krémhez az avokádót meghámozzuk, és összeturmixoljuk a hozzávalókkal. 
• Az édesburgonyás csirkefasírtot avokádós mártogtóssal, meg citrommal tálaljuk.

Répás-babos tortilla tekercsek

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kis doboz vörösbab (konzerv, 24 dkg)
• 3 sárgarépa
• 0,5 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 3 tortilla lap
• 1,5 dl zöldségalaplé
• 1-1 teáskanál currypor és fűszerpaprika 
• 0,5 teáskanál köménymag
• só, bors
• kevés olívaolaj és citromlé
• petrezselyemzöld

Elkészítése: 

• Egy nagyobb serpenyőben apróra vágott hagymát, és fokhagymát pirítunk. 
• A répát megpucoljuk, apró kockára vágjuk, majd a háromnegyedét hozzáadjuk a hagymás alaphoz, és néhány percig pároljuk. Felöntjük alaplével, fűszerezzük, majd 10-15 percig főzzük. Belekavarjuk a lecsöpögtetett babot, és együtt 5 percig pároljuk. 
• Összeturmixoljuk, belekavarjuk a félretett répát, sózzuk, és borsozzuk, illetve citromlével ízlés szerint picit savanyítjuk. 
• Végül a krémmel megkenjük a tortilla tekercseket, és fóliába csomagolva egy kevés időre hűtőszekrénybe helyezzük. 
• Ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, majd friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tipp: A krémhez csilit is adhatunk, ha szeretjük a pikáns ízeket.

Almapuffancs vaníliaszósszal

Gyakran készítek ilyen reggelit, mert nagyon szeretjük. Általában bannnal készül, és joghurttal, mézzel, gyümölcsökkel fogyasztjuk. Azért szeretm, mert egészséges, finom, és már előző este lesüthetem, így reggelre már elő van készítve.

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10-15 dkg zabpehely 
• 1 nagy zöldalma
• 2 tojás 
• 2 evőkanál eritrit
• 1 teáskanál vanília aroma
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj
• kevés reszelt citromhéj
• csipetnyi só
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• kevés kókuszzsír  sütéshez

A vanília szószhoz: 

• 0,5 tasak vaníliás pudingpor
• 3 dl tej (növényi tejet is használhatunk)
• 2 evőkanál eritrit

Elkészítése: 

• Lereszeljük az almát és a hozzávalókkal összeturmixoljuk. 
• Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd kisebb puffancsokat sütünk, egy darabhoz kb 2 evőkanálnyi massza szükséges. 
• A pudingport kevés hideg tejjel csomómenstesre kavarjuk, majd a többi tejet, meg a cukrot hozzáadva sűrűre főzzük. Alacsony lángon főzzük, és állandóan kavargassuk. 
• A kis puffancsokat vaníliaszósszal kínáljuk, porcukorral megszórva.

Megj: Zabpehelyliszttel is készülhet.

Vörösbabfasírt paradicsom salsával

Hozzávalók 4 személyre: 

• 40 dkg paradicsom
• 30 dkg vörösbab (konzerv)
• 3 zöldhagyma
• 1 piros paprika
• 5 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 citrom
• 0,5 lilahagyma
• 3 evőkanál petrezselyemzöld
• 6 evőkanál napraforgó olaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, őrölt bors

Elkészítése: 

• A vörösbab levét lecsöpögtetjük, majd egy tálban összegyúrjuk karikára vágott zöldhagymával, apró kockára vágott paprikával, apróra szelt petrezselyemzölddel, tojással, és liszttel. Sózzuk, és borsozzuk. 
• Kis pogácsákat formázunk a masszából, enyhén meglapítjuk, és serpenyőben forró olajon mindkét oldalát megsütjük. 
• A salsához apróra vágjuk a paradicsomot, majd összekavarjuk olívaolajjal, apróra vágott lilahagymával, sóval borssal, és egy kevés citromlével. 
• A vörösbab fasírtot citromszeletekkel, paradicsom salátával tálaljuk.

Cini minis műzli házilag

Kíváncsian figyeltük a gyerekekkel - miközben készítettük- vajon fog-e tetszeni a házi cini minis, meg leszünk-e elégedve..amikor elkészült, megkóstoltuk, leteszteltük, és nekünk nagyon bejött!
Hogy könnyebben lehessen fogyasztani, érdemes picit ázni hagyni evés előtt, de magában is lehet ropogtatni :)

Hozzávalók (kb 50 dkg-hoz):

• 15 dkg liszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 12 dkg nádcukor
• 1,5 dl natúr joghurt
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál vanília aroma
• 2 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
• a kenéshez és szóráshoz: 2 evőkanál kókuszolaj, 2,5 dkg nádcukor, 1 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítése:

• Egy nagy tálban összekavarjuk a száraz hozzávalókat: a kétféle lisztet, a fahéjat, a sütport, meg a sót.
• Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, és a tésztát két egyforma részre osztjuk.
• Két fólia között egyenként 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, és 2 cm-es szélességű csíkokra felvágjuk egy éles késsel, vagy pizzavágóval. 
• Megkenjük kókuszolajjal, illetve megszórjuk cukor-fahéj keverékkel.
• Egyforma nagyságú kis téglalapokra vágjuk, majd egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a darabokat.
• A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
• 175 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
• MIután kihűlt, tejjel fogyasztjuk reggelire.

Tipp: Fogyasztás előtt néhány percig hagyjuk állni a tejben a műzlit, hogy puhuljon. Adhatunk hozzá gyümölcsöt tetsztés szerint.