Vargánya krémleves

A vargánya az egyik legfinomabb erdei gomba szerintem, bár ha rajtam múlna, minden nap valamilyen erdei gombát ennék. A vargányának most van szezonja, én pedig egy finom krémlevest készítettem belőle. A vargánya krémleves a gombalevesek közül a legízesebb, egyszerűen imádom.
Ha több medvegombához jutunk, akkor vékonyan felszeletelve, meg is száríthatjuk (aszalhtajuk) télire. Én először 50 fokos sütőben, légkeverésen szárítottam 2-3 órán át, majd újságpapírra tettem, hogy teljesen keményre száradjon. Télen elég lesz belőle 1-2 kanálnyi, és bármilyen ételt fennségessé varázsolhatunk vele.

Hozzávalók:

• 60 dkg vargánya (hirip, medvegomba)
• 1 fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 l zöldségalaplé
• 2 dl főzőtejszín (zsírszegény)
• 2 evőkanál vaj
• kakukkfű, petrezselyemzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk, a szárát letörjük. Az idősebb gombák kalapja alatti zöldes-sárgás bársonyos részt leszedjük, a fiatal gombáknál nem szükséges, mert ezeknél ez a réteg egészen végkony, fehér.
• A gombák szárát letörjük, és a kalapjával együtt darabokra felvágjuk. A vargánya szára is felhasználható, ehető.
• Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben a vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymacikkeket (késsel kissé nyomjuk szét), a gombát, és kavargatva addig pároljuk, amíg a gomba bő levet enged.
• Ekkor felöntjük alaplével, vagy ha nincs, akkor vízzel, és 2 evőkanál házi ételízesítővel. Megsózzuk, és fedő alatt néhány perc alatt puhára főzzük.
• A levest a tűzről levesszük, összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, egy kevés kakukkfüvet, meg apróra vágott petrezselyemzöldet. Őrölt borssal megszórjuk, ha szükséges utánasózzuk.
• Összeforraljuk, és forrón tálaljuk. 
• Sajtos pirítóst, krutont, levesgyöngyöt adhatunk mellé betétnek, de pirított baconszalonnával, vagy egyáb tetszés szerinti feltéttel is fogyaszthatjuk.

Megj: Vaj helyett én kókuszzsírt használtam, de a gombát leginkább vajon érdemes párolni.

Áfonyazselés joghurttorta oreoval

Nagyon szeretjük az ilyen könnyű, joghurtos jellegű tortákat, ezeket még sütni sem kell, valóban gyerekjáték az elkészítése.
Alapul, a sima keksz helyett kipróbáltam oreo kekszszel, és mondhatom, isteni lett. Erre jött a könnyű és ízletes joghurtkrém, melyre áfonyából készült gyümölcszselét öntöttem.
Egy nagyon harmónikus, könnyed torta lett a végeredmény, el is fogyott turbósebességgel. A barántmőm, aki éppen kóstolta, teljesen el volt ragadtatva :)

Hozzávalók:

A keksz-alaphoz:

• 30-35 dkg Oreo keksz
• 5 dkg vaj

A joghurtkrémhez:

• 40 dkg natúr joghurt
• 40 dkg tejföl
• 12 dkg cukor
• 1 kisebb citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 tasak zselatinpor (10 g)

Az áfonya zseléhez:

• 50 dkg áfonya (kék, lehet fagyasztott is)
• 12 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 tasak zselatinpor (10 g)

Elkészítése:

• Az oreo kekszet késes aprítóval összeaprítjuk, vagy ennek hiányában, fóliával letakarjuk, és húsklopfolóval jól összetörjük.
• Ezután a kekszmorzsát a vajjal összegyúrjuk, és egy 22 cm átmérőjű kerek tortaformába nyomkodjuk. Hűtőszekrénybe helyezzük.
• Ezalatt elkészítjük a joghurtkrémet: a joghurtot, a tejfölet, a cukrot, meg az ízesítőket egy tálban összekavarjuk. 1-2 dl-t kiveszünk belőle egy kisebb edénybe, és hozzákavarjuk a zselatinport.
• A zselatinos krémet lassú tüzön, kavargatva, felmelegítjük, hogy a zselatin szépen feloldódjon. Vigyázat, forralni nem szabad!
• A krémhez kavarjuk, majd a krémet a keksz-alapra öntjük. 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
• Az áfonyazseléhez az áfonyát (ha fagyasztott, nem szükséges kiolvasztani) a cukorral, és 3 dl vízzel főni tesszük. Néhány percig főzzük, amíg az áfonya bő levet enged, és kissé megpuhul. Ekkor a tűzről levesszük, és összeturmixoljuk. Ezután egy szűrőn keresztül átpasszírozzuk, mert a zseléhez csak a levére van szükségünk. Egy kissé hűlni hagyjuk, amíg már nem lesz annyira forró.
• A zselatinport 0,5 dl hideg vízzel elkeverjük, és éppúgy, mint az előbb, lassú tüzön felolvasztjuk. 
• A zselatinos vizet az áfonyaléhez kavarjuk a vaníliával együtt, majd a joghurtkrém tetejére öntjük óvatosan.
• A tortát ismét hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul. Ezután felvághatjuk szeletekre, és máris fogyaszthatjuk.

Céklás brownie torta

A browniet szerintem nincs ember, aki ne szeretné. Az egyik legfinomabb, legbrutálabb csokis sütemény.
Sokféle változatban készítettem már, ezúttal céklával turbóztam fel, és mondhatom, nagy előnyére szolgált. A csokoládétól amúgy is szaftos sütemény, a céklától még krémesebb, lágyabb lesz, és másnapra sem szárad ki. A cékla íze természetesen nem érződik a süteményen, de az állagával hihetetlen csodát művel, mint minden, amibe valamilyen nyers zöldséget teszünk.
Sima liszt helyett szezámlisztet használtam, hogy ezzel is növeljem a tápértékét, ráadásul még finomabb is, a liszt íze miatt. A cukrot is elhagytam, hogy csökkentsem a kalóriaértékét, szóval ez egy egészséges, tápértékben gazdag sütemény, a vaj pedig igazán nem nagy bűn már ezek mellett :)
Tortaként sütöttem most meg, de sima tepsiben is készíthetjük.

Hozzávalók:

• 20 dkg szezámliszt
• 25 dkg étcsokoládé
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cékla
• 5 tojás
• 10 evőkanál eritrit (vagy 6-7 evőkanál nyírfacukor)
• fél teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál rumaroma
• csipet só

Elkészítése:

• A vajat a csokoládéval mikróban, vagy gőz felett megolvasztjuk.
• Az egész tojásokat elektromos habverővel jó habosra verjük, amíg kifehéredik, és a térfogata megnő.
• A végén lassan adagoljuk hozzá a cukrot, és azzal verjük tovább.
• A tojásos masszához kavarjuk a lereszelt nyers céklát, majd az olvasztott csokoládét.
• Végül óvatosan belekavarjuk a sóval meg a sütőporral elkevert szezámlisztet.
• A tésztát egy 24 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 170 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy ne süssük túl, hogy a belseje maradjon szaftos, ne száradjon ki.

Tintahalas spagetti vargányás sajtmártással

Az olaszországban bevásárolt tésztáimat kezdem szépen sorban felavatni.
Ez a fekete spagetti, mely tualjdonképpen a tintahaltól fekete, pontosan egy méter hosszú. Az ízén nem igazán érződik a hal, úgyhogy bátran ajánlom azoknak is, akik nem szeretik a halat, hiszen nem egy erősen halízű tésztáról van szó.
Az én kedves és szeretnivaló férjemtől pedig nemrégiben szárított vargányát (medvegomba) kaptam, amit egyszerűen imádok, bármilyen ételben is legyen. Nagyon intenzív íze van, tehát aki nem szereti a gombát, az inkább ne is próbálkozzon vele :)
A sajrtmártáshoz pedig azért választottam éppen brie sajtot, mert annak ízvilága remekül passzol és kiegészíti szerintem a gomba ízét. Így együtt, hát...mesés!

Vigyázat, extrém ízek kedvelőinek! :)


Hozzávalók:

• 25-30 dkg fekete spagetti
• 10 dkg brie sajt
• 2 evőkanál szárított vargánya (medvegomba)
• 3 dkg vaj
• 2 dl tej + a gomba áztató leve
• 2 evőkanál liszt
• fél citrom
• 1 nagy cikk fokhagyma
• kevés friss vagy szárított kakukkfű
• petrezselyemzöld
• kevés extra szűz olívaolaj
• só, frissen őrölt fehér bors

Elkészítése:

• A spagettit egy nagy edényben, enyhén sós vízben főni tesszük.
• A szárított vargányát fél órára 1,5 dl langyos vízbe áztatjuk.
• Ezután a gombát a léből kiszedjük (a levet ne öntsük el!), és a sajttal együtt apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, és enyhén megpirítjuk rajta a fokhagymát héjastól. Előtte késsel kissé nyomjuk szét, hogy az íze jobban kijőjjön.
• A fokhagymát kiszedjük, majd a lisztet a vajon kavargatva kissé megpirítjuk. Felöntjük a hideg tejjel, meg a gomba megmaradt levével. Lassú tüzön, kavargatva besűrítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és a sajtot. Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük, illetve beletesszük a préselt fokhagymacikket. Összeforraljuk.
• A megfőtt spagettit leszűrjük, meglocsoljuk frissen facsart citromlével és egy kevés olívaolajjal.
• A vargányás sajtmártást ráöntjük, és petrezselyemzölddel, citromkarikákkal tálaljuk.

Fűszeres sült csirke fenyőmagos padlizsánsalátával

Brutál finom, csak ennyit mondhatok. A csirke nagyon ízes, aromás, a padlizsánsaláta pedig fergeteges. Soha még ilyen finom, padlizsánból készült ételt nem ettem. Azt hiszem naponta meg tudnám enni, csak úgy, magára.

Hozzávalók:

• 1 konyhakész grillcsirke
• 2 paradicsom
• 1 citrom
• 1 fej hagyma
• 5 cikk fokhagyma
• 1-1 kisebb csokor kapor és petrezselyemzöld
• 2 babérlevél
• só, frissen őrölt bors

A fenyőmagos padlizsánsalátához:

• 2 padlizsán
• 2 kisebb fej hagyma
• 3 evőkanál fenyőmag
• 1 kis doboz natúr joghurt
• só, frissen őrölt bors
• a sütéshez kókuszzsír vagy olívaolaj

Elkészítése:

• A csirkét alaposan megmossuk, illetve az esetleges nemkívánatos részeket eltávolítjuk róla.
• Jól besózzuk és borsozzuk, majd egy tűzálló tálba fektetjük.
• Minden oldalát alaposan megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemzölddel, és meglocsoljuk egy fél citrom levével. A belsejébe is teszünk fűszereket, karikára vágott citromot, és babérlevelet.
• A hagymát meg a paradicsomot nagyobb darabokra vágva mellé, illetve ráhelyezzük, és beledobáljuk a késsel szétnyomott fokhagymacikkeket, héjastól.
• Alufóliával letakarjuk, és forró sütőbe toljuk. Légkeverésen kb 1 óra 20 perc a sütés, 200 fokon. Az utolsó 20 percre pedig vegyük le a fóliát, és saját levével locsolgatva süssük pirosra.

• A padlizsánsalátához a padlizsánt megmossuk, majd héjastól nem túl vékony karikára vágjuk.
• Megsózzuk, őrölt borssal megszórjuk, és bő, forró zsiradékban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
• A visszamaradt zsiradékban a szeletekre vágott hagymát pirítani kezdjük. Közben megsózzuk és hozzáadjuk a fenyőmagot, majd együtt enyhén megpirítjuk.
• A padlizsánkorongokat egy tányérra szedjük, megszórjuk fenyőmagos sült hagymával, majd megcsolojuk egy kevés joghurttal.
• A pirosra sült csirke mellé kínáljuk.

Szezámmagos teljes kiörlésű zsemle

A szezámliszt kiváló vitamin- és rostforrás, alacsony a szénhidrát- és kalóriatartalma. Ráadásul, aki szereti a szezámmagot, annak mindenképp ízleni fog a szezámlisztből készült zsemle is. Egyelőre keveset mertem használni belőle, mert nem tudtam, hogyan viselkedik majd zsemleként. De legközelebb sokkal bátrabb leszek, és emelni fogom az adagot, természetesen a fehér liszt kárára :)
Szezámolaj helyett használhatunk sima olívaolajat is, vagy más zsiradékot.

Hozzávalók:

• 30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 25 dkg fehér kenyérliszt
• 5 dkg szezámliszt
• 2 evőkanál pirított szezámmag
• 3 evőkanál szezámolaj
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál nádcukor vagy méz
• 1 tasak szárított élesztő (vagy 3 dkg friss)
• 3-3,5 dl hideg víz
• a tetejére egy kevés szezámmag

Elkészítése:

• A liszteket a sóval, a cukorral, meg az élesztővel összekavarjuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és alaposan összegyúrjuk.
• Néhány percig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima, hólyagos lesz. Ha van dagasztógépünk, praktiukusabb azzal dagaszttatni. A vizet lassanként adagoljuk, a pontos mennyiség mindig helyben dől el.
• A tésztát egy konyharuhával letakarjuk, és langyos helyre téve, 40-60 percig kelesztjük, amíg a jó duplájára kel. Ekkor még egyszer lazán átgyúrjuk, és még egy keveset kelni hagyjuk, hogy a tészta könnyű, laza legyen.
• A megkelt tésztát 8-10 egyenlő részra osztjuk, egyenként átgyúrjuk, zsemlévé formázzuk. Lisztezzük a kezünket, hogy a tészta ne ragadjon, és a zsemlék felülete szép sima legyen.
• A zsemléket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, egymástól kissé távolbb, és további 20 percig kelesztjük, amíg jól megnőnek.
• Ekkor megkenjük hideg vízzel, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Megj: Ha nincs szezámlisztünk, a szezámmagot őröljük finommá, és máris kész a lisztünk.

Az én drága kislányom 8 éves

Pontosan 8 évvel ezelőtt, augusztus 25.-én született az én gyönyörű lánykám. Olyan picike volt még akkor, alig 2,5 kiló, a 47 centijével :)

Mostanra akkora lett, hogy nemsokára engem is elkerül, a lábmérete pedig épphogy nem az enyémmel egyezik! Istenem, pedig csak most született, tényleg..és egyre jobban nagylány lesz, már kész egyéniség.

Mindenben önálló, ritkán kér segítséget, mert minden maga szeretne megoldani - na, ebben tökéletesen az apjára hasonlít. Nincs számára lehetetlen, és mindig olyan jó pozitívan áll a dolgok mellé. Nagyon sokszor én magam is tanácsot kérek tőle, és nyugodt szívvel állíthatom, hogy érdemes rá hallgatni.

Gyors észjárású, hamar felfog dolgokat, és hihetetlenül hosszú ideig képes rá emlékezni. Ezért a tanulással is szerencsénk van, sosem kell neki semmit magyarázni, sem pedig ismételgetni.

Barátságos, mindig vidám kislány, sok barátja van, és nagyon hűséges típus. Az állatok nagy védelmezője, szóval ha tehetné, minden állatot befogadna. A minap is, egy kiscicát a úton addig pátyolgatott, hogy a cica hozzánk szegődött :)

Támogatja az egészséges táplálkozást, és amennyiben tudja, mindig be is tartja, szóval nagy gondja van az ételekre is. Mindig megkérdi, hogy amit éppen eszik, az egészséges-e. Én meg mindig elmagyarázom neki.

A legjobb tulajdonsága szerintem mégis az, hogy nagyon önfeláldozó, és együttérző. Inkább lemond a saját javáról, hogy másnak örömet szerezhessen. Emlékszem, rossz napjaimban (amikor rossz kedvem volt) mennyire kitartott mellettem mindig, és mennyire támogatott mindenben. Igazi társ a bajban az biztos, lehet rá számítani!

Azt hiszem reggelig sorolhatnám még a jó tulajdonságait, de azt is remélem, hogy ő is jó anyuukájának tart, mert efelől állandóan kétségeim vannak. Tudom, hogy nem rendelkezem túl sok türelemmel, és sokszor nem hallgatom meg, amikor neki fontos lenne. Azt is tudom, hogy nem szentelek neki elég időt a magaméból, és hogy néha ok nélkül is rászólok. Néha pedig leszólom ilyen-olyan dolgok miatt, de olyankor mindig bocsánatot kérek tőle, mert eszembe jut, hogy mennyire jó lélek a drágám :)

Szombaton szülinapoztunk, melyre meghívta az unokatestvéreit, meg az utcánkban lakó barátait. Sajnos az idő beleszólt, mert esett az eső, de azért azt gondolom, így is mindenki jól érezte magát.

Most a lányom Monster High lázban tombol, úgyhogy a díszletet, meg a tortát is ilyen színekben (pink-fekete) terveztem.

Miután megérkezett mindneki, a gyerekek pizzát készítettek maguknak, a tavalyi hagyományok szerint :)

Azután apa megsütötte kemencében

Szépek és nagyon finomak lettek

Mind felfalták!

Aztán jött a torta, amit természetesen én készítettem, de a nővérem, meg a lányai is segítettek nekem - trüffeltorta, Monster high színekben :)

Családi fotó :)

Barátokkal

Nővéremmel, meg a lányaival, akiket nagyon szeretnek

Gyertyafújás és kívánság..

Aztán ajándékok kibontása stb stb :)

Végül pedig egy fotó a huncut öccsével :) Egyébként nagyon jó testvérek, remélem, ez felnőtt korukra is pontosan így marad!

Avokádós csokikrémmel töltött mandulakeksz

Ezt a kekszet már három hete tervezem, de mindig közbejött valami. Hol ez, hol az nem volt hozzá amikor nekifogtam, hol meg elutaztunk.
Most sem ment zökkenőmentesen, mert az avokádó, amit vásároltam nem volt elég érett, puha, ezért a krém nem lett olyan finom krémes, amilyen az lenni szokott. Ez a krém egyébként tökéletesen puding állagú, gyakran készítem édesség gyanánt, mert tisztára olyan, mint a csokipuding. Nagyon szeretem ezt a krémet (interneten láttam, több helyen is, onnan az ötlet) ezért elhatároztam, hogy keksztöltelékként is hasznosítani fogom.
A keksz azért is nagyszerű, mert csupa egészséges hozzávalókból áll, bátran fogyaszthatják cukorbetegek, fogyókúrázók is. A krémmel pedig még finomabb, de fontos, hogy az avokádó nagyon érett, puha legyen!

Hozzávalók:

A puha kekszhez:

• 15 dkg mandulaliszt (mandula finomra őrölve)
• 5 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 2 tojás
• 5 evőkanál eritrit (vagy 3 evőkanál nyírfacukor)
• 3 evőkanál kókuszzsír
• fél teáskanál szódabikarbóna
• néhány csepp citromlé
• csipet só

A csokikrémhez:

• 1 puha avokádó
• 3 evőkanál eritrit (vagy ki amivel édesít)
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 púpozott evőkanál kakaó

Elkészítése:

• Mandulalisztet így készítsünk: a mandulát először forrásban lévő vízbe dobjuk, 2-3 percre. Ezután egy tiszta konyharuhára borítjuk, majd alaposan összedörzsöljük, hogy a mandula héja könnyedén leváljon. A héjatlan mandulát finomra őröljük.
• Ezután minden hozzávalót össszegyúrunk, és kézzel kb diónyi nagyságú gombócokat formálunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük, és nedves kézzel ellapogatjuk, nem túl vékony korongokká.
• 190 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
• A puha avokádót meghámozzuk, majd a hozzávalókkal együtt krémmé pürésítjük.
• A kekszeket az avokádós csokikrémmel megkenve fogyasztjuk, de üresen is finom.